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时食归心 | 在时光深处，为你煲出姜母鸭的暖与甜

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时食归心 | 在时光深处，为你煲出姜母鸭的暖与甜

时食归心 | 在时光深处，为你煲出姜母鸭的暖与甜

融创安徽

2019-12-22

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导读：Vol.18 / 家的美好分量，藏在时间的漫长酿造里

又到冬至，在传统文化保存完善的闽地，人们将“冬岁”视为极为隆重的节日。正是周末，林晓和先生被奶奶一通电话召唤回厦门山郊，每年冬至爷爷都会煲一只香鲜暖甜的姜母鸭。

图片来源于网络

本地的姜母鸭是冬令进补的上品，冬至过后天气开始进入最冷的时期，姜母鸭是此时闽南特别是厦门人才懂的古早美好味道。姜能驱寒去湿、行气活血，而鸭肉药性偏凉，营养成分多样，更适合在干燥的季节进补。一般人家很难在家中料理工序复杂的姜母鸭，惟有爷爷五十年如一日，每当奶奶动馋想吃姜母鸭，就会炖上一只。

2019年与相恋多年的先生完婚，林晓却惶恐于婚姻之于恋爱的巨大不同。生活被注入了更多柴米油盐之间的细碎庸常，也少了一分从前两人间时时弥漫的甜腻。新婚小半年，两人都已倍感压力。

图片来源于网络

爷爷说姜母鸭的美味，没有魔法，只靠时间。爷爷会赶早去菜市先选上新鲜的番鸭，然后是细密的腌制，再用老姜米酒，不着一滴水小火慢炖。就像与奶奶的五十年相伴，爷爷仿佛始终是沉默着，不过分争辩而总是善于体谅，奶奶总是雷厉风行却也不失体贴，五十年相濡以沫最终相得益彰。在两人之间，有种从时间深处生长出来的美好，让林晓忽然间明白如何守候婚姻里穿越漫长岁月的安定内心。

作家莫罗阿说：“婚姻产生人生，爱情只产生快乐，快乐会轻易消减了，但是婚姻依旧坚固存在，它让人生拥有更可贵美好的价值。”

图片来源于网络

姜母鸭热气腾腾的出锅，爷爷特意为奶奶减少了盐的分量，也特意多炖了时间让肉质比外面卖的姜母鸭更加软烂。夜色早已暗下来，从下午准备到出锅费时良久，却让林晓和先生甘心坐在温暖的灯光下，陪着爷爷奶奶分享这份时令美味。

岁月不停流转，过了今晚我们都会明白“家的美好”，藏在时间里。今天就来做一份家庭版的姜母鸭，陪最亲的人度过冬天吧！

1、番鸭洗净，取出鸭杂，冷水下锅，焯水备用；

2、老姜切片，香葱切成细末备用；

4、锅内倒入芝麻油烧热，下老姜中火煎香，到有点干的程度，加入冰糖；将番鸭整只放入，加入米酒，待米酒差不多被吸收后，倒入淹没鸭肉的清水，加入八角、桂皮、香叶等香料小火炖一个小时；

5、小火收汁，加入盐、味精、酱油等调料调味，出锅；

6、鸭肉切块摆盘，一份暖暖的姜母鸭完成。

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· 本资料所发布的内容为2019年12月22日前的信息，敬请留意最新资料。

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融创安徽公司是香港联交所上市公司融创中国在安徽从事住宅及商业地产综合开发的城市公司，坚持区域聚焦和高端精品的发展战略，致力于成为覆盖全产品周期以及全生活周期的美好生活整合服务商。

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