温润的海风越过漳州至闽西，被武夷山拦截，沉淀在山谷里成了此时清寒潮湿的时节。再往西去处处险峻雄关难越，往南曲折蜿蜒直通梅州，由来千百年的客家祖地，山谷里的龙岩保留着交融千百年的饮食风物。
立冬将至，卢盼忽然就想起了爷爷那道有着古早历史风味的“烊鱼”。
卢盼多年前返回故乡龙岩，从小小的一间门面到如今行销数十个国家的外贸生意，每天都靠着谨慎与勤奋坚持，忙碌与疲倦是一整天之后的唯一所得。爷爷早上打来电话，让卢盼带着先生和儿子今天一定要去他家吃饭。几个月没有见到老人家，终于能吃到他做的“烊鱼”，卢盼在心里笑了起来。
食物就像是时光机，总能轻易地把我们带回从前美好的时光里。
打从记事开始，逢年过节去爷爷家吃一次“烊鱼”，是卢盼童年里最高兴的事。烊鱼口味浑厚香淳，肉香四溢，卢盼每一次都要再添一碗饭方能止住馋虫。爷爷总会念叨“不出烊鱼什锦，不成宴席”，说的是烊鱼之贵，往往决定着一桌宴席的档次。
往年寻常人家不在家做烊鱼，一是其珍贵，二是烊鱼朴素的外表却极为考验掌厨的手艺。
爷爷会在早上5点多，赶市区最大的菜市场早市买凌晨刚出的新鲜五花肉、肥美大虾，耐心地将五花肉剁成肉末，配虾仁碎肉、花生米碎、葱花、面粉、蛋浆等等反复搅拌上劲，搅拌时需要使足力气，否则肉质松散食之无味。
将肉馅揉成掌中圆饼过油炸，这一步更考验油温高低的感知，爷爷会耐心观察烊鱼的变化，分秒之间或许就决定着最后的风味。
TIPS
归心提示：
本资料为要约邀请，不作为要约或承诺；
相关宣传内容不排除因政府相关规划、规定及出卖人分期规划、未能控制等原因而发生变化；
出卖人可能会不定期对宣传材料进行修改，敬请留意最新资料；
买卖双方的权利义务以双方签订的《商品房买卖合同》及其补充协议、附件等书面文件为准；
本资料所发布的内容为2019年11月8日前的信息，敬请留意最新资料。