在新西兰奥蒂拉峡谷（Otira Gorge），一种鲜艳、夺目的红色花簇会在1月到3月间漫山遍野地绽放，但凡到此游历的人们恐怕都难以忘怀那繁盛的景象。这种被称作“Rata（瑞塔）”的植物，主要生长在新西兰南岛西海岸，它不仅是当地重要的观赏植物，也是具有新西兰风格的蜜源之一。
正谷「Rata」蜂蜜，来自新西兰南岛、南阿尔卑斯山原始森林深处，坚持有机方式生产作业；蜜蜂采集花蜜后经过体内充分的转变与熟化，为自然原生熟蜜；人工采集蜂蜜，然后通过物理过滤去除杂质，淡黄的色泽与乳脂状的质地相得益彰，保留蜂蜜的天然风味，口感温和，微甜的香气交织着南岛海风的气息……
新西兰，位于太平洋板块与澳大利亚板块交界处，主要由南岛和北岛两大岛以及附近一百多个小岛组成。一亿年前剧烈的地球板块运动，不仅给新西兰带来了雪山、冰川、峡湾、草甸和森林，也因如此特殊的地理、地形条件形成了现在新西兰南北岛上独特的动植物物种，并能够在相对纯净的自然环境下存活和进化[1]。
南阿尔卑斯山纵贯南岛并占去其一半的面积，山顶终年积雪，补给着周围的冰川和清澈的河流[2]。南岛西海岸雨水充沛，山坡上植被茂盛。正谷「Rata」蜂蜜以新西兰南岛、南阿尔卑斯山原始森林深处为蜜源地，半隔绝的自然环境，鲜少的人类活动影响，被统一管理、安置的蜂箱深深依偎在密林中，这使得产出的蜂蜜天然、纯净又富有特色。
用来制作正谷「Rata」蜂蜜的Rata树（Metrosideros umbellata），为桃金娘科铁心木属（Metrosideros）。由于生长在南北两岛的Rata树，植物学外观、生长方式等不尽相同，区别于北岛的Rata，在南岛西海岸一带的通常也被称作South Rata，树木主干最高可以长到15米，叶片较为厚实[3]。
Rata的开花频率并不具规则，有人说它每3年开放一次，也有说每7年开放一次。一旦开花，South Rata的花期可以从1月初持续到3月，这个时期处于较低海拔的Rata花首先绽放，然后逐渐过渡到较高海拔。在一些地区，甚至可以看到明显的“红色“分割带环绕着山脉，而此时低处的Rata花期或已进入尾声。
国际通用的蜂蜜标准载于《国际食品标准》（Codex Alimentarius），其中提到关于单花蜂蜜的质量核定需要参考4个指标，分别为颜色、花粉含量、传导率与糖谱[4]。Rata的花粉呈三角形，具有桃金娘科家族的典型特征。按照标准，如果将某一种蜂蜜定义为Rata（以花源命名），则其中Rata花粉的含量必须不少于45%，而且其他特征数据也必须处于正常数值区间范围之内[5]。正谷「Rata」蜂蜜，其花粉含量为每10g（蜂蜜）至少包含2万花粉颗粒，换算为含量占比，符合标准区间数值要求。
根据2月14日在BioFach发布的The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends 2023（由正谷翻译的该年度报告中文版预计5月中旬正式出版）最新数据显示：2021年全球有近273万个有机蜂箱，占全球蜂箱总数量的3%。有机蜂箱主要集中在欧洲（39.1%）、拉丁美洲（37.8%）[6]。自2007年报告全球有机蜂箱数量超过53.5万个以来，2021年有机蜂箱的总数增加了5倍。人们对于有机蜂蜜生产的重视与投入呈逐年增加的趋势。
新西兰是欧洲重要的、也是全球10大蜂蜜生产国之一[7]。此外，根据世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合管理的食品标准计划所制定的《国际食品标准》（Codex Alimentarius），对于世界范围内的蜂蜜产品给出了明确的规定，新西兰是该法典的积极签署国[8]。
正谷成立于2007年，自公司成立之初起，就专注于开发全球优势产区，进行有机生产实践，按照正谷有机产品质量标准对种植、生产、采收、产品追溯等各个环节进行管理。“有机蜂蜜生产不仅是为了向市场提供纯净的可持续蜂蜜来源，而且还为了保护蜂群的未来”，正谷与新西兰有机蜂蜜伙伴在2018年达成合作，分享来自南阿尔卑斯山原始森林深处的正谷「Rata」原生熟蜜。
正谷新西兰蜂蜜合作伙伴于1910年开始家族经营到目前已经是第五代，在新西兰南岛西海岸拥有独立蜂场，坚持有机可持续的方式获取蜂蜜，自1993年起获得新西兰BioGro有机认证，同时还获得欧盟有机认证、美国有机认证。
2016年，中国与新西兰签署有机产品认证互认协议，中国和新西兰双方确认两国有机产品认证制度的等效性，相互承认对方的有机认证结果。这是我国对外签署的首个有机产品认证政府间互认协议，也是纳入我国国家绿色产品认证体系的首个获得国际承认的认证制度[9]。但是，由于蜂蜜未被收录在国家认证认可监督管理委员会于2018年公布的《有机产品认证目录》中，因此即使按照新西兰有机产品认证标准进行生产并获得新西兰有机认证，在中国仍不可认定为有机产品[10]。
蜂蜜采集过程中，蜂农会小心翼翼地把巢框（comb frame）从蜂巢中取出来，运送至温暖的仓库中放置12小时，然后再进行提取。提取过程，蜂蜜会被放入旋转中的乳化罐（creaming tank），这样做可以使蜂蜜更加柔和，具有类似黄油的质地，期间温度始终保持与蜂箱的自然温度一致，可以保证蜂蜜中的活性物质不被破坏。
正谷新西兰蜂蜜遵循正谷有机产品质量标准，从蜂蜜采集、蜂巢管理等过程，禁用农药、化肥、激素、抗生素、添加剂以及防腐剂，保证天然蜂蜜的自然原味。
3500个蜂箱通过直升机定点放置于南阿尔卑斯山原始森林深处。产品实行严格的可追溯体系，每个蜂箱、储藏桶具有唯一编号，实现蜂蜜从货架到蜂巢可追溯管理，保证每一瓶蜂蜜的风味与品质。
2012年，正谷Cavell黑巧克力获得碳中和认证。2021年，由碳阻迹提供碳中和技术支持，对原料获取、包装、原材料运输、产品生产、产品运输和产品配送环节进行碳排放核算与抵消，正谷新西兰蜂蜜、正谷丹麦有机奶酪、正谷伊比利亚火腿、正谷哥伦比亚瑰夏咖啡等所有产品均实现净零排放。
2022年12月，张向东参加了在加拿大蒙特利尔举办的《联合国生物多样性公约》缔约方大会第15次会议（COP15）第二阶段会议。此次COP15的主题为“生态文明：共建地球生命共同体（Ecological Civilization: Building a Shared Future for All Life on Earth）”。蜜蜂也构成了我们赖以生存的生物多样性的一部分。
据联合国粮农组织的蜜蜂专家称，世界上三分之一的粮食生产依赖于蜜蜂[11]。但是在世界许多地方，蜜蜂和其他授粉媒介的数量正在下降，这主要是由于集约化耕作、单一作物、过度使用农业化学品以及与气候变化相关的温度升高[12]。
"Choosing organic food is not only good for your health, but it also helps protect honey bees and wild pollinators. In addition to serious health questions linked to actual residues of toxic pesticides on the food we eat, our food buying decisions support or reject hazardous agricultural practices, protection of honey bees and wild pollinators, as well as contributing to healthy working conditions and communities for farmworkers and farm families."
选择以有机生产方式所获取的蜂蜜，不仅对健康有益，而且还有助于保护蜜蜂和野生传粉者。当我们选择对环境、生物更加友好的产品，那我们也为这颗星球的多彩丰富提供了更多可能性，当然也为我们人类自己塑造了一个更好的生存环境、一个更美好的未来。
3.8国际妇女节，[爱她，爱自己，爱地球]，选择正谷「Rata」新西兰原生熟蜜，分享关爱之礼，也以同等关爱守护美丽地球。即日起至3月8日，扫描下方二维码，领取[International Woman's Day节日限定福利]，#Embrace equity. And Embrace life，Embrace the planet.
正谷