膳食制度是指把全天的食物定时、定质、定量地分配给食用者的一种制度。在人的一天生活中，工作、学习、劳动和休息的安排是不一致的，而不同的时间人体所需的热能和各种营养素也不完全相同。所以针对食用者的生活、工作情况，规定适合食用者生理需要的膳食制度是非常重要的。
膳食制度制定原则
合理膳食制度主要包括餐次和食物的分配，每日餐次不能大少也不宜大多。一日进餐几次，各餐的质与量应该如何分配等，可本着以下原则进行确定：
①使食用者在吃饭前不发生剧烈的饥饿感，而在吃饭时又有正常的食欲。
②使所摄取的营养素能被身体充分吸收和利用。
③满足食用者生理和劳动的需要，保证健康的生活和工作。
④尽量适应食用者的工作制度，以利于生产和工作。
根据以上原则，两餐间隔的时间不能太长也不能太短。间隔时间过长会引起明显的饥饿感，血糖也会降低，工作能力下降；间隔时间太短则无良好的食欲，进食后影响食物的消化与吸收。一般两餐间隔以4～5小时为宜，即一日进食四餐比三餐好。但根据我国人民通常的工作、学习制度和习惯，一日进食三餐，两餐间隔5～6小时也是比较合理的。
三餐热能的合理分配
早上起床后食欲还不旺盛，早餐膳食要尽量选择体积小、能量高的食物，一般不用大量新鲜蔬菜。午餐是一天中进食能量最多的一餐，并需要与之相应的富含蛋白质和脂肪的食物。至于晚餐，因已接近休息和睡眠时间，为了使夜间胃肠道得到规律性的休息，食物体积可近似早餐，其能量供给也可持平或略低，并尽量少吃高蛋白质和高脂肪的食物，多吃含碳水化合物的食物和蔬菜。用膳时间的安排必须与生活作息时间相配合。实践及研究均证明采用3餐或4餐的膳食制度时，蛋白质的消化吸收率高达85%。
三餐热能的合理分配
早餐：占25％～30％，蛋白质、脂肪食物应多一些，以便满足上午工作的需要。我国有些地区的早餐分配偏低，有的仅占全日总热能量的10％～15％，这与上午工作热能消耗是很不适应的。
午餐：占40％，碳水化合物、蛋白质和脂肪的供给均应增加，因为既补偿饭前的热能消耗，又贮备饭后工作之需要，所以在全天各餐中应占热能最多。
晚餐：占30％～35％，多供给含碳水化合物多的食物。可多吃些谷类、蔬菜和易于消化的食物。少吃富有蛋白质、脂肪和较难消化的食物。
三餐食谱推荐
早餐：
炒蛋一份（一个鸡蛋或者两个蛋清）226g低脂牛奶、半杯葡萄汁（或其他果汁）、一片全麦面包
此早餐含热量300卡、脂肪7克、胆固醇215克、钠440毫克、碳水化合物25克、纤维质4克、蛋白质24克、钙340毫克
其他富含蛋白质的食物：奶酪、熏鱼
午餐：
蔬菜汤一碗、莴苣一个、碎萝卜一碟、番茄一只、鸡腿一个、芝麻饼一个
此午餐含热量330卡、脂肪10克、胆固醇80克、钠1130毫克、碳水化合物29克、纤维质5克、蛋白质33克、钙120毫克
其他适合中午吃的抗病食物：芹菜、浆果、柠檬、白兰瓜、葡萄汁
晚餐：
甜酸豆腐汤、炒芹菜、橘子片
此晚餐含热量450卡、脂肪6克、胆固醇0克、钠680毫克、碳水化合物88克、纤维质11克、蛋白质12克、钙275毫克
其他适合晚上吃的抗病食物：牛奶、酸乳、奶酪、鱼罐头、强力钙果汁
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