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在漫长的历史里，中国人是不稀罕吃猪肉的。
牛肉与羊肉是高贵的食材，猪肉是下层的贫贱食物。孔夫子向往的周礼里“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”猪毫无疑问是在牛羊肉之下的。
图片来源于网络 | 示意图
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唐时著名的烧尾宴里，士子登科官员升职宴请亲朋，牛羊鸡蛙都在，百十样菜唯独缺少猪肉；到了宋朝羊肉更是绝对主角，宋朝宫廷一日曾宰杀350只羊，一年竟然需近45万斤羊肉……当时的猪肉是苏东坡嘴里的“富者不肯吃，贫者不解煮”，吃货苏东坡无比向往羊肉的味道，他甚至曾把羊骨头拿回家烤了解馋。
图片来源于网络 | 烤羊排
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真正让猪肉占据主流地位是在明清之际，每过春节，北京城常常要杀猪近十万头。1784年乾隆皇帝除夕大宴，一桌用去猪肉65斤及野猪肉25斤，而羊肉只20斤。
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然而，人间至味也只能是猪肉。
又要请出历史上最伟大的吃货苏东坡先生，他在被贬谪黄州期间贫穷无以为继，只好拿不受宠爱的猪肉烹饪美食，“洗干净锅，少著水，柴头小火。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”小火慢炖方块带皮的猪肉，酱香扑鼻，软糯不腻，肥美异常。
图片来源于网络 | 东坡肉
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对于猪肉，时间是最完美的调味。《金瓶梅》里来旺媳妇会一根柴火炖猪头肉的绝技，书里写她把肉刷干净，只用一根长柴安在灶内，用一大碗油、酱并茴香、大料，拌着停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。隔着书页，美食的味道仍然扑面而来，片刻唇齿生津。
食物不会骗人，你所付出的纯粹与用心都被时间酿造巧妙的融化其中。
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这样的情感，应该是只有猪肉才能胜任。大约没有一种食物和猪肉一般，会在我们关于故乡关于家人的记忆里翻涌起许多美好的片段。
还是少年，还没亲自去世界看看，没有米其林，没有寿司之神，没有巴黎的优雅，香港的烟火气、古巴的海风，只有乡野山间青竹溪川环绕的小院。每次都爱去，每次都要吃那一碗红烧肉，每一次都是同样的土瓷碗。许多人说，外婆的逝去是一代人少年的结束，诚不我欺。
图片来源于网络 | 猪油捞饭
香港美食家蔡澜曾无限感慨：谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。他说这是小时候妈妈的味道，即使到了暮年仍然心心念念。真正的人间至味，总能在深夜里猝然袭来，它深刻的味道如一位顶尖杀手，再坚强的心也会顷刻落败。
西晋人张翰辟齐王东曹掾，时在洛阳，见秋风起，思念吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！” 于是回家了。秋风渐起，这样的莼鲈之思纵是你我也会翩翩浮现。
自摄图 by 攀攀
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正值寒露,秋意盛极。寒露养生忌辛辣油腻食物，极易上火，应该以温和养胃滋补为主。
1、先把脚圈冷水下锅过水把血污清洗干净，莲藕去皮洗净切成块备用。
2、锅中加水加入脚圈，莲藕大火烧开小火炖至50分钟，最后加入盐和胡萝卜炖10分钟。
3、取藕汤直接下入藕面烧2分钟即可。
Tips：
过水一定要冷水下锅让里面血水过净，这样才能炖出清香的藕汤
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