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清冷的冬季结束，早春仍然料峭。鸿雁来，草木萌动，正月之中，“雨水”到了。
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在中国人的菜单里，许多食物都来源于药材；《本草纲目》说山药补中益气，强筋健脾，能够助消化，敛虚汗，料峭天气里极为滋补。应时而食，以食为补，此时的山药是最被思念的时令美味。
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那年苏轼迁任一生中最小的官职——琼州别驾，在这里苏轼办义学开民智，却苦于“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”。苏轼之子苏过眼见父亲消瘦，突发新意用山药为父亲做了一道粥——玉糁羹。
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天涯海角故人孤绝，苏轼饮粥感慨“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也”。
在《舌尖上的中国3》里，一道枣泥山药糕着实地让人眼馋。山药削皮去涎捣碎成泥，红枣去核蒸成枣泥，再用精致的糕点花模压制而成。山药健脾益肾，红枣补血弥虚，这道甜点软糯可口，是自古以来流传的病中滋补佳品。无论时代怎样前进，传统的老式糕点仍然可以时时勾起我们的味觉记忆。
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山药与排骨是煲汤的绝佳搭档。这道滋补药膳，富含多种人体必需的氨基酸及优质蛋白质，许多家庭都将这道菜作为家庭团圆的首选大菜。妈妈们将雪白如玉的山药与娇嫩的排骨细致处理，炉火在时间的缓慢流淌中，把这道美味煲成“家”的味道。无论我们走多远，都无法忘却。
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1、山药洗净，剥去外皮，把山药切成块。
2、番石榴切成块待用。
3、仔排切成块，过一下水，随后洗净放入锅内，依次加入山药块、番石榴块，加入水没过原料。
4、然后开大火烧开，然后再开小火炖30分钟，排骨酥烂以后加入少许盐提味即可。
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