消博会发布|味道礼盒，tasting organic and beyond!- 大数跨境

正谷

2023-04-13

4月12日，海南海口，中国国际消费品博览会，正谷「味道礼盒」发布。有机碳中和食品，推进绿色低碳新风尚，正谷联合创始人、中国有机产品认证工作组专家张友廷接受中国中央电视台新闻频道（CCTV13）采访（点击了解详情）。

「味道礼盒」，以奶源来自丹麦合作牧场的正谷Ouroland有机奶酪、以天然橡果喂养的100%伊比利亚黑猪后腿所制作的正谷100%伊比利亚火腿、由哥伦比亚圣马尔塔雪山所滋养的、热带丛林深处的正谷Cavell瑰夏咖啡，以及由秘鲁可可合作社ACOPAGRO负责种植并手工采摘可可果的正谷Cavell巧克力这些品质美味进行分享，品味源自环球优势产区的不可多得的自然美味……「味道礼盒」限定专属4998、2998、1998、1198规格，为节日送上最用心的情谊与祝福。

相邻北海西北海岸线的日德兰半岛地区，终年盛行西风，从大西洋上空吹来的海风轻抚着茂密多汁的牧草，卷起层层波浪；而这夹杂着湿气与咸味的海风，同样也给熟成中的奶酪带来了独具风格的香气与口感……有机生产模式下的奶牛于每年的4月至10月间在牧场上自由放养，转入11月后被安置在统一处所。

而此时，与丹麦直线距离2000多公里之外的西班牙，正迎来了橡果成熟的季节—橡果季，连绵起伏的草场上，疏落地生长着冬青栎、橡木、西班牙栓皮栎等灌木，它们的果实成熟、掉落，吸引着伊比利亚黑猪觅食而来，珍贵的原生猪种以及以天然橡果为食的习性，让“伊比利亚火腿”这种被称为Spain's National Treasure的食物成为人们为之向往的美食。

自然孕育出不同的食物，而人们对于美味的探索与发现，有时候带着些偶然性，这种偶得的经历又给食物增添了几分独有的魅力。相传4000多年前，一队商人途经沙漠时，平日用来盛放牛奶的皮囊（以羊或者小牛的胃制作）竟然倒出了半固体状态的乳脂，这大概就是奶酪的雏形^[1]，至此奶酪开始流传（也有一种说法，大约公元前8000年奶酪就已经出现）。

如果说奶酪被发现的过程，是一种意外收获，那么如今风靡世界的瑰夏咖啡的出现则颇有一丝传奇色彩。瑰夏（Geisha），于1931年在埃塞俄比亚西南部人迹罕至的瑰夏山被发现^[2]，起初并未受到重视，后又辗转至肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚和哥斯达黎加，经历了半个多世纪的漂泊与沉寂。直至2004年，巴拿马翡翠庄园所培育的一株瑰夏在当年的BOP比赛中大放异彩，并打破了当时的咖啡生豆拍卖纪录^[3]。由此，人们才开始关注到这种“带着浓郁的柑橘香，有着玫瑰和茉莉花香特质的、风格明亮多变”的、具有迷人风味的咖啡……

地理位置、地形、土壤、气候条件等一系列综合因素，决定了作物的最适种植区域。包括瑰夏在内的所有咖啡品种，其种植区域通常介于北纬25度到南纬30度之间，这里的年平均气温均在20℃以上^[4]。无独有偶，可可则被称为是种植在赤道上的植物，这是因为其生长带集中在赤道南北纬20度的狭长区域里，赤道雨林的热带气候条件，为可可树提供了理想的种植环境^[5]。而亚马逊河秘鲁支流流域拥有丰富的水资源与独特的热带雨林环境，被认为是可可的发源地之一。

食物/饮食已经逐渐发展成为一种完整的社会现象，并与自然、文化、以及外界环境、内在精神产生绵密复杂的互动，正谷「味道礼盒」将正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、正谷Cavell瑰夏咖啡、正谷Cavell黑巧克力一同呈上，这些高品质的食物是着生于地球村土壤之上的宝贵的美食财富，循着那些飘散而来的香气与味道，人类文明的传承与发扬以及人与自然和谐的美好愿望，因为食物的联系变得越发明确。践行负责任的生产与消费，坚持环境友好理念，将正谷「味道礼盒」作为礼物相赠，更表达了一种对生活本质的理解与态度，那些真挚隽永的情谊里，传递的不仅是对人的关怀，还有对自然万物、对整个人类生存与发展恒久的体察与关注。

正谷「味道礼盒」

不只一种味道，不止一份心意......

#01

环球范围优势产区

优质、珍贵的自然美味

正谷「味道礼盒」中的正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡、正谷Cavell黑巧克力，均来自正谷标准环球合作农场。开发世界范围内的地域优势产区，建立合作农场，并结合当地种植条件进行有机生产实践，以此分享健康、优质的自然美味。当我们去体验、品尝这些食物时，也真正在通过一种可被感知的方式去了解那些凝结于食物中的人类文明、历史演变与发展。

带着日德兰半岛微咸海风气息的正谷Ouroland有机奶酪

“奶酪”的英文单词“Cheese”，来自于拉丁语 “caseus”，其根源可以追溯到原始印欧语系的词根kwat，意思是发酵或变酸^[6]。由此不难辨别奶酪最初的由来。

早期的罗马文本描述了古罗马人将奶酪视作他们重要的食物，他们喜欢各种各样的奶酪，而奶酪制作更被认为是一种艺术形式，而绝非仅仅是一种单纯的“食物制造”^[7]。

相传公元前 8000 年左右，奶酪就已经被人们所发现。时至今日，这种从远古流传而来的食物变得越发受人喜爱，吸引着全球无数的食客为之着迷。奶酪种类繁多，生产奶酪的国家与地区也不计其数，法国民间谚语有这样的说法：一座村庄，一种奶酪。各个地区差异化的风土条件，成就了奶酪风味的各具特色。

丹麦，是欧洲重要的奶酪生产国，而对于奶酪的喜爱程度，恐怕丹麦人最有发言权。毕竟这个国土面积仅为4.3万平方公里、人口不到600万的国家，人均奶酪年消耗量达到了28.1公斤，为世界第一^[8]。

丹麦属温带海洋性气候。由于受到大西洋吹来的西南风影响，这里的气候冬暖夏凉，适合多汁牧草生长，而其奶源也被公认是欧洲乃至世界范围内优质的奶源之一。这也为丹麦优质奶酪的生产提供了先决条件。

正谷标准丹麦有机牧场位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上，这里是冰水沉积形成的平原，气候湿润，牧草丰茂，有机生产模式下的奶牛自由散养，以有机新鲜牧草为食。

奶酪加工厂紧邻牧场

奶酪加工厂紧邻牧场，每天新鲜采集的牛奶会被立刻送往工厂，进行灭菌、凝乳、脱水、塑形等处理，而熟成则是奶酪制作过程中尤为重要的一环。正谷Ouroland有机奶酪的熟成过程，由特定的通风装置每天将混合着北海湿气与大海咸味的新鲜空气输送进来，在微生物与时间的共同作用下，一点一点产生微妙的味道变化，带着一些微咸的海风气息……

每一份正谷「味道礼盒」，包含Matured和Extra Matured两种口味的正谷Ouroland有机奶酪。Matured熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸；Extra Matured熟成时间则较前者更长，在数月乃至一年以上的发酵后，形成特别的小蛋白质晶体结构，入口具有更丰富的层次感，奶香更加浓郁，回味悠长。

正谷伊比利亚火腿-100%伊比利亚黑猪，天然橡果育肥，后腿制作，36个月以上熟成，缺一不可

热情奔放的西班牙人，不仅热衷于足球、斗牛和弗拉明戈，在这里，还有一种闻名世界的食物让当地人引以为傲，这就是被称为Spain’s National Treasure的伊比利亚火腿^[9]。

Allí se me ponga el sol, donde me den vino y jamón.

在太阳落山处，他们给我酒和火腿。

西班牙人把对火腿的喜爱，写进诗句、融入生活的细节里。在西班牙文化里，火腿是一份大礼，而人们也将火腿作为餐桌上一道重要的菜肴，以庆祝家族团聚或者其他重要的节日。这其中，以天然橡果育肥、纯种伊比利亚黑猪后腿制作的100%伊比利亚火腿尤为珍贵。

正谷伊比利亚火腿，以100%纯种伊比利亚黑猪后腿进行制作。100%纯种伊比利亚黑猪，具有非常独特的基因遗传特性，能够在肌肉间生长脂肪，这会使火腿肉质细腻，具有更丰富的口感。而之所以选用后腿，是因为后腿中脂肪与肌肉的比例融合的恰当好处，而且后腿的熟成需要更长时间，因此才被用来制作顶级的伊比利亚火腿。

当一只纯种的伊比利亚小猪先行圈养一年，体重长到85-115公斤的时候，就可以放山育肥了。此时西班牙独特的生态环境Dehesa上，正好迎来了橡果成熟的季节，增肥阶段的伊比利亚猪以成熟掉落的橡果为食，同时还有草地上的花和嫩草，除此之外，不能喂食任何饲料。

西班牙人将伊比利亚猪称为“the King of Dehesa”^[10]，它们拥有修长且健硕的大腿，能够整日奔跑在广袤的Dehesa上寻找天然食物；长且尖的鼻，又帮助它们准确分辨橡果的质量好坏，一只伊比利亚猪每天可以吃掉数公斤的橡果，持续大量地进食，让它们自身能够形成丰富的不饱和脂肪酸。

高品质的伊比利亚火腿，仅以粗海盐腌制，然后悬挂起来进行风干与熟成，剩下的就交由时间与空气来完成一场美味蜕变。通常，一条8公斤的后腿需要至少风干熟成24个月，正谷伊比利亚火腿的熟成时间则长达36个月，香气更为丰富，肉质变得丰润脂腴。

将一片正谷伊比利亚火腿放入口中，感受火腿逐渐融化的过程，甜而不腻，咸而不干，橡果的香气、海盐的鲜味、还有火腿肉质咸香在口腔中逐一绽放，仿佛置身在西班牙Dehesa平坦起伏的林间草场上，感受着山风徐徐而来，伊比利亚黑猪在草地上自由徜徉……

Cavell瑰夏咖啡，由哥伦比亚圣马尔塔雪山丛林深处流淌而来的明亮生动

瑰夏（Geisha），是咖啡原生品种，也就是野生咖啡树的后代，最早起源于埃塞俄比亚西南部人迹罕至的瑰夏山，因此而得名。

瑰夏咖啡始于采摘最成熟的咖啡樱桃。独特浓郁的甜感，花香、水果香气、茉莉、巧克力、蜂蜜甚至红茶的复杂风味，是瑰夏咖啡非同寻常的原因之一。而每年瑰夏的拍卖价格更是令人关注，2022年Best of Panama（BOP）线上拍卖会第一名为2000.49美元/磅^[11]。

2004年，巴拿马翡翠庄园所培育的一株瑰夏在当年的BOP比赛中大放异彩，并打破了当时的咖啡生豆拍卖纪录^[12]。如果说巴拿马翡翠庄园让瑰夏被人们所知晓，那么哥伦比亚则可能是瑰夏的New World。2011年，哥伦比亚瑰夏在SCAA比赛中摘得“年度咖啡”的桂冠，2012年又再次夺得SCAA COTY生豆大赛的第二名^[13]。

Cavell瑰夏种植园位于哥伦比亚北部的圣马尔塔，不远处就是内达华山脉的圣马尔塔雪山，山顶常年积雪。咖啡园地处热带雨林，周围森林植被丰富，河流密布。咖啡园所在地区有7条河流经过，自上而下，始于高山融雪，清澈湍急，滋养着周围的动、植物。

Cavell瑰夏咖啡树的种植海拔约为1600米以上，种植区内云雾缭绕，咖啡树在巨大乔木和香蕉树等其他高大树木的隐蔽下生长，有利于咖啡风味物质的积累，为土壤中的微生物提供庇护，减少日晒、雨水等因素的影响。

通往咖啡园的路陡峭、狭窄，骡子是唯一的代步工具

园内不使用人工合成的肥料与农药，利用生物防治方法控制病虫害，不仅对鹿、猴子等动物更加友好，也为在当地生产、生活的人们提供了一份健康保障。

Cavell瑰夏咖啡生豆以“水洗”处理、浅度烘焙，充分保证其“干净”的特征，入口细腻、轻盈，带着橙花、蜂蜜、柠檬、柑橘水果的香气，甜蜜多汁，酸度平衡，明亮愉悦。

正谷Cavell黑巧克力：珍品可可豆特立尼达，瑞士制作工艺

2000年前的玛雅人不只创造了令人称奇的古代高度文明，而在那些古老的文明中，他们已经开始食用可可豆，并在祭祀活动中把可可豆当作珍贵的贡品^[14]，这种被喻为“Food of God”、类似于巧克力饮料的浓稠状液体，可能就是现在为人们所熟知并喜爱的巧克力的最初形态。

在被称作“巧克力王国“的瑞士当地有这样的说法“Nine out of ten people like chocolate. The tenth is lying”^[15]，十个人中有九个喜欢巧克力，那个不喜欢的一定在说谎，足见瑞士人对巧克力的喜爱。

通常意义上来说，可可豆的类型或基因决定了巧克力的风味，它代表了一颗可可豆潜在的风味能力。此后所经历的发酵、干燥、烘焙、精炼等一系列操作，都是为了帮助实现这种潜力。不同品种的可可豆有不同的风味特征。

全球范围内的可可豆大致可以分为三大品种群，分别为克里奥罗、佛拉斯特罗以及特立尼达。正谷Cavell黑巧克力所选用的可可豆品种为特立尼达。特立尼达的年产量约占全部可可的10%-15%^[16]，因为突出的风味表达，与克里奥罗一样被视为可可中的珍品，用于生产优质巧克力。

采摘后的可可果，破除其坚硬外壳，取出可可豆，需要经过一步重要的操作：发酵。发酵是新鲜可可豆能够变成有风味的巧克力的重要环节，这一步骤有助于最终产品的风味和酸度的发展。

正谷可可合作社ACOPAGRO统一管理可可果采收，并坚持传统发酵方式。破除外壳被收集的可可豆被放置在干燥箱中，并以香蕉叶覆盖以增加温度。经验丰富的可可农户，需要经常翻动可可豆，确保均匀发酵并且温度不超过50℃。经过5-6天发酵后，可可豆中所含糖分转化为乙酸，并形成巧克力独特的风味前体。

发酵并干燥过后的可可豆被运送至工厂，首先需要筛检去掉不合格的豆子，然后清洗晾晒开始烘焙。经过100到120度的高温，进一步催化发酵时所产生的风味前体，可以转化为巧克力的成熟香气。

瑞士作为巧克力第一生产大国，以其精湛的生产工艺著称，出色的精炼水平保证了巧克力的独特口感。正谷Cavell海盐黑巧克力源自瑞士工艺，由瑞士巧克力合作伙伴制作生产。研磨过程可以获得初级产品可可液块、可可粉和可可脂。可可液块是制作巧克力的主要原料，通过进一步的精炼，使巧克力口感更加细腻顺滑，香气更加融洽配合……

85%可可含量，优选巴拉圭粗制有机蔗糖平衡巧克力的苦味，法国盖朗德“盐之花”海盐，激发可可丰富香气。品尝Cavell巧克力需要像品尝红酒一样用心，细细咀嚼与回味，会体会到不同层次的美味：醋栗的果香、葡萄柚悦人的酸味、太妃糖般的甘甜、以及咖啡的苦味与烤烟草的韵味融为一体，让丰富的层次和饱满度余韵悠长。

礼物是心意的表达与传递，而那些用心的礼物背后，总是带着细致入微的思考与自然而然的暖意，开启这一份专属的正谷「味道礼盒」：各种环球地域优势美食的香气、味道流转汇集，当去品尝正谷Ouroland有机奶酪、西班牙伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡以及Cavell黑巧克力，回归（食物）本真的纯粹，也将会不由走入一幅生动流淌的画卷，从中感受营造生活之美的无处不在的诗意，以及自然的韵律。

#02

坚持有机、可持续生产方式

坚持健康、生态、公平、关爱

《寂静的春天》的作者蕾切尔·卡逊（Rachel Carson）博士曾这样描述人与自然不可分割的关系与情感：那些感受大地之美的人，能从中获得生命的力量，直至一生。

有机农业已历经100多年的发展，最初由具有远见卓识的先驱们所发起，他们从人类的生活方式、食物、农业生产模式以及人类健康与地球健康之间的关系出发，提出了有机农业的概念。

全球第一个有机农场-美国罗代尔农场（Rodale），始建于1940年；上图为罗代尔研究所现址@RodaleInstitute

有机农业，作为一种可持续的农业模式，遵循当地生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质，能够维护土壤、生态系统和人类健康。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环。

正谷成立于2007年，作为立志于有机事业的企业，我们始终期望公司的事业目标与人类的未来发展紧密相关，期望在分享有机食品的过程中与越来越多的可持续伙伴共同建立人与自然的和谐生态，期望在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新。

以为客户进行价值创造与创新为原则，我们在16年的商业实践过程中，通过有机食品礼品链接，为我们的客户、为我们的可持续伙伴提供优质的产品与服务，并不断推进有机、可持续的生产方式，推进可持续发展，为人与自然和谐的美好愿景努力实践。

通过健康的耕作和加工方法，在健康的土地上生产出健康的产品，以保护人类和地球环境的健康

迄今，正谷在全球范围内10多个国家、30多个产区建立正谷标准合作农场，进行有机、可持续生产实践。目前团队78人，其中来自食品安全、食品加工、物流管理、有机农业、农学、土壤、生态、园艺、水产种植、种子科学、病虫害防治等相关专业的硕士和博士25人，我们按照正谷有机产品质量标准对种植、生产、采收、产品追溯等各个环节进行管理，分享正谷Ouroland有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡、正谷Cavell黑巧克力……

减少对化肥、农药、石油产品等外来投入物质的使用，最大限度利用生态系统内部资源，建立良好、稳定的生态系统

农林复合生态系统（Agroforestry Ecosystem），是包括有机农业在内的可持续农业所最常应用的管理模式，它将树木、灌木或多年生藤蔓与其他农作物和/或牲畜相结合，为农场增加了多年生的生态结构成分，并在农场上创造了一个更多样化的植物系统，更好地模仿自然生态系统^[17]。

正谷「味道礼盒」中的Cavell瑰夏咖啡，咖啡树在巨大乔木和香蕉树等其他高大树木的隐蔽下生长可以阻挡强光直射，让咖啡树不致曝露在高温环境下，有助于养分与芳香物质的发展与积累，又能够避免阳光直射所带来的对土壤以及土壤微生物的伤害，进而减少土壤退化的风险。

还有正谷Cavell黑巧克力的可可树种植过程中，与一年生粮食作物（如玉米和木薯）、多年生植物（如香蕉和芒果）或珍贵木材类树木（如桃花心木和雪松）共同生长于同一生态系统中，各种植物相互受益，可可在阴凉的灌木丛中生长得更好。

有机农业不仅可以保留植物种群，更可以为鸟类、昆虫等其他生物提供栖息和进食的场所

瑞士有机农业研究所（FiBL）一份综合了66个科学实验数据的报告指出，有机农场的物种量比常规农场平均多30%，生物数量则平均高出50%^[18]。

Cavell瑰夏咖啡园种植区域内，目前已有192种鸟类被识别，例如白尾鹰、白眼先王森莺等。清晨，叫醒人的不是闹钟，而是清脆的鸟鸣。不使用人工合成的肥料与农药，利用生物防治方法控制病虫害，对当地的鹿、猴子等动物更加友好。被IUCN红色物种名录认定为是濒危物种的圣马尔塔白额卷尾猴，以及白尾鹿等动物都被观察到在咖啡园出现并活动。

此外，正谷伊比利亚火腿，其原生猪种伊比利亚黑猪在联合国教科文组织划定的生物圈保护区——Transfronteriza Meseta Ibérica自由取食橡果。Transfronteriza Meseta Ibérica属于葡萄牙-西班牙跨境生物圈保护区^[19]，是伊比利亚半岛最大的生物圈保护区，在这里，鹰，苍鹭，秃鹫鹳，猎鹰，狼，鹿，野猫，野猪和鹿等各种动物彼此依存，和谐共生。生物圈保护区，通过人与自然之间形成的伙伴关系，调解生物多样性和文化多样性保护与社会经济发展之间的矛盾^[20]。

正谷「味道礼盒」的正谷Ouroland有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡以及正谷Cavell黑巧克力，践行可持续的生产方式，对环境友好，以负责任的生产方式保护自然生态平衡与生物多样性。其中正谷Ouroland有机奶酪获得Ecocert有机认证，2021年进博会期间，正谷与丹麦驻华大使马磊分享Ouroland有机奶酪，并与消费者、正谷的可持续伙伴们分享优质、有机、健康的自然美味。

2021年7月，在哥伦比亚驻上海总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯的见证下，正谷签署了哥伦比亚有机咖啡种植倡议，期望以商业力量推动哥伦比亚从常规咖啡种植向有机咖啡种植转变，促进公平贸易，保护生物多样性，减少对环境的消极影响。

有机、可持续的生产方式，不仅能够带来健康、优质的美味食物，更将通过食物对从种植到生产的每个环节、全部过程进行全貌的呈现，这其中与之相关的自然环境、生态、动物、昆虫、从事劳动的生产者、消费者都因为食物的联系而变得彼此紧密起来，而这也正是正谷的客户、可持续伙伴们通过「味道礼盒」所要表达的美好心意。

#03

多减一分碳

为自然向好的美好生活

气候变化、生物多样性衰退已经成为影响人类生存和发展的重要议题。由联合国授权评估气候变化的科学证据-政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）的连续报告评估了气候变化的原因。最近一份关于全球变暖1.5℃的特别报告证实，在过去50年左右的时间里，观测到的全球和区域气候变化几乎完全是由于人类对气候系统的影响所导致，而不是由于自然原因^[21]。

世界资源研究所（the World Resources Institute，WRI）对2016年全球不同部门温室气体排放量数据指出，能源供应部门的排放占比为73.2%，而农业、林业与土地使用为全球第二大排放源，占比达到了18.4%^[22]。

土地管理、食品与纤维产品生产以及土壤-大气温室气体转换的概述（仅描述了部分过程和管理措施）@IPCC Sixth Assessment Report

IPCC在其最新的第六次评估报告中指出，大约21%-37%的温室气体排放总量可归因于食品系统^[23]。食品供应链中，在对土地的使用、农场种植与养殖、动物饲料生产、加工、运输、零售以及包装等各个环节均有温室气体的排放。换言之，在食品供应链中，无论是生产端还是消费端，都可以发挥碳减排的潜力与能动性。

有机、可持续的生产方式，一方面因为不使用化肥与农药，可以有效减少碳排放（以中国的农业碳排放源为例，农药与化肥源碳排放占比71.14%）；另一方面，有机耕作方式可以增加土壤有机质，进而增强土壤固碳能力。

2012年，正谷Cavell黑巧克力获得碳中和认证。正谷与瑞士巧克力合作伙伴，对可可原料、加工、包装、运输、配送以及消费后废弃包装的产品全生命周期碳排放进行核算，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消。1盒Cavell黑巧克力（100g/盒）的碳排放总量为210.1g，而每盒Cavell黑巧克力的碳汇成本约为0.02元。

依托全球性可持续项目PUR Project，正谷与巧克力生产伙伴估算下一年需要抵消的温室气体排放量。PUR Project联合当地农户一起提前种植足够可以吸收对应排放量的树木^[24]。然后再根据实际情况从PUR Projet购买相应数量的CO2证书。该项目中的每位农户和每棵树木都在种植登记册中注册。此外，种植的树木通过GPS注册，因此可以使用代码通过Google Earth定位每棵种植的树木。所有未成活或已经死掉的树苗将会被替换。

2021年起，由碳阻迹提供碳中和技术支持，正谷「味道礼盒」中的正谷Ouroland有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡以及其他正谷食品均实现了从生产到配送的净零排放。以1998型「味道礼盒」为例，1份正谷「味道礼盒」从原材料生产到配送阶段的碳排放抵消量为28004.70g，碳汇成本约为0.756元。

食物的价值是多维的、立体的

它的taste是丰富的、流动的

这其中是历史文化、理想情感、环境风土、社会发展变化等各个因素的聚合与联结

而我们的客户是创造者和探索者

2007年成立至今，正谷累计为波士顿咨询、普华永道、高伟绅、埃森哲、平安、万科等2万多企业客户提供有机食品礼品服务，并为120万家庭进行有机食品配送。2022年消博会期间，世界可持续发展工商理事会中国代表处主任周卫东同正谷的可持续伙伴们分享：有机食品，既受到气候变化与生物多样性衰退的潜在威胁，又蕴含着解决双重危机的创新解决方案；有机农业是连接消费者与生态系统的重要纽带之一。张向东接受中国国际电视台（CGTN）采访：有机食品具有多个维度的价值，能够帮助地球资源向更好的方向流动。

“今天，「味道礼盒」在消博会发布，我们与可持续伙伴们分享这一份美好情谊：以来自正谷标准环球农场的正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡、正谷Cavell黑巧克力分享真正品质美味；「味道礼盒」的价位规格包含1198型、1998型、2998型以及4998型，相信能够满足我们客户的不同需求，美好情谊里是人与人的真挚情感，是人对自然负责任的态度”，正谷联合创始人、中国有机产品认证工作组专家张友廷接受采访时分享。

藉由食物建立对生活的体验和感知，而那些凝结于食物之中的对环境友好、与自然和谐的美好愿望，也通过负责任的生产与消费得以实现。当每一个我们都将此视为生活的基础、原则以及信念，那样的生活里必然会开出美丽的花朵、结出可口的果实，每一个人都能于自在的生活里享受多彩丰饶的世界！

正谷「味道礼盒」，Invest in Taste，Tasting Organic and Beyond！

参考文献（上下滑动查看更多）

1,6. The History of Cheese

https://www.thespruceeats.com/the-history-of-cheese-1328765#:~:text=%20The%20History%20of%20Cheese%20%201%20Early,the%20first%20cheese%20factory%20was%20built.%20More%20

2. What Is Geisha Coffee? All About Panama’s Stunning Beans!

https://coffeeaffection.com/geisha-coffee/

3. 咖啡地图 | 巴拿马的瑰夏故事

https://sspai.com/post/74024

4. What is the Coffee Belt? Why Is It So Important?

https://coffeeaffection.com/what-is-the-coffee-belt/

5. What is the Cocoa Belt?

https://www.agapey.com/cocoa-belt-map

7. The Ancient History of Cheese

https://www.thedailymeal.com/1141049/the-ancient-history-of-cheese/

8. 最喜欢吃奶酪的十大国家排名

https://www.ttssoo.com/huanqiujianwen/nage-guojia-zuixihuana.html

9. Spanish Ham: All about Jamon Serrano and Jamon Iberico

https://www.spanishfoodguide.com/spanish-ingredients/spanish-ham-jamon-serrano-jamon-iberico/

10. Iberian pig, the king of the “dehesa”

https://www.paisdequercus.com/tienda/en/iberian-pig-king-dehesa/

11. Best of Panama - Auction 2022

https://auction.bestofpanama.org/en/lots/auction/auction-2022#page

12. Hacienda La Esmeralda, The Geisha Coffee House

https://cafeleather.com/haciendalaesmeralda/

13. Colombia Geisha Finca Manantiales del Frontino

https://www.badbeardscoffee.com/Colombia-Geisha-Finca-Manantiales-del-Frontino

14. Chocolate, "Food of the Gods": History, Science, and Human Health

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31817669/

15. Everyone loves chocolate

https://www.myswitzerland.com/en-us/experiences/everyone-loves-chocolate/

16. Everything you need to know about the cocoa tree

https://www.chocolate-advisor.com/guides/cocoa-tree#:~:text=New%20classification%20of%20cocoa%20trees%201%20Amelonado%20cocoa,...%208%20Mara%C3%B1on%20cocoa%20tree%20...%20More%20items

17. Agroforestry

https://sarep.ucdavis.edu/are/ecosystem/agroforestry

18. Organic Agriculture Promotes Biodiversity

https://www.fibl.org/en/themes/biodiversity-info

19. Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta

https://www.spain.info/es/naturaleza/reserva-biosfera-transfronteriza-meseta-iberica/

20. 生物圈保护区

http://www.mab.cas.cn/ryswqjh/swqbhq/

21,23. Climate Change 2022 Mitigation of Climate Change

https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/downloads/report/IPCC_AR6_WGIII_FullReport.pdf

22. Sector by sector: where do global greenhouse gas emissions come from?

https://ourworldindata.org/ghg-emissions-by-sector

24. Carbon Forestry Projects

https://www.purprojet.com/agroforestry-and-reforestation/

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