石家庄凯利合作社的“宫面之旅”
——廉州庄园宫面
注：昔年只供宫庭馔，今喜全家乐寿筵。藁城宫面，又名藕面。在民国时期，藁城“宫面”曾出口朝鲜，并受过孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。
昔年只供宫庭馔，今喜全家乐寿筵。藁城宫面，又名藕面。早在明朝时期，河北省藁城一带的面食艺人，就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故得名“宫面”。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。”在民国时期，藁城“宫面”曾出口朝鲜，并受过孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。
宫面味道相比一般面条而言风味独特，十分筋道，而且久煮不糟。宫面如此有特点，它的奥秘究竟在哪呢?
走进石家庄藁城区凯利种植专业合作社宫面生产车间，并没有见到任何机器的身影，只有一些简单的面板和支架，美味而又筋道的宫面难道就是从这个车间被生产出来的？凯利合作社理事长张建立向我们介绍：“所有的工艺都是通过咱们合作社工人的手工技术来生产完成的！宫面的制作一共需要10个环节：1. 和面2.饧面3开条4.盘条5.上轴6.分面7.上架晾面8.下架9.切面包装10.包装。”可见，这宫面的每个环节都凝结着咱们劳动人民的生产智慧，十几道工序环环相扣，每道工序都有技巧有讲究，整套工序下来要花上8个小时的时间，用心做好面，这样的面煮出来，自然就是一份美味了。
一碗看似普通的宫面，原来要经过这么复杂的制作过程。纯手工，无添加剂，绿色健康，这些标签也让石家庄藁城区凯利种植专业合作社的“廉州庄园”宫面越来越受欢迎。
石家庄藁城区凯利种植专业合作社成立于2013年6月，是一家种植专业合作社，为了发掘传统工艺，使古廉州劳动人民创造的名牌挂面产品发扬光大，凯利合作社组织了藁城手工制作宫面工艺的老艺人为合作社骨干，研制出了不同年龄阶段、不同工作环境、不同消费者适应多样化宫面品种。廉州庄园“宫面”主要以小麦精粉为原料，以传统工艺加工成千线面食品，经盘条、上杆、拽条、拉丝、阴干等数道工序制成。其中，自然阴干是宫面的独特工艺妙处，不论圆条、扁条，均系空心，耐煮不发糟(胀条)，回锅不烂，挑入碗中，半汤半面，汤味极佳，富于营养。
在合作社发展过程中，该合作社本着“入社自愿、退社自由、情系农民、面向农村、服务三农、合作共赢”的经营理念，坚持民主决策、民主管理、民主监督，不断促进农村经济发展，以规模化、集体化、信息化、产业化和机械化的“五化”管理方式，为农民服务，带领农民创业致富。对许多合作社认为比较棘手的信用合作和资金互助，他们严格按照国家和省市法律法规，坚持资金在内部封闭运营，用于产业发展，吸股不吸储，分红不分息。
2015年6月，凯利合作社在化肥、农药、种子、农机具使用等方面为社员补贴26万元，为农民技术指导80多场次，培训社员400多人，在第四届中国县域经济现代农业发展论坛上获得“县域农村合作组织最佳示范带动奖”。“合作社的快速发展，让社员们充满了信心，并解决了社员的后顾之忧。
藁城宫面以其细而空心的外形，久食不厌的风味，在面制品家族中独树一帜，他不但丰富了人民生活，增强食品行业的活力，而且通过手工加工增值，使一批民间能人增加了经济收入。一代代宫面人在“面空心不空”制面理念的不断努力和追求下，相信藁城凯利种植专业合作社“廉州庄园”宫面这一品牌一定能越做越响。
备注
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