10个法国人可能就会有10种不同的热红酒做法。“Vin chaud” （热葡萄酒） 是法国冬季的传统饮品：热乎乎的红酒，混着清新的果味和肉桂香，喝下一口，酒精的味道淡到几乎无法察觉，却从脚趾头暖和到心里，非常过瘾。特别是对于不习惯酒精的食客来说，更是打开了一片新天地。
让我们一起来做一杯甜蜜的热红酒吧，简单的调配，也可唤醒每样材料属于自己的香气。别管它室外天寒地冻，一杯Vin chaud，便是一个温暖的完美冬夜。
材料
正谷红酒1瓶750毫升，正谷有机脐橙1个，柠檬1个，水200毫升（可不加）
调料
肉桂粉1茶匙或肉桂枝2条、丁香6到10颗（必备）
姜粉1/4茶匙、八角2颗、糖（或红糖）50到75克（可不放）
做法
1.橙子剥皮，把橙皮切条或切丝（切丝的效果会好很多，能让红酒最大程度地吸收橙皮的香气）
2.红酒开瓶倒进锅里，把切好的橙皮和其他香料一起倒进锅里
3.把柠檬切开,柠檬汁和橙肉的汁挤进锅
4.加上剩余的粉状香料，可按个人口味加水（不能超过1杯）
5.加热至红酒快要沸腾，改小火，让红酒处于沸腾与不沸腾之间吐小泡泡的状态盖上盖子煮10来分钟，关火，加糖。就着不浪费的原则，把挤过的柠檬和橙肉一起丢进锅里泡一个小时（如果心急不泡直接喝也行）。喝的时候把渣过滤后再重新加热即可。
TIPS
1.选用正谷有机脐橙，橙皮没有打蜡，更健康，也更香气浓郁。
2.香料最关键的是肉桂粉和丁香，其他没有的可以不放。
3.怕麻烦的人可以把柠檬、橙子全切片扔进锅里一起煮。
4.由于这里水果都是酸的，葡萄酒煮完后也会带酸和苦的味道，因此糖可以适量多放。
5.进阶版热红酒：热红酒煮好后，再加100毫升Cognac（干邑白兰地）点火燃烧，烧完后最后与整锅热红酒混合。
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