昨天加班到深夜才回家的张宁，早上8点钟又急忙赶去公司，有个重要的合同等着他去处理。自从去年升职以来，张宁愈发忙了，过完年假返杭之后他就再也没回过老家。
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妈妈从老家打来电话。“今年新出的笋，周末给你送来，你老爸也来，烧腌笃鲜给你吃吃。”电话那边，张宁听到父亲轻轻咳嗽的声音。
春笋娇嫩珍贵，过冬的咸肉醇厚开胃，再配猪臀尖，鲜美无匹。这道极为普通的家常菜，长久地占据着张宁的食单最爱，尤其是父亲烧的，总是有特殊的鲜味。
记忆被拉到很远以前，老家的屋后一大片竹林，在那里张宁度过了漫长的少年时光。就靠着这片竹林，父亲用它支撑着整个家的开支用度，也让当时的张宁得以顺利读完初中，高中、大学……
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那时候，每到春天，家里总要有一碗腌笃鲜。后山新挖的笋，去皮洗净白嫩如指，再切一块咸肉，地锅生火，略略滑锅翻炒，中火慢炖……每一次，张宁都会多吃一碗米饭。
即使每次吃到同样的腌笃鲜，味道也会有微妙的不一样。即便仍然是父亲做的，使用的还是家里的春笋，最后也还是会有不同。然而，每一次吃到父亲烧的腌笃鲜，张宁都知道，它之所以拥有如此特别的鲜美滋味，正是因为那是固执沉默的父亲传递爱意最隐晦的出口。
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“ 赶紧搬来杭州吧？”“ 你爸不同意呢。”
这样的对话不知道重复多少次了。即使早已换了一个足够大的新房子，张宁也说服不了父亲。父子俩有着相同执拗的性格，明明很惦念儿子，明明很惦念近年身体不大好的父亲，彼此却谁也说服不了谁……而这一道腌笃鲜，就成了父子之间爱的纽带，他们彼此深知：许多事情都会改变，但家人不会变。
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1、将莴笋、竹笋、咸肉切块备用。
2、锅中水烧开，分别放入备好食材过水，去除食材杂味以及杂质。
3、锅内放菜籽油，油热后放入咸肉，姜片、葱结，将其煸炒出香味后倒入高汤。
4、煮肉至肉五分熟以后加入千张结、竹笋、莴笋，倒入料酒。
4、出锅前撒入少量盐，关火，装盘。
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