2021年全球有机产品零售总额增速放缓- 大数跨境

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2021年全球有机产品零售总额增速放缓

正谷

2023-06-13

2021年，有机咖啡的种植面积超过92.2万公顷，占全球咖啡种植总面积的8.1%。位于哥伦比亚圣马尔塔的正谷Cavell瑰夏咖啡种植园，道路陡峭狭窄，骡子是唯一的代步工具。以上为《2023年世界有机农业概况与趋势预测》封面图。

写在开始

总部位于英国的Uswitch公司在2022年提出了一份世界上最可持续的城市名单。根据能源，交通基础设施，可负担性，污染，空气质量，二氧化碳排放量和绿色空间百分比对它们进行排名。惠灵顿、苏黎世、哥本哈根、马德里以及堪培拉这5个城市，在综合评分方面均具有突出的表现^[1]。

作为丹麦的首都，哥本哈根制定了多项可持续发展举措，以实现到 2025 年实现碳中和的目标。哥本哈根的重要地标之一—Copenhill，是一个高效能源工厂，可以将废物转化为能源并为房屋和建筑物供电。全市只有29%的家庭拥有汽车，人们越来越习惯骑自行车而不是开车出行。

坐落于哥本哈根的Noma是一家荣获「世界50佳餐厅」榜首5年的米其林三星餐厅，其崇尚自然、生态的可持续理念，通过分享北欧当季的野生食材、有机食材等，来展现其风土特性；店内也以木材、石头、皮革等元素装饰，极简的风格与其理念相呼应。

城市里超过2/3的酒店经过生态认证，每家酒店都有一名专职的环境经理，以确保行业领先的可持续发展标准。而且，哥本哈根食品销售总量的四分之一由有机产品组成，就连比萨、热狗、汉堡和精酿啤酒等快餐也使用有机食材生产。

其实不只是在哥本哈根，有机食品、饮料、化妆品等产品正得到全球不同国家、城市的人们的关注和喜爱，有机农业生产和有机产品零售额持续增长。根据The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends 2023最新数据，2021年全球有机食品与饮料销售额接近1250亿欧元，比上一年增长3.3%，而2020年全球有机食品与饮料销售额约为1210亿欧元，较2019年增幅上涨15%，增速放缓。由正谷获授权翻译的《2023年世界有机农业概况与趋势预测》（中文版）已于5月上旬正式出版，点击文末链接即可预订。

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2021年3月25日，欧盟绿色协议委员会提交了一份新的行动计划Action Plan for the development of organic production，其总体目标是促进有机产品的生产和消费，到2030年达到有机农业耕地的25%，并显着增加有机水产养殖^[2]。

有机生产带来了许多重要的好处：有机农田的生物多样性可增加约30%，有机养殖的动物享有更高程度的动物福利，从事有机生产的农民可以获得更高的收入，消费者能够确切地知道他们得到了什么，这些都要归功于欧盟大力推动有机发展。此外，该行动计划（Action Plan）符合《欧盟绿色新政》（Green Deal）、《从农场到餐桌》（Farm to Fork）以及《生物多样性战略》（Biodiversity Strategies）。

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以欧盟为例，通过共同农业政策Common Agricultural Policy (CAP)支持有机农业发展，并使农业对农民更公平。

共同农业政策由欧盟预算资助。根据欧盟2021-2027年预算，已为农业预留了386亿欧元^[3]。它分为两部分：为欧洲农业保障基金提供291亿欧元，为农民提供收入支持；95亿欧元用于欧洲农村发展农业基金，其中包括为农村地区、气候行动和自然资源管理提供资金。

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有机食品人均消费：

瑞士：425欧元，丹麦：384欧元，卢森堡：313欧元，奥地利：268欧元

有机市场占比：

丹麦：13.0%，奥地利：11.6%，卢森堡：11.0%，瑞士：10.9%

2021年，有机产品全球人均消费约为15.7欧元，中国内地人均消费约为8欧元。丹麦拥有世界上最高的有机市场份额，为13%。但是，如果要在未来继续保持世界领先的市场份额，则可能需要更多的努力。

丹麦有机食品行业代表Denmark Organic的一位发言人日前宣称，与2020年和2021年创纪录的营业额相比，预计2022年有机食品的销售额将下降，之前因为新冠疫情造成的销售额的增长将可能无法继续^[4]。这可能会危及丹麦的世界领先地位。

连续 12年推进《趋势》（中文版）

翻译与分享

The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends作为信息最全面、最权威的有机行业白皮书，以科学、系统性的调研数据，跟进全球有机产业发展状况，在有机生产、贸易、研究、咨询和消费等各个领域提供参考，并为各国、各地的决策者提供充分的依据。

2023年版本，是对2021年、全球191个国家和地区的最新调查数据进行整理编写。今年也是这本报告持续发行的第24年。作为IFOAM国际有机联盟（IFOAM - OI）全球合作伙伴，正谷连续12年来推进对这本著作的中文翻译与分享，并在2019年德国BioFach期间，与瑞士有机农业研究所（FiBL）、IFOAM正式签约，获得中文版独家翻译授权。

IFOAM国际有机联盟主席Karen Mapusua为正谷颁发合作感谢证书

BioFach 2023年期间，IFOAM国际有机联盟主席Karen Mapusua女士与张向东交流全球有机行业发展的情况，并表示有机将促进世界合作。她还代表IFOAM对正谷作为全球合作伙伴在推进有机发展过程中所作出的努力表示感谢，尤其是正谷连续12年翻译《趋势》，帮助全球有机发展信息在中国的分享与传播。

“有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系，遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业结合传统、创新和科学，有利于共享环境，促进公平关系和所有相关方的良好生活质量。”

政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）在其最新的第六次评估报告中指出，大约21%-37%的温室气体排放总量可归因于食品系统^[5]。食品供应链中，在土地使用、农场种植与养殖、动物饲料生产、加工、运输、零售以及包装等各个环节均有温室气体的排放。

有机农业模式下的生产过程，不使用化肥，可以降低一氧化二氮的排放，而且化肥的使用量下降，则在生产端减少了煤的使用，这是有机农业在减排过程中的所具有的一部分优势。更为重要的是，参考IPCC的建议，89%的农业温室气体减排潜力在于提高土壤固碳水平，与常规农田相比，每单位面积的有机农业模式下的土壤碳固存量至少增加了一倍。

在所有的有机农业用地中，约2/3是草场（牧区），超过4950万公顷；耕地面积为2090万公顷，占比不足有机农地面积的1/4，其中季节性作物面积为1470万公顷，多年生作物面积620万公顷。有机多年生作物面积，占全球多年生作物用地面积的3.5%，并相比2020年增长了15.4%。

可可和咖啡都是重要的多年生作物，2021年，有机可可豆的种植面积接近47万公顷，占全球可可豆种植总面积的4.0%；有机咖啡的种植面积超过92.2万公顷，占全球咖啡种植总面积的8.1%。

Cavell海盐黑巧克力的可可种植过程，坚持organic方式，通过混合种植香蕉树、芒果树、以及雪松等建立农林复合生态系统，营造更自然生态的种植环境，并且加强了土壤的固碳能力。

1970年至2018年，拉丁美洲和加勒比海地区，其生物多样性锐减94%，外来物种入侵是导致该地生物多样性下降的根源之一，2019年突破记录的干旱与火灾也使其雪上加霜，森林退化量比2018年还要多30%^[6]。

低耕作强度与高比例的半自然区域使有机农场拥有更高的生物多样性，据瑞士有机农业研究所（FiBL）报告，有机农场比非有机农场多46%至72%的半自然栖息地，多30%的物种以及50%的生物数量^[7]。

Cavell瑰夏咖啡，合作种植园位于拉丁美洲哥伦比亚的圣马尔塔雪山附近，种植园内践行有机可持续的生产方式，对其他动物、植物更加友好，目前园内有192中鸟类已被识别，还有圣马尔塔白额卷尾猴、白尾鹿等动物也在园内自由活动

正谷联合创始人、中国有机产品认证工作组专家张友廷：我们同客户分享有机食品，去分享有机食品背后的内涵，是源于我们对于自然、人、社会协调发展的一致的认知与追求；我们的Cavell瑰夏咖啡、Cavell海盐黑巧克力、Ouroland有机奶酪、100%伊比利亚火腿等等这些产品，都是我们去和客户产生认知与情感共通的联系；而如果能在我们推进商业的过程中，去多做一些有利于行业发展、有利于社会发展的事情，比如我们翻译分享《趋势》，为大家了解有机的信息提供便利，这也是很有意义的……