买红薯粉条必看！牢记‘5字口诀’，轻松挑选真品，安心享用美味粉条。

肥肠粉、酸辣粉是川渝地区广为流传的地方传统名小吃，主要原料为红薯粉，外表晶莹剔透，不光是川渝人爱吃，在全国各地都拥有大批忠诚的“粉丝”。

然而在市场中，红薯粉条的品质却参差不齐，购买时需要一双慧眼，以防被误导。部分商家为谋取暴利，竟以木薯粉条冒充红薯粉条，利用木薯粉价格低廉（仅为红薯粉的四分之一）的优势，却忽略了其口感与红薯粉条的天然醇厚相去甚远。更令人担忧的是，一些不法商贩为了美化粉条外观，不惜添加食用胶、明矾、硼砂乃至甲醛等有害添加剂，严重威胁着食客的健康。

因此，在选购红薯粉条时，我们务必保持警惕，牢记关键要点：

纯正的红薯粉条原料就只有红薯和水，由于红薯品种不同，并不是只有一种标准色，而是颜色会有深有浅，甚至有点发黑，看上去不是那么漂亮，较优质的红薯粉条颜色不会太白，大多呈现淡黄色或是青灰色。红薯粉条还有光泽性和黏性较差的特性，因此通常呈半透明状态。另外手工红薯粉条加工时受渗水不均匀等影响，粉条不均匀有粗有细。

假的红薯粉条则不同，不仅有光泽，而且很透明，非常鲜亮，粗细均匀一致，颜色也较浅。

真红薯粉条烧过后会膨大一些，而且燃烧过程中还有“滋滋”的响声，燃烧完全，烧完的灰烬用手捻一下，是细细的粉末。

假的红薯粉条经过火烧之后，伴随着刺鼻的塑料烧焦的味道卷缩成团，很难燃烧完全。灰烬用手捻要么是颗粒，要么就是硬块，很显然这样的红薯粉条多半是掺入了明胶等物质。

气温高是夏季最显著的气候特征，但因地域、干湿环境加工好的干红薯粉条韧性较差，一掰就断，即便遇到潮湿的天气也能掰断成两截。而假的红薯粉条的韧性就非常好，用手掰往往呈不同弧度的半圆弧状，有明显的弹性，松手回弹，很难掰成两段，这是因为在生产过程中掺入了明胶所致。

假红薯条因为加入了化学物质，闻起来会有难闻的化学药剂的味道或者其他刺鼻的异味，这样的红薯粉条就要谨慎购买了。

红薯淀粉颗粒较为粗糙，而且稠度不好控制，因此加工成粉条会存在大大小小的气泡和小疙瘩。买回来的红薯粉放到清水中浸泡30分钟左右，是否有气泡和疙瘩一眼就看出来了。如果有气泡和疙瘩说明是真红薯粉粉条，否则就是掺假的红薯粉条。