苋菜对常见的湿热症状很有帮助。苋菜原是南方地区的一种野菜，也被称为“长寿菜”。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。
《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。苋菜能补气、通九窍、解毒清热、清肝明目、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。
适合吃苋菜的人：
这段时间有因肝火上炎导致的目赤肿痛、牙痛、咽痛、淋巴结肿大，或湿热下注导致的肠炎痢疾、腹泻味臭、小便短赤的人可多吃些苋菜。
提示：有胃寒怕冷等阳虚问题的人，要少吃。
一：炒苋菜
食材：苋菜(紫)500克、蒜瓣、盐、黄酒
做法：
1.油烧七成热，放入蒜片炒出香味。
2. 放入红苋菜翻炒几下出红汁，倒入黄酒，撒入盐即可。
tips：加点黄酒炒的苋菜更能体现苋菜的爽滑清香，而且能缓解苋菜的寒凉。
二：苋菜炒饭
食材：苋菜、盐、蒜
做法：
1. 苋菜洗净，切小段，蒜切末。
2. 锅中入少许油，放入蒜末炒香。
3. 倒入苋菜，调入盐略翻炒。
4. 倒入隔夜大米饭翻炒均匀即可。
三：皮蛋苋菜汤 
食材：皮蛋1个，苋菜1小把，蒜，盐
做法：
1.皮蛋均剥壳切碎。 苋菜洗净，切小段；
2.用油炒香蒜末，再放入苋菜和皮蛋翻炒几下。
3.加入适量水，烧开3分钟，加盐调味即可。
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