随着立秋的到来，蟹季开始了。9月下旬，正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社进入捕捞季。今天，我们请上海海洋大学权威专家王武教授来分享如何挑选、品尝阳澄湖大闸蟹。王武教授是国内研究蟹养殖学术第一人，多年担任了正谷阳澄湖大闸蟹养殖的技术顾问。
一只好蟹的六个标准
第一，看时令，九雌十雄（阴历）这个时间的大闸蟹肯定是最好吃的；
第二，看体色，背部是青绿色或者草绿色，如果发黑，说明养殖环境不好、水草少；
第三，捏蟹脚，看蟹是否成熟，蟹脚是不是软；
第四，颠重量，规格一样的，越重越好；
第五，看肥满度，也就是“开后门”的宽度，如果宽，里面的膏和黄就比较多，有时候壳可能会撑开；
第六，看活力，拆开绑绳，把蟹翻过来，活力好的立刻就会翻过来，就像人一样。
正谷阳澄湖大闸蟹地理标志与保护
正谷阳澄湖大闸蟹因其在阳澄湖专业的生态养殖技术及长期稳定的高品质，被国家质检总局获准授权“阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品”。
正谷的每一只阳澄湖大闸蟹都配有主管部门授权发放的含“正谷”品牌信息的阳澄湖大闸蟹地理标识产品防伪蟹扣。消费者可通过拨打电话95105581 和051265735581，或发送短信至1069001205151，以及登录www.qbssz.com 网站，键入锁扣中防伪数码查验真伪。
吃一只蟹的十个步骤
古往今来，吃蟹是一件文雅而潇洒的饮食享受。吃蟹要慢，要吃它的滋味；所以我们中国人叫品蟹。在慢慢剥、细细嚼的过程中，品出它的“肥、嫩、鲜、甜”。
食蟹的同时，慢品一壶正谷20年陈酿绍兴花雕酒，酒的温润与蟹的寒性相抵，非常适合搭配饮食。
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