即将到来的中秋，节日的主题便是团聚和分享。在物质丰富的今日，食物对于爱最质朴的表达。我们用心做饼，希望传递这份关爱与真诚。今天国家有机产品认证高级检查员、正谷有机食品研究中心总监张友廷，分享正谷福饼的研发过程。
Q:中秋月饼市场已经非常饱和，正谷为什么还在做这样一款产品呢？
A:“饼就是饼”，我们希望还原月饼食物的本质。放弃繁复的花纹、复杂的包装。好的食物表达好的情感。自2008年开始尝试研发健康原料月饼，6年来，我们坚持使用有机食材，减少添加以尊重食材本来的味道，寻找健康配方与口味间的平衡。
Q:这6年的月饼研发中哪些挑战吗？
A:去年，我们推出苏式酥皮月饼，采用有机食材、低糖低油配方，不添加防腐剂，挑战了仅15天的短保质期。今年我们选择了桃山皮饼，主要食材为正谷有机白芸豆，在口味上进行新的尝试，而且配方上用的橄榄油会少些，不腻口。
Q:那今年的月饼有什么特别的创作思路吗？
A:记忆中的月饼形式简单，是节日特别而隆重的食物所以格外珍惜，也是中秋节最真挚的祝福与关爱。我们希望还原月饼食物的本质，做一款难忘的中秋月饼。给到客户的不是过度的包装、浓重的口味，而是无添加的优质食材以及真诚做饼的心意。我们所用的原料基本来自正谷标准农场，配方上低糖、少油、不使用添加剂。同时也要兼顾味道的呈现，经过反复梯度测试，以及关注正谷有机美食的人一起鉴赏，最终选定了口味。
Q:那今年正谷福饼口味有什么特点呢？
A:我们选择将正谷澳洲有机牛肉加入到正谷月饼的口味中。在澳洲馈赠给家人最好的有机食材与我们中秋节分享月饼代表祝福的情感是一致的。我们将这一特别的食材作为馅料放到正谷福饼中，希望更好的传递分享与爱。
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