在黑龙江五常的民乐朝鲜族乡，水稻的种植历史源远流长，自清朝后期起便以其优质的贡米闻名，至今已有逾170年的传承。民乐乡坐落于拉林河与牤牛河的交汇之处，这里的冲积扇地带土壤异常肥沃。
这片曾经的古河床，其土壤结构与众不同——在其他地区，黑土层深达数米，而在民乐乡，地表之下仅40至50厘米为黑土，其下则全是细软的沙层。这种独特的土质结构赋予了民乐乡与众不同的地温特性，使得这里的农作物生长得更为茁壮。在寒冷的季节，由于冻土层相对较薄，春天的解冻速度较周边地区更快。到了夏季，沙层的保温效果使得地温较其他地方更高。
在这样优良的水热环境中, 五常民乐乡出产的是稻花香大米。稻花香的成熟期大概是138天，这种长粒米饭粒柔软，口感细韧，剩饭也不回生，这主要是因为在民乐乡种植的稻米，成熟期较长，五常的昼夜温差较大，急速的温度变化有利于干物质积累，大米中可速溶的双链糖积累越多，口感越软糯香甜。
从2010年开始，正谷在民乐朝鲜族乡与合作社的农户从制定种植计划开始、育种、插秧、除草、收割、晾晒直至脱粒，整个过程坚持可持续的生产方式。每年初春，正谷团队统一购买、发放与管理种子、肥料等资料，组织合作社农户推进生产计划。此时在育苗床培育水稻幼苗，待5月上旬移栽插秧。水稻生长过程执行严格的田间管理，手工除草，生物方式防治病虫害，种植全程包含育苗期都不使用化学合成的农药、化肥。
正谷团队伙伴拥有食品、农业、质量等相关专业背景，在正谷原稻米十多年的种植生产过程中积累了丰富的经验。正谷联合创始人张建伟是昆虫学博士，曾多次与当地合作农户一起研究水稻的种植情况，并提供技术指导。正谷联合创始人、土壤学博士邢建平，是英国洛桑实验室研究站访问学者。在不施化肥的基础上，建平博士和正谷团队的同事们为民乐乡带来了可持续种植的概念，除草、除虫全面禁用化学用品。
五常市正谷水稻种植农民专业合作社的农田，统一使用物理和生物方法防治病虫害。五常的冬天气温很低，月平均温度为零下19.1℃，最低能到零下45.4℃，在这样的地温条件下绝大对数病菌和害虫都难以存活。
正谷可持续实践事务合伙人石宇光
深秋时节，合作社开始组织人工收割稻谷，以保证稻粒的完整性。稻谷收割后，在田间自然晾晒风干，经过大约30天的晾晒后，此时稻谷的水分含量≤15.5%，正谷团队和合作社的农户们就在田间地头，进行数日的稻米脱粒工作。
正谷多年来坚持田间脱粒，除监测稻壳、水分等质量数据外，以带有唯一编码的可追溯封签进行封口和标记。封签编码对应稻谷生产地块，方便进行质量追溯，同时还可防止混入其他地块稻谷，保证正谷原稻米的纯正血统。为了保证新鲜品质和口感，正谷团队采用多批次少量磨米的方式，对稻谷进行加工，以保证给到客户的是最新鲜的大米。
根据Our World in Data的数据统计，全世界18.4%的温室气体排放来源于农业、林业和土地利用[1]。其中，水稻通过"厌氧消化"所产生的甲烷CH₄占到了全部温室气体的1.3%[2]，这主要是由于淹水稻田的低氧环境下，土壤中的有机物会转化为甲烷[3]。根据中国水稻研究所：稻田碳减排关键技术，可以通过水分管理减少30-60%CH₄排放[4]。
2013年，正谷推出第一款碳中和产品-正谷Cavell巧克力，通过在秘鲁和亚马逊的植树造林项目，抵消生产经营中的碳排放。2021年，正谷又推出了第一款碳中和有机月饼。至此，由碳阻迹提供碳中和技术支持，正谷原稻米等所有产品，在实践可持续生产的基础之上，实现了从生产到配送的碳中和。1袋（2kg/袋）正谷原稻米在原料生产、原材料运输、加工制造、运输、配送各环节可抵消的碳排放总量为7604.62g。
此外，五常大米作为地理标识产品，是当地乡村经济发展的重要助推器。正谷通过与当地农户合作，实践可持续生产种植，并以"质量奖励"等形式增加合作社农户的收入，让更多的农户自发自愿在种植中实践环境友好和可持续的生产方式，为乡村振兴注入可持续的活力。
