9月25日、26日，正谷在环球金融中心中森会举办“中美饮食文化”讲座，本次邀请正谷家宴的美食及厨艺顾问罗朗作为讲师。
罗朗是美国前任驻华大使骆家辉、现任大使博卡斯的官邸总厨。拥有17年的餐饮经验，足迹遍布5个国家，曾于多家顶级5星级酒店、纽约米其林星级餐厅就职。他拥有康奈尔大学亚洲文学学士，法国烹饪学院硕士以及中国高级面点师证书，更凭借出色的语言天赋，取得清华大学语言学硕士学位。因为对食物和环境的理念上与正谷非常契合，倡导可持续的健康的饮食及生活方式，罗朗和正谷开始了正式的合作，担当正谷家宴的餐饮顾问。
本次讲座，罗朗与大家讨论了中西方饮食历史、文化和环境的异同。每一个地区的美食都受着自然环境、文化特点的影响，当地的传统美食通常是就地取材，采用当季独特的食材制作地道的食物。比如靠海的地区常常制作海鲜类的食物，而潮湿燥热的地区会喜欢食用辣的菜品以及凉茶、汤水。现在由于运输的发达，食材已经不受地域的限制，随时可以品尝到世界各地的新鲜食品。但是，依照动植物自然的生长情况选择当季的食材，才是比较健康、可持续的生活方式。
之后罗朗与大家分享了红酒方面的知识，包括红葡萄酒的主要葡萄种类以及品酒时如何专业的形容酒的味道等。在罗朗看来，一款红酒并没有绝对的好与坏，它包含的味道非常丰富，可以有果木香、花香、酒桶的味道、烟熏的味道甚至是泥土的味道等等，品酒人如果喜欢这款红酒的口感和味道，对他而言这就是一款好酒。就好比茶叶，究竟是多年的普洱茶更好还是新摘的茉莉花茶更好，恐怕只有品茶人自己知道哪款更适合他。
最后，问及罗朗最喜欢正谷的哪些食品，他说“正谷的原稻米非常不错，判断米的品质，不仅要看刚刚蒸出来的香味，同时也可以看看剩下的米饭第二天做炒饭怎么样，正谷的米做炒饭也是很香的。而正谷阿拉斯加海鲜的品质也很好，比如扇贝，我尝试过许多家的阿拉斯加扇贝，在锅里面煎过之后就会缩水变小，证明是做过处理的，而你们的扇贝在煎的时候基本不会出水和变小，能煎出漂亮完整的金黄色”。
这一次的培训帮助大家更多的了解了食品背后的知识，罗朗期待下一次的讲座与更多人分享美食与文化的知识。
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