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· 新食品原料--食叶草 ·
图源：卫健委官网截图
食叶草是我国引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国野生巴天酸模回交选育生成的多年生蓼科酸模属草本植物。食叶草在我国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植并食用，食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等，未见人群食用不良反应报道。
根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，审评机构依照法定程序，组织专家对食叶草的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。鉴于食叶草在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。
该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中叶菜类蔬菜的规定执行。
新食品原料食叶草
信息来源：卫健委2021年第9号
食叶草始于杂交
食叶草为蓼科酸模属，正式名是“食叶草酸模”。在中国，天然的酸模属植物中有26个种和2个变种，并没有这个食叶草。它是我国科研机构为拓展食物新资源，自主研发的植物新品种，被世界列入中国产的“国草”。品种虽新，别名却不少，如“蛋白草”“氨基酸草”“酸模菜”“高维菜”“高钾菜”“长寿草”等。人们很早就与酸模们打交道。该属的家长酸模古称“蕦”（xū），《尔雅》中称作“薞芜” （sūnwú），是救荒的野菜，也作药材。它们的茎叶中含有草酸、酒石酸等有机酸，酸味较大。过去人们在旅途或农田干活时，疲惫了就咂咂它的叶子来解渴。可酸模太酸了，汁液的PH值约4.5。再加上草酸多，还有单宁（多酚类），不仅酸还带涩。口感不佳，不堪当主菜，就连很多牲口也觉得适口性差不爱吃。然而看在它们叶子很大的面子上，人们还是想方设法要利用它。
食叶草营养价值介绍
食叶草的可食部位是它的大叶，作为蔬菜口感很好，它别名“蛋白草”，因其干品蛋白质含量为30%～45%，同面积土地所得粗蛋白的产量，相当于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食叶草的维生素和矿物质含量都很高，尤为突出的是维生素C以及钾、钙元素。100克干茎叶中含维生素C400毫克、钙880毫克、钾276毫克，还含有异黄酮、胡萝卜素、多酚类、SOD等抗氧化成分。
食叶草可炒、炖、生拌，也可做馅，撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量进入了餐馆和超市。与菠菜一样，吃之前最好先焯水，去除大部分草酸。有关企业还开发出食叶草挂面、方便面、面粉、茶叶、植物奶饮料、调味品（酱油、醋、草酱）、豆腐等系列加工食品。食叶草还可用来提取叶绿素、异黄酮，并开发出系列保健品，如钙片、口服液、青汁粉、抹茶粉等产品。食叶草中提取的生物活性物质也用在了化妆品、洗护用品方面。与苜蓿情况类似，这类草本植物原本是作为牧草开发的。而如今高蛋白、高营养素的食叶草又批准成为新食品原料，未来作为植物蛋白发展将大有潜力。
食叶草食除了做成食品，还是高蛋白牧草，由于其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质，用来喂养禽畜可以明显的提高生长速度，产肉率、产蛋率、产奶率都会大大提高，同时还能节省精饲料的成本，养殖效益会成倍提高。
