诚国际英国酒文化之旅特别策划正式启动，每周科普一个英国酒文化趣味知识，带您探索酒杯中的别样英国！
随着英国进入冬令时，白昼渐短，寒意袭人。但英国人对酒的热情丝毫不减，反而因寒冷更添几分温暖的仪式感：人们纷纷围坐在壁炉旁或聚于酒馆中，借一杯热酒驱寒取暖，唤醒味蕾与节日的温度。本期“英国酒文化之旅”，带您品味几款英国冬日代表酒饮，感受那杯“从喉咙暖到心底”的风味。
在英国的冬季，热红酒Mulled Wine几乎就是“圣诞”的代名词。这款历史悠久的冬日热饮，起源可追溯至古罗马帝国，当时人们用香料温热酒液，以抵御寒冷并延长酒的保存期。随着罗马帝国扩张，这种“香料热酒”的传统也传播至整个欧洲。
到了中世纪，英国人将这种饮法称为“Ypocras”或“Spiced Wine”，贵族用它作为冬季宴会的压轴饮品，并加入蜂蜜、肉桂、丁香等昂贵香料，以彰显地位与节庆氛围。到了维多利亚时代，热红酒逐渐与圣诞节绑定——尤其受到狄更斯《圣诞颂歌》中“热红酒与烤苹果”的描写影响，它成为“节日温暖”的象征。
如今，无论是在圣诞集市、酒吧还是家中围炉的夜晚，一杯热红酒仍旧是英国冬日里不可或缺的仪式饮品。调制时常加入橙片、肉桂棒和一小杯白兰地或波特酒，香气浓郁、暖意十足，仿佛一杯“液体毛毯”，从喉咙暖到心底。
对于欧洲以外的酒类爱好者而言，这种别具一格的饮酒方式，也激发了不少创意灵感。比如，诚国际曾推出以热红酒为灵感的“汾酒热茶潘趣”：将汾酒与朗姆、白兰地、热红茶融合，再佐以柠檬、肉桂等香料慢煮，入口甘润，口感馥郁，融汇了汾酒清香、花香、茶香与冬日香料丰富的风味，温暖又惊喜。
寒风凛冽的夜里，一杯热腾腾的热托地Hot Toddy热托地几乎是英国家庭的“万能解药”。它由威士忌、热水、柠檬汁和蜂蜜调制而成，有时还会加上一片丁香或肉桂棒，既提神暖身，又带有微妙的香料层次。
热托地起源于18世纪的苏格兰，当地人用这种方式软化烈性威士忌的辛辣感，同时用它医治感冒。而“Toddy”一词本身源自印度，原指一种用棕榈汁发酵的酒，后来被引入英国殖民地文化中，并逐渐演变为如今的“热酒+调味”的饮品形态。如今，热托地不只是居家良伴，也是冬日酒吧菜单上备受追捧的常客。
🍏 Mulled Cider：红酒平替，果香四溢
如果说热红酒是圣诞集市上的明星，那热苹果酒Mulled Cider就是乡村壁炉旁的温柔主角。它以苹果酒Cider融合肉桂、丁香、豆蔻、橙皮等香料慢煮而成，果香与辛香交织，酒体温润，不腻不烈。在英国西南部如萨默塞特和康沃尔，热苹果酒常与“苹果祝酒节”Wassailing相伴——村民们在果园中载歌载舞、举杯向苹果树敬酒，以祈来年丰收。比起酒精度较高的热红酒，热苹果酒更温和亲切，是从老人到年轻人都愿意围炉分享的一杯“家庭暖饮”。
🥛 Baileys Irish Cream：冬日甜点般的温柔一击
在英国的冬季甜酒清单中，百利甜Baileys Irish Cream几乎是令人毫无抵抗力的存在。这款诞生于1970年代都柏林的爱尔兰奶油利口酒，由威士忌、鲜奶油、可可与香草调和而成，酒精感柔和、口感丝滑，仿佛将一份甜点封存在酒杯中，为寒冷的冬夜提供必备的热量与乐趣。
每逢节日季，百利甜还会推出各类限量风味，如咸焦糖、薄荷巧克力、南瓜香料、草莓奶油等，成为圣诞送礼清单上的热门之选。与传统冬季热饮不同，它不以香料或温度取胜，而是凭借浓郁奶香与甜润酒体，营造出一种轻松、惬意的节日氛围，尤其适合作为节日晚餐后的甜点酒收尾。
有趣的是，百利甜凭借其独特的甜香风味与低门槛饮用体验，不仅早已“出圈”成为全球调酒师的心头好，近年来更是在社交媒体上频频亮相，从咖啡、椰子水、乌龙茶，到各式创意鸡尾酒，不断被玩出新花样。
冬日的英国固然伴随寒风与阴雨，但也有壁炉的温暖，更有杯中的酒香。上面这些风格各异的冬季酒饮，无一不是对寒冷的温柔回应，也藏着英国人代代相传的节日记忆与饮酒哲学。在这个冬天，不妨走进一家酒吧或在家亲手调制一杯热饮，让味蕾先暖起来吧。
