蟹肥一个可称斤，酒美三杯真合道。
--蟹肥--
金秋蟹肥，我们都知蟹中滋味，百般美好，而正谷阳澄湖大闸蟹又如何养成，听正谷大闸蟹基地负责人张建伟博士一一道来吧。
正谷阳澄湖大闸蟹基地实录
2000亩：正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社，拥有2000亩优质水域养殖水面，环境优美，水质清浅，具有独特的水、泥土、水生物的生态环境。
2年：一只成熟的大闸蟹要经过两年的完整发育。在长江入海口完成由蟹苗至大眼幼体的成长阶段，这个阶段需要7个月左右的时间。
次年的三月份开始将湖外的扣蟹投入阳澄湖的围网中，经过半年多的成长，5次脱壳，每年的中秋前后开始捕捞成熟的阳澄湖大闸蟹。
20次：每只大闸蟹一生需经历20多次脱壳，每次也都伴随着生死的危机。刚脱壳的蟹面对自然环境和天敌几乎没有抵抗力，故其必选择隐蔽场所如水草丛。
正谷“以水养蟹、以渔净水”的净水渔业养殖模式正是以种植水草来净化水质、改善大闸蟹的养殖环境。
12小时：大闸蟹由湖中捞出来后，要在清水池中暂养12个小时。使大闸蟹将湖内的水吐掉的同时，也能适应湖外的环境。之后立即用绳子将暂养的蟹缚住，装箱空运。
24～48小时：正谷阳澄湖大闸蟹每天从苏州正谷阳澄湖基地空运，24～48小时内送达客户手中，保证客户收到的是正谷最新鲜的阳澄湖大闸蟹。
正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖基地指标
“健康的食物必须有好的生长环境，好的大闸蟹也一定生活在好的水域环境里。”正谷联合创始人、执行总裁张建伟博士这样说。
正谷从产地选择、基地建设、生产示范、标准控制与质量追溯等环节严格把控，确保提供给消费者的生态大闸蟹符合正谷优质产品标准和质量控制体系要求，同时满足环境友好、生态多元的原则。
--酒美--
手工古法陈酿 正谷绍兴花雕酒
正谷联合中粮推出传统古法手工酿制绍兴花雕陈坛老酒。
纯正鉴湖水源、秘制麦曲蒸饭、传统开耙工艺、长年陶坛储存。符合正谷优质食品标准，醇厚馥郁，色清香洌，给您金秋家宴带来地道的传统美味。
绍兴产地，鉴湖水源
地域保护产品，汲取绍兴特定地域内的鉴湖水酿造。
传统古法，手工冬酿
循十四道手工工艺，坚持冬酿。立冬开始投料、低温发酵，保证良好风味。
陶坛贮存，自然发酵
传统陶坛贮存，以灭菌的干荷叶、瓦盖封口，用箬壳、竹丝扎紧，再用封泥密封。自然发酵，周期长、酒香厚。
酒中清圣，温厚醇绵
经窖藏的正谷绍兴花雕酒，酒质柔和，酒体协调，呈琥珀色，清亮透彻。
甜、酸、苦、辣、涩、鲜六味融合，口感温厚。
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。
宴即成席，少不了“金九银十”的大闸蟹，蟹肥上桌，又必须色醇味甘的家酿相配。
二者都是引人垂涎相盼的美食。从食养角度来看，蟹中富含大量耐消化的蛋白质，饮食花雕酒不易酒醉。
而花雕酒中含大量氨基酸和酯类物质，可与大闸蟹的鲜香、甘甜之肉质搭配出更丰富的味觉层次。
不多说了，口角生津，腹内响雷。有道是先下手为强，赶快点击“阅读原文”，购买蟹券“待蟹来”吧！
Tips：来自正谷阳澄湖大闸蟹基地同事的温馨提示
➢正谷阳澄湖大闸蟹9月25日在北京、天津、上海、杭州、广州、深圳供应，10月7日全国预约。
➢高规格蟹，如1198规格以上的蟹还未成熟饱满，暂不建议预约。
➢2016年阳澄湖开湖时间晚及目前大规格蟹晚的原因：
渔业产品和农产品一样，其生长状况受气候条件影响，正谷阳澄湖大闸蟹天然放养，非集约化养殖，受当地天气影响较大。今年6、7月份阳澄湖雨水多，8月份持续高温，影响蟹脱壳生长。
为给大闸蟹留出足够的生长时间，保证大闸蟹上市品质，经苏州市阳澄湖大闸蟹协会多次调研研究，决定将开湖日期定在2016.9.23（农历八月二十三），较往年开湖时间（农历八月初八）整整晚了15天。
雌九雄十，指阳澄湖大闸蟹食用的最佳时间，即食用雌蟹的最佳时间为农历九月，而雄蟹的最佳食用时间为农历十月，此时蟹黄蟹膏饱满，口感极佳。而目前处于农历八月下旬，雌蟹品质较好，而雄蟹成熟度稍显不足，而在大规格雄蟹上体现尤为明显，表现出雄蟹0.45斤及以上大规格蟹腿和壳未达硬实，成熟度不够等特点。
为保证您的最佳食用体验，建议延后（约农历九月底至十月初）预约大规格蟹。
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