月饼，作为传统节日礼俗中不可或缺的食物，是对历史、文化、情感的包容呈现与表达。
而好的食物，美味健康应是第一位的。
美味是赠礼者情感的传递，也是食物本质属性的内在要求。现代化加工食品的快速发展，着色剂、增味剂、人工香精、防腐剂等物质越来越多的出现在食物配料中，正在逐步钝化我们对taste的感知——对食物的味觉感受，对生活的品质要求。
通过观察市面上的部分月饼会发现，植脂末（或植物起酥油）、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠高频出现在配料表中：植物起酥油与植脂末都是以氢化植物油为原料的产品，用于月饼起酥，增加奶味，其中富含的反式脂肪酸不易代谢，易造成肥胖；柠檬酸是从玉米或甘薯淀粉中提取出来的一种酸味剂，用于促进白砂糖转化为糖浆，不返砂；山梨酸钾与脱氢乙酸钠是常见的防腐剂，用于延长月饼的保质期。
食材的味道，是自然的味道。正谷有机月饼有一张看得清、读得懂的配料表。正谷有机月饼食材来自正谷环球标准农场，如正谷Ouroland有机奶酪、正谷Cavell海盐黑巧克力、正谷有机红茶、正谷100%伊比利亚火腿等，从源头采用可持续生产管理，使用健康优质食材；此外，月饼添加有机白砂糖、有机红芸豆、有机牛奶、有机咸蛋黄等有机食材，只使用一种取自植物的添加剂——胭脂树橙，作为苏式月饼表层的梅花印章。月饼无额外添加防腐剂，30天的短保质期，留存食材新鲜口感。
胭脂树橙是从胭脂树种子中提取出来的一种食用天然黄橙色素，常用于糕点烘焙、干酪制作[1]。
一粒正谷有机月饼的源头是正谷标准环球农场，践行可持续生产，使用健康优质食材。
瑞士巧克力有机月饼中的巧克力食材，为可可豆来自秘鲁家庭农场种植经营的正谷Cavell巧克力。自2012年起，正谷与合作伙伴通过追溯从可可原料生产到消费后废弃产品包装所有环节的温室气体排放，并以秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消，实现Cavell巧克力的净零排放[2]。
丹麦奶酪有机月饼中的正谷Ouroland有机奶酪，奶源来自正谷标准丹麦有机合作牧场。奶酪加工厂紧邻牧场，均位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。丹麦作为全球优质奶源地之一，同样也是世界上首个制定有机标准的国家[3]，优越的地理环境，严格的有机生产标准，赋予正谷Ouroland有机奶酪独特的风味，也让这一份美味连接自然、生态、环境。
伊比利亚火腿有机月饼使用来自生物圈保护区Dehesas de la Sierra Morena的正谷伊比利亚火腿，纯种伊比利亚黑猪在生态草场自由放养育肥，取食天然橡果，传统制作工艺，36个月窖中熟成。联合国教科文组织“人与生物圈计划”所划定的生物圈保护区，是指受到保护的陆地、海岸带或海洋生态系统的代表性区域。Dehesas de la Sierra Morena生物圈保护区将伊比利亚半岛特有的农林牧业系统纳入世界网络中，实现自然资源和人类管理之间的积极共生[4]。
红茶柠檬有机月饼中的有机红茶，来自正谷云南无量山海拔1200m以上的合作茶园，严格遵循有机生产标准，通过在茶林间套种香樟树提高土壤水分涵养能力，并在一定程度上起到驱避害虫的作用[5]。正谷有机红茶合作基地是云南重要的有机示范茶园，获得中国、美国、欧盟、日本有机认证，同时还获得了雨林联盟认证。
此外，正谷草饲有机牛肉、正谷有机杂粮、正谷有机橄榄油等其他有机月饼食材，均来自正谷标准环球农场，符合有机生产标准。正谷团队在环球有机生产实践的过程中，结合当地生产条件，提供农业技术支持并进行系统地、科学的有机种植与生产管理，并始终坚持将有机农业“健康、生态、公平、关爱”的原则与生产实践结合，呈上自然美味，表达美好情感。
2022正谷有机月饼使用了超20种有机食材，精心搭配为9种口味，分别是丹麦奶酪有机月饼、伊比利亚火腿有机月饼、牛肉有机月饼、蛋黄莲蓉有机月饼、杂粮有机月饼、黑松露有机月饼、红茶柠檬有机月饼、瑞士巧克力有机月饼、咖啡有机月饼，依规格不同划分为3款。
红茶柠檬有机月饼将来自无量山的有机滇红与有机柠檬混合，为细腻的芸豆沙裹上浓郁的红茶香气，同时，柠檬解掉部分甜腻，形成恰到好处的清爽微甜口感与茶余韵。
杂粮有机月饼是蓉沙基底，添加有机核桃仁、有机南瓜籽仁、葡萄干、有机芝麻、有机黑芝麻，一饼纳百福，口感丰富，果仁香气浓郁。
瑞士巧克力有机月饼使用了可可固形物超85%含量的海盐巧克力，融化后巧克力包裹于豆沙之中，带来细腻的微苦，还有饱满的可可香气。
丹麦奶酪有机月饼使用特别的法式饼皮，饼皮添加有机奶酪、有机黄油制成，奶香浓郁，口感厚实，馅料添加足量的有机奶酪，久有余韵。
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正谷作为深耕有机事业的企业，从创立以来便一直坚持有机可持续的生产理念，并期望在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新。正谷于2009年与中粮集团联合推出有机原料月饼[6]；2013年，研发首款保质期为15天的健康月饼；2015年，正谷推动“有机月饼”加入中国《有机产品认证目录》，并推出正谷首款有机月饼[7]；2021年，推出正谷首款碳中和月饼[8]。
今年，依然是一块零碳有机月饼。每一份正谷有机月饼都通过ECOCERT CHINA有机认证，并以中国有机认证产品防伪追溯标志进行标识，其溯源码具有唯一性，保证产品可追溯。每一份正谷有机月饼也由碳阻迹指导，通过对产品原料生产到配送各环节进行碳排放总量核算，并进行碳足迹评价，再购买并注销等量中国核证自愿减排量CCER项目，从而实现净零排放。
8月11日，正谷×碳阻迹联名款零碳有机月饼发布，以“零碳有机，自然美味”分享美好情谊，为客户提供价值丰富的产品与服务。同时，正谷有机月饼也上架北京华联精品超市，在大望路店、颐堤港店、蓝色港湾店、三里屯店、来福士店、欧陆广场店、环贸中心店均可购买。
减碳，是正谷有机月饼可持续生产中的重要一环，环保包装亦是如此。2022年，正谷有机月饼除了延续原有可循环利用的桐木包装外，还新增以甘蔗渣为原材料的植物基包装，100%可降解，还可做二次利用；使用FSC认证纸张，可以促进森林的可持续经营；减少传统油墨使用，以大豆油墨代替，降低对环境影响。
正谷作为达沃斯论坛“全球成长型企业会员”、IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴，在15载有机实践中与普华永道、高伟绅律师事务所等企业共同推进可持续的生产与消费。在双碳背景下，当我们每人都能意识到，生态链才是真正的健康链、品质链时，才能惦记自己的碳中和，成为保护地球鲜绿的一份子。愿这个中秋，正谷碳中和有机月饼，能够为可持续伙伴们提供一些彼此连接的纽带，分享自然美味，减一分碳，多一些关爱，携手建立更可持续的未来！
https://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_CN_CB5695571.htm
2.San Martin Amazon Ecosphere Peru
3.The Danish Organic Labelhttps://www.organicdenmark.com/the-danish-organic-label
4.Las Dehesas de Sierra Morenahttps://www.iberianature.com/regions/andalucia/las-dehesas-de-sierra-morena/
5.茶园生物多样性对茶园生长环境的影响https://news.sina.com.cn/c/2008-11-17/160616670175.shtml
http://www.sasac.gov.cn/n2588025/n2588124/c3964591/content.html
http://www.cnca.gov.cn/zw/gg/gg2015/202008/t20200811_61147.shtml
http://cqm.gtc315.cn/Template//__Public/Tag/Base2/home.html?code=950368861&companyId=6c875039-d87e-4543-9816-df23eaa14539&traceType=2&customConfig=%7B%22logo%22%3A%22CustomTemplate%2F20210715%2F6a9304c1c68849d8bca93d0dcb034dfd.png%22%2C%22banner4%22%3A%22CustomTemplate%2F20210715%2Faddfcdbce8c54598993c0d620e218ea6.png%22%2C%22banner5%22%3A%22CustomTemplate%2F20210715%2F0570bafa71944557986a49f38e8ddb87.png%22%7D&queryjosn=&systemCode=&random=0.5900670998285076
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以可持续的生产与消费关注人与自然的生存与发展
