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【原生态】盈黎厨房---山里的味道

【原生态】盈黎厨房---山里的味道 芒市盈黎商贸有限公司
2017-05-13
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导读：居住在深山中的景颇族人民不仅能歌善舞，而且还是山里的美食专家。景颇族的的饮食文化底蕴深厚，大山里温润的气息孕
居住在深山中的景颇族人民不仅能歌善舞，而且还是山里的美食专家。景颇族的的饮食文化底蕴深厚，大山里温润的气息孕育出来的山味就是他们的饮食文化。接下来就让我们走进景颇族文化，去了解一下景颇族人民的美食吧。
鬼鸡
景颇族生性喜辣、苦，而景颇的菜肴是云南民族饮食文化的一支奇葩，景颇菜中的八大名菜有舂菜、焖菜、拌菜、烧烤、鬼鸡、撒苤、竹筒、煮菜系列。
鬼鸡
外人对于景颇菜，最熟悉的莫过于“鬼鸡”。“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，但只要尝过一次，你一定会对它的味道难以忘怀。此菜可是有来历的，景颇族盛行杀牲祭鬼神的习俗，“鬼鸡”也就是由此衍生而来的一道名菜。景颇人每年都要进行两次“农尚”（农业生产生活）祭祀活动和一次供奉祖宗的祭祀活动，这时候杀鸡祭祀总是必不可少的。
祭祀活动时，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，再佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬、小米辣等相关配料，配入盐、味精等调料制成。这道菜鲜嫩爽口、别具风味，为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

景颇人常说：“舂筒不响，吃饭不香。”来到景颇山寨就知道，几乎每一家都有一个舂筒，每顿饭都有舂菜。做菜工具为大龙竹根部一节制成大竹筒、备木棒一根，将各种蔬菜与调料放入筒内，用木棒舂碎即可食用，调料中景颇豆豉是不可少的。野菜、野果、瓜、豆、干巴、干鱼、虾等都可以做舂菜的原料，以豆豉、大蒜、葱、姜、辣椒、芝麻、花生、核桃等做佐料，佐料越齐全，味道越美。舂菜原料一般都可以生吃，如果加鱼肉、虾、黄鳝等肉类，则要先用火烤熟。
景颇民居
拌野菜
景颇拌菜，原料以生菜为主，将可生食的野生绿色植物或蔬菜采摘后洗净晾干，拌入景颇豆豉、小酸茄、小米辣等佐料，根据不同的菜蔬揉拌入味，鲜辣爽口。
拌香菜
烧烤
烧烤是景颇菜中既可简单又可复杂的一道菜。简单时，只需将猎物取肉搽盐串上竹签烤熟即可；复杂时，将肉剁细，配上缅芫荽、生姜、豆豉、生辣子、食盐等搅拌均匀，用野生绿叶包至若干层在火堆中慢烤，鲜嫩喷香。
烤五花肉
 
吃景颇菜要在野外才别有味道，通过传统的烧、舂、拌、焖、揉、烤等方法制作烹调出的景颇菜，古朴自然，味道爽口，原色原汁原味。踩着青青的松毛草，拿起用芭蕉叶包裹的景颇佳肴，整个过程不沾染陶瓷、铁器，然后轻轻啄上一口盛在竹筒里的醇香水酒，让人无限舒畅惬意。
盈黎簸箕饭
盈黎孔雀宴
盈黎香猪宴
手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴，凡有亲朋好友来家做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭，请客人用手抓食。客人用手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。客人一定要酒足饭饱才算主人好客，热情洋溢的景颇姑娘还会在桌旁深情吟唱祝酒歌，与客人共饮进门酒、同心酒、交杯酒和出门酒，真是无酒不成宴，酒香情意浓。其深厚的文化内涵和独特的民族风情，正是景颇族人爱吃手抓饭的魅力所在。
盈黎手抓饭
“盈黎民族风情园”是一家经营手抓饭的直营店，该店推出的手抓饭是正宗的德宏景颇族风味美食，米酒和菜肴主要原料均来于民风淳朴的德宏山水间。用象征大丰收和大团结的大簸箕盛着玉米饭、紫米饭和白米饭，上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉、烤鱼、鬼鸡蛋、干巴、干笋、香菜等特色佳肴，和着醇香的米酒，丰盛而不显油腻，让人一看便食欲大开。直接用手抓食给人最大的感觉就是新鲜、实在！不同于传统的中西餐，手抓饭除了免于繁琐的式样，最主要的是把景颇族的美食用最朴实的方式呈现在食客的面前，让人遐想无限！
芒市总店: 仙池路地震局上行200米                                 
电话：0692-8881056
保山直营店：保山市太保北路原六十四医院往北200米                    
电话：0875-2233813
腾冲直营店：和顺路（腾冲往和顺路方向，烈士陵园、国殇墓园旁）       
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