酵素不足，你吃再多的食物也难于吸收营养。人体是一家最精密的化学工厂，不计其数个生化反应在各个器官内日以继夜地默默运转。当然，最重要的是要成千上个酵素各司其职配合运作。而在生化反应的过程中，部分酵素是会损耗的。除了人体本身制造补充外，大部分的酵素都会要依靠平时的食物不断补充，以使酵素维持平衡状态。酵素不足，将会引发各个器官内的新陈代谢障碍，严重时，生命也就亮起红灯。所以，想要拥有健康、长寿，便不能只拥有用什么药治什么疾病的保健观念，而是使用什么方法才能够促进体内的整个新城代谢工作正常运作。
若把细胞比喻成工厂，酵素即是工厂内部的工程师或机器，有的担任氧化分解，有的负担燃烧的工作，与人体的各个组织器官与机体系统密切相连。食物进入体内，不同的酵素会在不同的阶段进行分解，直至转化成适当的化学结构，能通过消化道细胞的细胞膜，进入到血液为止。分解后的营养成分若要转化为新的肌肉、骨骼、神经及腺体，也需要酵素的协助。消化液包括唾液、胃液、胰液，均含有浓度较高的淀粉、蛋白和脂肪等消化酵素。其中，胰脏除了制造消化酵素外，也负责制造代谢酵素，如果吃下去的食物令胰脏的消化酵素供不应求，即会号召体内的各部位的酵素，将它们加工制成消化酵素。
如此，不但会加重胰脏的工量，还会挪用了身体其他器官的酵素，使原本需要作用的部位没有酵素可用，人体的代谢功能也将会失去平衡。现代人的饮食方式不规律，狼吞虎咽、暴饮暴食。这样的方式很容易消耗较多的体内酵素。随着年龄的不断增长，脾胃乏弱等疾病发生的概率即会增加，致使系统匮乏无力。可知，酵素的充足与否，直接关系到人体消化系统的正常运作 。
酵素是养生新观念。中国人的养生文化博大精深，源远流长，历史沉淀厚实，但一直没有得到很好的总结，以致不少精华的养生方法没有很好地被传承，甚至部分失传。实际上与酵素相关发酵食物一直是民间饮食文化中重要的一部分。酵素揭示并秉承了古人的养生智慧，也破译了它与疾病之间存在的关联之谜。让人们了解到养生中林林总总的方法和核心即是酵素，只是人们从前并不知道其中的奥秘。如今养生的新观念是，以酵素为核心，酵素支配着身体是否健康和长寿，让身体充满酵素，让酵素活化，减少酵素消耗，就能健康长寿。
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