原来不怕冷的秘诀竟是它！周一美食菜谱

1.一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！

2.切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。

3.圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜开水里焯烫半分钟即可捞出。

4.开小火，锅里不放油，将花椒和藤椒慢慢爆香！

5.再将花椒和藤椒用刀切碎备用。

6.锅里放油，小火炒豆瓣酱、姜片、和大蒜，小火慢炒2分钟左右，炒出香味。

7.加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐，因为腌制牛肉的时候已经加了盐，豆瓣酱也是含盐的！

8.底料烧开以后倒入牛肉片，用筷子将肉片扒开不要堆在一起，大火快速再次让锅里滚开！将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面！

9.锅底再放少许植物，油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒！

10.在煮好的肉上撒少许香葱段，将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦！

❖主料：鸡爪

❖辅料：香菇、枸杞、葱姜、花椒

❖做法：

1.准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱姜

2.香菇洗净，用清水泡发

3.清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒

4.水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净

5.砂锅中加入泡发香菇的水（不够的话再添加适量清水），倒入鸡爪，放入2片姜、一个葱结

6.盖上盖子，水开以后转中小火煲20分钟

7.取出葱结，加入泡发好的香菇和枸杞，继续再煲半小时

8.调入少许盐，再煲2、3分钟即可。

❖主料：猪蹄、咸肉、笋

❖辅料：料酒、盐、葱、姜片

❖做法：

1.猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水

2.冬笋也焯水后切片

3.自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉

4.加入适量清水

5.选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行

6.开锅后，加入冬笋片继续炖煮

7.等时间过半，加入少许盐调味

8.时间到，冬笋猪蹄汤完成