正谷，作为IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴、世界经济论坛新领军者会员，以及被全球经济品牌大会评为全球可持续品牌，从2007年成立至今，我们通过在环球范围优势产区进行可持续生产实践，分享丹麦有机奶酪、伊比利亚火腿、哥伦比亚瑰夏咖啡、可可豆收获于秘鲁的黑巧克力等优质美味。
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2013年，正谷分享首款碳中和食品---正谷Cavell巧克力，2021年包括正谷有机月饼、正谷有机米粽在内的所有产品均实现了从生产到配送的碳中和。此外，我们还在生产过程中开展生物多样性实践，正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡源于我们在哥伦比亚北部圣玛尔塔地区建立的Cavell Biofarm可持续咖啡农场，农场注重其自身以及与周边环境的生态平衡，开展鸟类等野生动物保护。这不仅是对环境的承诺，更是对消费者的责任。
01/
有机的本质
健康，生态，公平，关爱
有机农业，作为一种可持续的农业模式，遵循当地生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质，能够维护土壤、生态系统和人类健康。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环。
健康，生态，公平，关爱作为有机农业的四项基本原则，是对有机农业内涵的进一步解释；而四项基本原则也指引着正谷17年来的有机商业实践。立志于有机事业，我们始终期望公司的事业目标与人类的未来发展紧密相关，期望在分享有机食品的过程中与越来越多的可持续伙伴共同建立人与自然的和谐生态，期望在有机产品的种植、生产、贸易等业务领域不断实现价值创新。
迄今，正谷在全球范围优势产区建立标准合作农场，进行有机、可持续生产实践。团队伙伴拥有有机农业、农学、食品安全、食品加工等专业背景，在生产过程中严格执行正谷产品质量标准并对种植、生产、采收、产品追溯等各个环节进行管理，和客户分享正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡、正谷Cavell黑巧克力等自然美味……
以正谷Ouroland有机奶酪为例，正谷标准合作牧场位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上，这里是由冰水沉积形成的平原，气候温和湿润，适合多汁牧草和饲料作物的生长。丹麦是世界上首个建立有机生产规则、制定有机法规的国家。丹麦对有机农业生产有严格的立法规定。每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食。11月转入冬季，奶牛将被安置在能够自由活动的居住场所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料。有机牧场不使用化肥、农药以及抗生素类药物。丹麦奶源被公认为欧洲乃至世界范围内最优质的奶源，生乳指标远高于世界平均水平。
于是，在严格的有机生产标准和可持续生产实践之下，浸润着日德兰半岛的自然风土，历经时间的凝炼与熟成，正谷Ouroland有机奶酪带来温和又让人记忆深刻的味觉体验，咸香醇厚，细细品尝，仿佛置身在牧草丰茂的海边牧场，海风拂面，耳畔波涛阵阵，散养的奶牛在牧场上悠闲取食，野鹿等动物也时有出没……
02/
食物减碳与碳中和
为自然和谐
2023年，在迪拜举办的联合国气候变化框架大会缔约方第28次会议（COP28）期间，发布了具有历史意义的农业、粮食和气候行动宣言，全球首次将粮食系统放在气候行动议程的中心，134个国家率先承诺将农业和种植业的排放纳入国家气候行动计划[4]。
COP28，迪拜，张向东分享正谷有机食品的碳中和实践
长久以来，粮食与农业系统被认为是受气候变化负面影响最大的部门之一；但相应的，根据全球粮食温室气体排放数据库EDGAR-FOOD，2015年全球食品系统排放量为180亿吨二氧化碳当量，占温室气体排放总量的34%。
因此，从食物生产以及与之相关的环节控制碳排放量，应当被视作解决气候问题的重要方案之一。有机农业模式，因其可持续的理念内涵，与减排和固碳存在天然的联系。一方面，相对较少的能源投入，减少了温室气体的产生[5]；另一方面，因为不使用化肥与农药、以及恰当的农事操作，保持了土壤活性，进而加强了土壤固碳能力[6]。
2013年，正谷推出第一款碳中和产品“Cavell黑巧克力”，正谷与瑞士巧克力合作伙伴，对可可原料、加工、包装、运输、配送以及消费后废弃包装的产品生命周期碳排放进行核算，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消。1盒Cavell黑巧克力（100g/盒）的碳排放总量为210.1g，每盒Cavell黑巧克力的碳汇成本约为0.05元。
到2021年，正谷有机月饼、正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡、正谷景迈山古树茶、有豆Ubean巴拿马瑰夏等所有产品均实现了从生产到配送的净零排放。
03/
食物种植生产与生多实践
2024年由WWF发布的最新的地球生命力报告：全球野生动物数量50年间减少了73%；报告中也指出了，由食品系统所产生的环境压力，是约86%面临灭绝风险的物种的主要威胁，也使得90%的热带雨林退化[7]……
有机农业模式，能够从整个农场以及农地范围内，保护物种数量以及生态位密度。在有机农场中，物种丰度会高30%，个体数量也会多50%[8]。
Cavell Biofarm可持续咖啡农场苗圃
正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡，源自我们在哥伦比亚北部的圣玛尔塔地区建立Cavell Biofarm可持续咖啡农场，我们采用“委托生产”的方式，组织当地咖啡农户推进瑰夏咖啡的可持续生产，致力于呈现优质的咖啡风味，并对保护当地生态做出积极的努力。
Cavell Biofarm可持续咖啡农场，毗邻世界上最高的沿海雪山之一——哥伦比亚圣玛尔塔雪山；雪山所位于的圣玛尔塔内华达山脉国家自然公园是哥伦比亚第二古老的国家公园，同时，也被联合国列入生物圈保护区名单。
在咖啡农场中，我们采用遮荫种植的方式，除了瑰夏咖啡树之外，还有香蕉、芒果、树莓、刺果番荔枝、柠檬、牛油果树和其他高大乔木。对于常见病害，采用生物或者物理方式进行防治。
据估计，一只鸟每年可以帮助每公顷咖啡田约23-65磅（约10.43 - 29.48kg）的咖啡免受害虫的侵害[9]。因为Cavell Biofarm可持续咖啡农场里，一方面不用农药、化肥等投入品，另外一方面，所建立的遮荫、复混林模式，都促进了鸟类的栖息，迄今农场已识别192种鸟类；除了鸟类，在Cavell咖啡农场，还有有其他动物栖息、活动，例如被IUCN红色物种名录认定为是濒危物种的圣马尔塔白额卷尾猴，以及白尾鹿等动物。
【结语】
为客户提供优质的产品与服务，是正谷的价值创造与创新原则；通过与客户共同践行负责任的生产与消费，保护气候环境与生物多样性，实现人与自然和谐，这是我们和客户伙伴一致的理想与追求。
2007年成立至今，正谷累计为波士顿咨询、华为、高伟绅、平安、万科、远景等2万多企业客户提供有机食品礼品服务，并为120万家庭进行有机食品配送。2023年中秋，正谷×远景科技集团（Envision Group）联名的“挑战者碳中和月饼”，以有机的种植、生产方式实现一定减排的基础之上，通过核证减排量（VCUs）-黔北造林项目，抵消月饼礼盒生命周期碳排放量44.36tCO2e。
在商业实践的同时，加强交流与合作，助力全球有机发展，是正谷坚定的目标。作为IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴，正谷一直致力于促进中外有机对话与交流，从2012年至今，正谷已经连续13年对全球有机白皮书The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends进行中文翻译与推广。我们希望通过这本中文版的《世界有机农业概况与趋势预测》，帮助有机行业相关的从业者、研究人员以及决策者能够及时了解国际有机行业的现状和发展前景，对生产端与消费市场有更清晰的认知。
2013年，正谷组织中国有机农业代表团访问英国公爵之家有机农场，深入学习了解有机农场丰富的经营与管理经验。多年来，正谷持续参加在德国纽伦堡举办的全球最大的有机食品展览会之一---BioFach，并通过国际化的平台，与全球有机从业者分享互动。2025年2月，正谷将再一次率队参加Biofach 2025，并将在展会期间分享正谷有机月饼、正谷Cavell哥伦比亚瑰夏咖啡等产品，以及我们在有机可持续实践中的能力与积累。
食物，是我们与世界最紧密的联系。愿每一种自然美味，都能汲取到风土的滋养；愿每一处心灵，都能在与自然的相处中得到安宁与愉悦。这个春节，以正谷可持续美味，表达对生活的热爱与对未来的期许。
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参考文献：
2. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions
4. COP28 UAE DECLARATION ON SUSTAINABLE AGRICULTURE, RESILIENT FOOD SYSTEMS, AND CLIMATE ACTION
5. Organic vs. conventional farming: Which uses less energy?
6. Enhanced soil quality with reduced tillage and solid manures in organic farming – a synthesis of 15 years
7. Living Planet Report 2024
8. Organic Agriculture Promotes Biodiversity
9. Shade-Grown Coffee Helps Ecosystems and Farmers