“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂。”天下识阳澄湖大闸蟹美味之人多，识得这位一生之中要完成18次蜕壳的横行介士的人却不多。
2014年3月，正谷大闸蟹生态养殖技术人员与当地蟹农一起到正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖基地2000亩水域完成蟹苗投放。什么是蟹苗？投放到哪里？我们借此机会带您去看一看大闸蟹入湖的前前后后，聊一聊这位横行介士小时候的故事。
何为蟹苗
每年3月份投放蟹苗是大闸蟹养殖过程的重要事件。经过了近1年的孵化、养殖，从蟹卵经历13次左右蜕壳成长为硬币大小的扣蟹，并且雄蟹尖脐、雌蟹团脐已经初步形成了。蟹苗的“家族背景”是很重要的，正谷蟹种均来自长江水系，由本地就近配套培育而成，这样可以减少蟹种带病入区。
种植水草
“蟹多少，看水草；蟹大小、看水草。”蟹的生长和水草种植可是息息相关呢。阳澄湖大闸蟹对于生长环境十分敏感。正谷基地通过种植具有本地优势种且大闸蟹喜食的苦草、轮叶黑藻等水草为大闸蟹提供适宜的生长环境。水草在净化水质的同时也是大闸蟹的天然饵料，以后在大闸蟹蜕壳中，水草还将起到重要的作用（待到“秋风起，蟹脚痒”的时节，我们再来揭秘水草的作用吧）。
大闸蟹吃什么？
大闸蟹是杂食性动物，除了水草，基地还套养青虾、花鲢、白鲢等。活螺蛳肉质鲜美，是大闸蟹极佳的天然饲料，同时螺狮还能起到一定净化水质的作用。在投放蟹苗前，这些天然饵料就已经在围网内为蟹苗营造有益于其生长的生态环境。
开始阳澄湖围网内的生活
一切准备就绪，经过严格筛选、大小齐整、体质健壮的优质蟹苗将被投放到正谷阳澄湖基地围网中。为了保证蟹苗的生长空间与饵料摄入，技术人员会严格控制放养密度，每亩仅投放400-500只蟹苗。蟹苗在围网内安家后，将受到技术人员及蟹农的精心照料，通过严格的水质监测与日常管理保证其生活的水域环境和顺利生长。
大闸蟹专业“保姆团”
正谷从2007年开始进行阳澄湖大闸蟹的生态养殖和专业配送。上海海洋大学博士生导师、农业部渔业科技入户首席专家王武教授担任技术顾问，正谷大闸蟹基地技术人员吕东锋、汪清是王武老师的硕士研究生，硕士研究课题是大闸蟹的生态养殖。我们的技术人员与蟹农一起，采用净水渔业模式，“以水养鱼、以渔净水”，通过“种草、投螺、混养、稀放、饵足、控水”一系列生态养殖技术，培育正宗优质的正谷大闸蟹，同时为阳澄湖水质保护和苏州市生态农业发展作出一份努力。
大闸蟹生态养殖技术研讨会
从2011年开始，正谷已连续三年主办阳澄湖大闸蟹生态养殖技术研讨活动，组织养殖技术专家、当地主管部门和蟹农们，围绕大闸蟹生态养殖技术及净水渔业等问题进行交流研讨，今年研讨会预计将在六月举办。