常被外地朋友问起：听说广东人什么都吃
“煲仔饭、油炸鬼和人头饭”
并称粤地三大“奇名菜肴”
下面这些广东独树一帜的小吃
看看你吃过多少个？
煲：用火煮
仔：小宝宝
难道……
小伙伴们，别害怕！此“仔”非那“仔”，跟小孩子一点关系都没有的。“煲仔饭”是说用小砂锅（仔）焖烧出来的饭。
广东人：老板来一条“油炸鬼”。
外地人：钟馗？你是认真的吗？
在广东,油条的俗称是“油炸鬼”，是“油炸桧”演变而来的读音。平时早餐一碗白粥一份油炸鬼，满足！
“人头饭”这名字可就厉害了
在外地的餐馆点“人头饭”真会吓呆服务员，很多朋友第一次来广东的时候，着实被吓得不敢吃....
。此“人头”并不是我们想象的那种人头，而是按照人的个数来上，一人一碗！所以约定俗成曰：人头饭。
你确定要吃吗？
以前广东凉茶铺，卖凉茶怕太苦，就会送一颗这样的糖，喝完凉茶马上吃。
因为它又黑又长得一坨坨的，所以很多广东小盆友都叫它鼻屎糖。它还有陈皮，无花果，话梅等味道可以选。
难道这粉里面有......？
屎坑在广府话就是WC的意思，那么“屎坑粉”是什么黑料理？？如果向外省朋友推荐“屎坑粉”，一定又会被误会的了“广东人真的什么都吃”。其实这是广州西关饮食界的传奇，曾经旁边有间公厕，这种粉的做法也因此得名曰：屎坑粉！虽然名字很奇怪，但确很受欢迎。
用老鼠做饭？这么重口啊？
客家梅州这个老鼠粄？小编真的一度以为用“老鼠”做的，其实只是因为外形看起来两头尖尖形似老鼠，因而得名~。
其实「粄」是一种大米制品，跟老鼠没有半毛钱关系。
广府话的“糖北粒”，就是“糖不甩”；相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。
旧时男婚女嫁如果女方家长同意，便煮“糖不甩”招呼男方，寓意这门亲事“甩”不掉了。如不同意，则煮蛋花腐竹糖水；蛋花散在整碗糖水中，一看就知道这门亲事“散”了！
鸡仔？？能孵出小鸡吗？
272年历史的成珠小凤饼，是快要被人遗忘的广东特色小吃。小凤饼并不肥腻，咸中带甜，口感松脆。可以吃得到果仁、芝麻、瓜子和肥猪肉。
飞机？会飞吗？
“飞机榄”本名是甘草榄，又称鸡公榄。曾经在街头看到一只大公鸡小贩，在吹着唢呐叫卖鸡公榄吗？飞机榄是广州传统小吃，入口清甜爽脆、回味无穷，是很多广东人小时候的回忆。
传说中过去家住三四楼的人想买鸡公榄，但又懒得跑上跑下，就会用绳子系上篮子取榄给钱，即便如此也比较麻烦。因此慢慢演变为卖榄人把榄包好，投到楼上客户的阳台或客厅中，楼上客户把钱再抛下来就可以了。如此飞来飞去，就被戏称为会飞的“飞机榄”。
猪肠粉里面是没有猪肠的！
猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，小编真的很佩服广东人取名的方法，简单！粗暴！够直接！哈哈！
据说是广东江门人每年都要吃的清明传统小吃，是用鸡屎藤打成粉制作成的，味道香甜口感软糯，而且鸡屎藤还有清热解毒的功效。
烧卖，又叫“干蒸”！
广东早茶一盅两件出现得最多的单品之一，里面是肉和虾仁 。
原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
马拉糕是广东常见的传统糕点之一，马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品。新鲜做好的马拉糕闻起来有一股诱人的甜香，吃起来松软甜香有弹性。
脷既是舌、口条。
牛脷？牛舌？
牛脷酥并不是里面真的加了牛舌。只是外形像极了牛的舌头，广东人忌“舌”音（同“蚀”，既是亏的意思）。所以便约定俗成，有了这个好彩头的名字。
相比起在肠粉粥店里比较普遍的油炸鬼、咸煎饼，牛脷酥真的太小众了，在广东一些老城区都已经很难碰到，甚至不少广东年轻人也是连听都没听过！
曾经在香港街头俗称“走鬼”的小推车流动小贩中最热销的便是车仔面、咖喱鱼丸、牛杂、猪红。
因此这种方式烹制的面，大家就都叫它“车仔面”
艇仔？就是小舢板
艇仔粥的名字其实没什么特别，顾名思义，就是在船上卖的粥呗！
艇仔粥，由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（疍dàn家人，又称水上人家）创造的,艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
很多外地朋友来广东一听“喝糖水？”大多会误以为是甜味的饮料？
广东人的糖水就等同于“甜品”，所以去吃甜品的时候，广府话一般称“食糖水”而不会称“饮糖水”。
广东的糖水品种很丰富，可以吃1个月不重复，例如：番薯糖水、木瓜银耳糖水、海带绿豆糖水、鸡蛋腐竹糖水、莲子百合红豆沙、水果西米露、莲子百合银耳汤、芝麻糊、新鲜的生姜、冰糖燕窝、冰糖炖雪梨、鲜奶炖蛋、杨枝甘露.....
不说了，小编口水流到键盘上了...
炸弹？双王吗？四个2？
五柳炸蛋是一道广东特色家常菜，跟“炸弹”没什么关系
；
何谓五柳？源于“五柳料”这种酱料，五柳料里面含有(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头等五种)。
何谓炸蛋？锅里的热油中倒入打好的鸡蛋浆，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦。
所以五柳炸蛋的口感酸酸甜甜，色泽鲜红，酸甜有咸，味觉层次丰富，吃起来非常开胃。
怎么个撞法？
姜撞奶是先把姜汁放在碗里，然后用煮热的牛奶“冲撞”到上面，不到两分钟工夫，就会凝结成软滑可口的甜品。
布拉肠是广东的特色小吃，因其制法而得名。
布拉肠的做法是：将一勺米浆倒在蒸笼上面的布上；撒上几片肉几条青菜，等米浆和青菜熟了之后，用大刀将肠粉从布上刮下来，放在碟里；再往热腾腾的粉上淋入特制的酱油；此时，一份香软可口的布拉肠就做好了。
斋是素食的意思，所以顾名思义就是用素食做成像烧鹅口感的食品，不是真烧鹅咧。
跟手机品牌的那个“三星”没什么关系！
牛三星汤是加入牛心、牛肝、牛腰等三种。吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜！
啫啫鸡，锅的温度要够高、必须是猛火干烧，因此鸡汁沸腾而有啫啫之声，香气四溢，令人食指大动！
在上世纪70年代起，“鱼翅捞饭”就是富豪们的奢侈吃法。后来街边的小摊贩也会用粉丝来替代鱼翅做碗仔翅，记忆中小小的一碗，份量不大，但味美而使人回味无穷。
广东人经常提到的“食自己”，真是什么都吃啊！ 哈哈！
“食自己”其实是靠自己打工养活自己，自力更生的意思。
完
原文出自“深圳百事通”best0755
本文摘自公众号 “电大友商会”
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