一餐一饭，皆来之不易。我们身边与美食相关的那些食材、烹饪方法、盛装工具，其实都可以蕴藏着与保护环境有关的哲学。3月11日，正谷家宴餐饮顾问罗朗在德泮书院与在座的有机生活家们分享了他对于环保方式的思考。
NO：防雾霾口罩VS吸烟？一次性方便筷VS塑料瓶装矿泉水？
罗朗发现在环保方面，人们有一些认知失调，日常生活中的一些习惯，其实和我们提倡的环保理念是违背的。比如人们记得在雾霾天戴口罩，但许多人却有吸烟的习惯。比如人们普遍认同不使用一次性的方便筷，却在生活中为了方便，购买一次性产品，如矿泉水，但使用后的矿泉水瓶怎么办呢？很少有人会考虑。人们喜欢舒服的生活，但这个“舒服”不一定是环保的。在分享中，罗朗拿出了自己随身带的便当盒、水杯、和漂亮的布袋，其中漂亮的布袋还是妈妈许多年前亲手为他精心制作的。这些东西他已经用了十多年了，每次出门就会带着，从不使用一次性餐具和矿泉水。罗朗说：我希望自己是个负责人的人，看到配料、食物，我会问这个是怎么生产的，怎么流通的，比如我会支持有机食物，比起对自己身体好，更是因为它对环境好。
YES：吃不掉的食材怎么办？大厨最爱吃饺子！
在罗朗最熟悉的领域——厨房中，他和伙伴们一直践行着许多与环保相关有意思的事情，比如制作西餐经常只使用蔬菜的某个部分，其他部分如果丢掉就会造成浪费，罗朗便会剁成馅来包饺子，也非常美味。有些厨余垃圾，也可以进行可持续改造：苹果核可以进行风干，留作果木熏肉的烹饪中；自助餐剩余的三文鱼可以做成酱汁；萝卜皮、香蕉皮可以发酵做肥料；还有各种食物的包装（瓶瓶罐罐）都可留用，比如当做调味瓶、用来插花等；尽量不使用保鲜膜，用保鲜盒等可以循环利用的容器代替。“只要你愿意想你就可以改变”，罗朗如是说。
正谷联合创始人、首席产品官邢建平博士最后说：正谷提倡的有机生活，需要我们改变自己的生活方式，从内心要把自己作为地球、环境中很重要的一部分，用我们的点滴行动和影响力去改善环境。
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