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盈黎手抓饭的标准

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盈黎手抓饭的标准

盈黎手抓饭的标准

芒市盈黎商贸有限公司

2016-09-07

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导读：手抓饭，云南德宏景颇族美食之一,在景颇特色小吃中最有代表的就是手抓饭，绿色的芭蕉叶清洗干净

手抓饭，云南德宏景颇族美食之一,在景颇特色小吃中最有代表的就是手抓饭，绿色的芭蕉叶清洗干净后铺平剪为圆形做低，烤肉、包烧、鬼鸡、烤鱼、舂菜及其他菜肴分别按顺序摆放，中间还有一份水果拼盘。这就是我们的景颇手抓饭。

它是从景颇族古老传统的饮食文化中诞生出来的，餐桌也为绿色的芭蕉叶或东尖叶铺就，就是一个个特别的“菜盘”。由于景颇族聚居区群山众多，雨量充沛，各种野生动植物资源十分丰富，为景颇人丰富多彩的绿叶宴创造了条件。

手抓饭

孔雀宴

香猪宴

簸箕饭

景颇族以鸟兽鱼虫、花果野菜等天然绿色、原生态的动植物产品为原料，采用舂、拌、烤、煮、炸等方法精心烹制而成。

那么问题来了，有人会担心冬天因为天气的原因菜冷得快，且保温效果不好，别急，公司目前已自主研发并大范围推广了针对冬季的“火笼手抓饭”，暖身、暖心、还暖胃。

火笼手抓饭

食材来源

就食材来说，景颇族的手抓饭采用的都是原生态的绿色食品，正如景颇族的民谣所言：“山里的东西，绿的是菜，动的是肉”

鬼鸡

鬼鸡，听起来怪吓人的吧，但是味道好极了！此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

拌野菜

这是景颇族家常小菜，几乎是每位景颇人民都会做的凉拌菜，采用原生态的山茅野菜，加入自家种植的番茄、辣椒等佐料凉拌而成。

菠萝饭

菠萝饭是属于“甜而不腻”的菜品，深受吃货们的喜欢，首先取成熟的菠萝将果肉部分整体掏空，用蒸熟的黑米（亦可使用紫糯米）拌上些许冬瓜蜜饯，和菠萝的果肉，填满菠萝壳，再用水蒸气把菠萝的味道融入米饭内，配上冬瓜蜜饯的香甜口感，这玩意就出锅了。

蒸南瓜

烤五花肉

炸竹虫

拌鬼蛋

烤鸡脚筋

景颇菜系诸多，且可用资源较少，这里就简单列出这几样。

以上菜品同时出现在桌子上的时候，我们的盛宴就这样呈现在我们眼前，让人垂涎三尺。

这个时候，有人就会问了，我想开一家手抓饭的店，这完全可以。

盈黎手抓饭的标准

选址

做餐饮，选址很重要，要顾及距离和可容纳车辆、最大用餐人数等因素。

1、市区选址整体面积考虑在1000㎡以上；

2、农家乐形式整体面积在2000㎡以上；

3、可供30张以上的圆桌摆放。

我以盈黎手抓饭芒市总店为例

首先停车场能容纳近50辆车，此处为停车场局部

摩托车停放处得另行考虑

收银台，以竹片形式打造风格，特色、原生态的体现。

餐桌以圆桌为准，大小由本公司决定和建议，周边墙体需用竹片或树皮打造，不失本色。

盈黎手抓饭瑞丽直营店大门标准

包房标准，树皮、茅草，以及走道

两侧包房与中间休息区域以及绿化带的标准

休息区

包房内向外观看效果

大厅标准，同样主体为树皮和茅草

厨房

1、出菜口以能容纳玻璃转盘及2人的宽度为标准；

2、配菜区域操作台以可容纳3个玻璃转盘为准，且与烧烤房以窗口形式相通，并另设独立的配料、拌菜操作台；

3、烧烤房与配菜间有窗口，并有固定操作台；

4、烧烤房的位置要处于饭馆的边缘位置，依次为：烧烤房→配菜间（含配料、拌菜操作间）→出菜口，洗碗池独立建造，需于厨房、烧烤房、前厅直接相通。

就以上从选址到每个操作间的几点来看，饭馆开设地点优先考虑农家乐的形式，面积2000㎡以上，同时可容纳30张桌子以上，且停车方便，车位数量应在30个以上，这是硬性标准（市区可考虑减半）。在达到这些标准以后，接下来就是加盟细则。

加盟费用

10-50万元/一次性（按不同城市人口比例而定）

收取加盟费后本公司应尽的义务：

1、同意使用我公司注册商标经营餐饮业务；

2、为你提供整套的公司旗下的菜谱；

3、公司的整体菜系配方（绝密）；

4、主要的核心原料（绝密）；

5、装修风格方案指导；

6、开业指导及帮扶；

7、加盟牌匾授权赠送。

后期管理费用（按月收取，详见合同）

1、公司整体宣传多角度进行，包括线上网络和线下店内的整体拉动；

2、公司旗下所有店面的人际关系全员联盟，进而达到资源共享；

3、公司菜系研发和推广，公司需要投入大量的人力物力来做后台支撑；

4、经营过程中，公司会根据地域和市场差异做出针对性指导，同时希望贵方无条件配合并积极响应公司统一策划部署的推广活动；

5、为维护和保证公司的整体形象（环境、卫生、服务）必须按照公司的统一模式进行复制及传授，公司会专人监督。

6、数据共享（公司自有平台线上数据支持）；

7、公司自有土特产加盟上架拥有优先代理权。

以上加盟细则只做简单介绍，《加盟合同》内会有详细阐述

【声明】内容源于网络

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