深秋时节，满目的瓜熟果落，稻谷金黄。位于苏州市阳澄湖镇的2000亩正谷大闸蟹养殖基地，与广阔的土地一样，也迎来了硕果累累的丰收季，它孕育了鲜美的自然之味——正谷阳澄湖大闸蟹。
「螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香」
正谷2007年建立阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社，基地技术人员和蟹农一起按照"净水渔业"模式培育生态大闸蟹，以水养蟹，以渔净水。基地的技术人员汪清，是毕业于上海海洋大学水产与生命学院水产养殖专业的硕士，硕士期间便从事生态养殖大闸蟹的研究，“阳澄湖饵料丰富，水质好而稳定，干旱、涝灾几乎没有，而且离长江入海口近。符合养殖优质大闸蟹所需的基本条件。今年雨水多，所以与往年相比，国庆前的大闸蟹个头普遍较小，而现在的大闸蟹正是肥美的时候”。
农历的九、十月份是的食蟹最佳时节。俗语说“金九银十，九雌十雄”，说的就是农历九月（今年10月13日-11月11日）雌蟹蟹黄饱满鲜香，农历十月（今年11月12起）雄蟹蟹膏丰腴细嫩。秋风起，蟹脚痒，何不在阖家筵席之时，亲友围坐，温一壶花雕佐蟹，同享这自然赠予的美味呢？
「匡实黄金重，螯肥白玉香」
阳澄湖大闸蟹本身甘甜肥嫩，最适宜用蒸煮的方式，细细品味。蟹性寒凉，食用时配上一杯花雕酒或姜茶，蘸些蟹醋，既可以去寒，味道也愈加鲜美。煮蟹吃蟹虽然简单，也是有小技巧在里面，下面一起来看一看吧！
TIPS 大闸蟹如何保存呢？
1.如不即时食用，建议尽快放入冰箱冷藏室，一段时间喷些纯净的凉水保持蟹的湿润。
2.切勿把大闸蟹用容器盛水保存，这样会因缺氧而死亡，死蟹不可以食用。
3.大闸蟹保存不易，请在三天内食用完。
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