橄榄及其压榨制成的橄榄油，作为古希腊文明的重要组成，现如今也是地中海饮食的基础[1]。希腊南部的伯罗奔尼撒（Peloponnese）半岛海岸，半山地条件与地中海气候共同孕育的独特风土，为生产高品质的油橄榄创造了可能。
正谷Mosur有机特级初榨橄榄油，来自希腊伯罗奔尼撒半岛的天然橄榄品种科拉喜（Koroneiki），由希腊的有机橄榄油生产专家进行有机种植。成熟的油橄榄经手工采摘后，3小时内进行物理低温压榨，得到第一道原汁——油果的新鲜度是优质的特级初榨橄榄油的首要标准；品油师品质把控，风味纯粹，口感丰富，酸度低于0.5%：带有杏仁、松子、青苹果和绿生菜的混合香气，余味丰富。
2020年，正谷Mosur有机特级初榨橄榄油以其出色的品质，荣获KOTINOS有机橄榄油金奖[2]。
KOTINOS是希腊唯一一个与国际橄榄油“诺贝尔”奖——马里奥·索利纳斯奖（MARIO SOLINAS ）使用同等严苛标准进行评判的奖项。
"解构希腊到最后，
你会发现一棵橄榄树，一株葡萄藤和一艘船"
这是希腊诗人奥德修斯·埃里蒂斯Odysseas Elytis曾说过的一句话[2]。橄榄和希腊的渊源可以追溯到3000年前，最早种植在克里特岛[3]。希腊神话中，雅典卫城的橄榄树是雅典娜女神亲自种植的，之后橄榄作为雅典的象征代表着繁荣、和平、希望[4]。现如今，希腊作为全球第三大橄榄油生产国，将近60%的耕地都用于橄榄的种植，而由此产出的橄榄油，80%属于特级初榨（Extra Virgin Olive Oil）；希腊人自己就消耗了产出的橄榄油的50%，不愧是最爱橄榄油的国家之一[5]。
而追寻橄榄油的产区可以发现，全球95%的橄榄油都产自冬季温和潮湿、夏季漫长炎热干燥的地中海沿岸国家[6]。其中，希腊更是日照充足，土壤多为土石山的沙地。独特的气候和地理条件，孕育出全世界最古老且优质的橄榄树品种之一，科拉喜Koroneiki ，她被誉为“橄榄女王”，可以产出世界公认的酸度低、带有果香和芳香味的优质特级初榨橄榄油[7]。而且，希腊37%的有机农地都用于种植橄榄树，仅次于谷物类[8]。橄榄与橄榄油的出口是希腊经济的重要组成部分[9]。
对自然的尊重
融入每一滴纯粹自然的有机橄榄油中
正谷橄榄油合作伙伴从1980年起就开始在希腊Mani地区种植橄榄树并生产高品质橄榄油。2012年，正谷深入橄榄产区进行有机种植技术指导；2018年，正谷Mosur特级初榨橄榄油获得中国有机认证。
不使用转基因材料，是有机产品的首要原则。因此有机橄榄油的生产和加工过程，也必须严格执行非转基因的要求。这意味着在整个过程中，农场使用的树种、肥料、土壤调节产品、生物防治产品等都必须取得非转基因证明。
在水分管理上，正谷有机橄榄园依靠天然降水——雨露和地下水的滋养。只有在气候极端的年份，才会使用滴灌系统进行补灌。
由于是多年生的植物，橄榄园难以进行轮作，因此为满足橄榄油果生长的需求、环境可持续性与生物多样性的保持，正谷有机橄榄园定期对土壤施肥，避免化学肥料的投入与使用，谨慎选择经过认证的有机羊粪，以及少量天然的肥料，比如天然氮肥三叶草（豆科植物生长过程中会在根系固氮）。
冬季来临时，正谷有机橄榄园通过休耕让橄榄树自然进行落叶休眠等生理活动，不进行任何化学或物理的干预。即便这意味着橄榄园会面临一些提早到来的冬季的风险，但是让植物遵循自然节律生长，是有机农场的原则之一。
基于可持续种植原则，正谷有机橄榄园保持了较大的种植间距，减少对土壤的过度使用，同时保持通风透气，减少病虫害的发生。
在希腊这样的沿海国家，夏季的炎热和潮湿很容易导致病虫害。正谷有机橄榄园种植抵御能力高的品种科拉喜，保证橄榄树自身的免疫力，它作为最古老的橄榄品种，抗旱性强，出油量大且品质稳定[11]。另外，在虫害高发季节会通过放置捕虫板等方式治理虫害。
就像我们经常晒被子一样，正谷有机橄榄园会进行定期翻土和日晒，使橄榄树远离病原菌，避免病害。在落叶的季节，园内会及时清理过多的落叶避免过度堆积的落叶会滋生病害。
草害是大多数农作物都会遇到的问题，尤其在风调雨顺的年份，会有过多的杂草类植物竞争橄榄树所需的养分、水分。正谷标准合作有机橄榄园杜绝使用除草剂，人工处理过多生长的野草。正谷有机橄榄园的橄榄树修剪等农事活动，也是通过人工完成。
正谷有机橄榄园通过野生山林区域、水渠和道路等，与外界其他非有机的农场进行隔离，确保化学物质、污染物或转基因成分不会漂移[12]。有机橄榄在采收以后使用的运输工具、分级设备、存放地点以及灌装地点等都会单独保存，不会和任何非有机的作物共同存放。
橄榄作为耐旱的作物，虽然在高温与干旱的条件下生长，但随着全球气候变化的加剧，橄榄的种植与生产也逐渐面临着挑战[13]。有机橄榄的种植方式，通过减少土壤干扰、永久土壤覆盖和有机质施肥来维持土壤肥力，有助于防止土壤侵蚀、增加土壤有机质和提高生物多样性，增强生态系统自身的运作能力而让橄榄园更可持续地经营[14]。
正谷自2007年开始，在全球范围内建立标准农场。并在种植、生产、质量监控……各个环节严格管理，保证食材安全、健康与优质，这是正谷为客户进行价值创造与创新的基础。
2022年端午正谷卡与正谷希腊Mosur有机特级初榨橄榄油、Ouroland有机奶酪、100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡等正谷标准农场产品，遵循可持续的种植与生产，对环境友好。以有机可持续方式实现减排的基础上，通过对包括生产到配送的所有环节进行碳排放总量核算，并进行碳足迹评价，最后经以国家核证的自愿碳减排量进行补偿，实现净零排放。
以正谷Mosur有机特级初榨橄榄油为食材的正谷有机米粽（点击了解更多），味美自然，健康安心，呈现食物的本来味道。正谷Mosur有机特级初榨橄榄油、正谷有机米粽、正谷丹麦有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、正谷瑰夏咖啡、正谷瑞士巧克力等环球标准农场产品，以正谷卡为链接进行呈现与分享，正谷与践行可持续理念的伙伴们共同推进负责任的生产与消费，关爱自然，关爱生态，保护生物多样性。
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https://www.intechopen.com/online-first/75925
https://globalgreekworld.blogspot.com/2012/11/with-olive-tree-vineyard-and-boat-you.html
https://greekreporter.com/2021/07/17/greek-olive-oil-best-in-world/
https://greekcitytimes.com/2021/06/27/olive-tree-acropolis/
https://www.worldatlas.com/articles/leading-olive-producing-countries.html
https://www.mdpi.com/2073-4395/11/1/56/pdf
https://greekfoodnews.com/olives-the-largest-organic-crop-in-greece/
https://www.export.gov/apex/article2?id=Greece-Agricultural-Sector
10. Kotinos Awards 2020 for the best branded EVOOs
https://greekfoodnews.com/kotinos-awards-2020-for-the-best-branded-evoos/
https://livitaplus.com/koroneiki-guide/?lang=en
https://ofrf.org/wp-content/uploads/2019/09/OFRF.Pesticide.Drift_.pdf
https://www.mdpi.com/2073-4395/11/1/56
http://dx.doi.org/10.5897/AJAR2013.7786
