绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法：
长茄子用清水洗净。
带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
加适量盐进行调味。
将芝麻酱充分拌匀。
青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉
辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油
做法：
茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；
生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；
放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料：茄子
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉
做法：
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料：茄子
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油
做法：
把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉
做法：
茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
大蒜切片,香葱切葱花。
锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
香煎茄盒
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖
做法：
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
肉馅中，加入适量蛋清。
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
地三鲜
原料：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉
做法：
茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。
锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。
炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。
加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。汤汁快干时加入青椒块。
淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
如果喜欢我们你可以：
1、电话咨询：4000-808-752
2、添加微信客服账号“ZNX4000808752”或“znxkefu01”进行详细咨询
3、搜索微信订阅号“智农鲜农场”，关注我们
