中秋将近，吃大闸蟹的好时节即将到来，如何挑选大闸蟹，却让不少人头疼，掌握挑选大闸蟹的技巧和知识就很关键了。
下面介绍一下快速鉴别优质大闸蟹的秘诀：
算时令，俗话说“九雌十雄”。即阴历九月份，寒露以后（阳历10月上中旬）雌蟹丰满，蟹黄充实；阴历十月份，立冬前后（阳历10月下旬11月上中旬）雄蟹壮实，脂膏多，肉味鲜美。因为雌雄大闸蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
看体色
大闸蟹的甲壳颜色与它生活的环境是统一的，这是一种保护色。有了这种保护色，它就能逃避敌害、猎取活物。因此，可根据蟹背的颜色，判断它的生活环境。蟹背草绿色或青绿色，腹部磁白色，无锈斑，说明它生活水草丰盛的湖泊中，为上品；蟹背墨绿色，腹部铁锈多，为一般河道或水草较少的水体，为一般蟹。蟹背乌黑色，腹部黑色，说明它在无草的池塘中生活，为劣质蟹。
掂轻重
同样大小的个体，大闸蟹放在手中是否坠手，体重实，表示丰满；体轻飘，表示尚未长实。
捏蟹脚
捏蟹的倒数第二只脚，如果蟹脚软软的，说明蟹还没有彻底成熟。如果蟹脚捏不动说明蟹已成熟。
找蟹膏
蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。
翻蟹身
将大闸蟹翻转身来，腹部朝上，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。
开蟹绳
将捆绑的蟹松绑，放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
吐泡泡
大闸蟹会吐泡泡，是大闸蟹生命体征旺盛的标志，这也是挑选大闸蟹的重要依据。
比宽度
比较头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度，缝隙宽度越大，说明肥满度高，性腺发育好。
轻触眼
若用手轻触大闸蟹眼睛时，它的眼睛会灵活闪动，反应敏捷，为好蟹（非冷藏状态下）。
正谷阳澄湖大闸蟹
正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖基地位于苏州，正谷执行总裁张建伟博士与正谷产品基地部技术人员和当地蟹农按照“以水养蟹、以渔净水”的净水渔业模式开展生产，采用生态养殖模式，降低放养密度，为客户提供高品质阳澄湖大闸蟹。
从2007年开始，我们先后为北京、上海、苏州、杭州、广州、深圳、天津等城市的高端客户提供蟹券配送服务。
2014年正谷阳澄湖大闸蟹蟹券规格：
预计供应时段：2014年农历八月十五左右（具体参照正谷网站）至农历十月底，请提前三天预定
正谷阳澄湖大闸蟹·基地
正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖基地就位于此湖域，共有2000亩优质水域用来养殖大闸蟹。正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社的吕东锋是上海海洋大学的硕士，专业是水产养殖，师从国内研究蟹养殖学术第一人的王武教授，王武教授也是正谷阳澄湖大闸蟹养殖技术顾问。
正谷阳澄湖大闸蟹·地理标志与保护
正谷阳澄湖大闸蟹因其在阳澄湖专业的生态养殖技术及长期稳定的高品质，被国家质检总局获准授权“阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品”。
正谷的每一只阳澄湖大闸蟹都配有主管部门授权发放的含“正谷”品牌信息的阳澄湖大闸蟹地理标志产品防伪蟹扣。消费者可通过拨打电话95105581和051265735581，或发送短信至1069001205151，以及登录www.qbssz.com 网站，输入锁扣中防伪数码查验真伪，以保证享受到生态养殖的正谷阳澄湖大闸蟹。
正谷大闸蟹生态养殖技术交流会
为了推进阳澄湖水质的保护和阳澄湖大闸蟹的可持续养殖，2014年6月10日,第四届“正谷大闸蟹生态养殖技术交流会”在上海海洋大学举行。与会嘉宾与技术人员们围绕阳澄湖大闸蟹生态养殖技术及净水渔业等问题进行了深入交流。
订购热线：400 630 1001
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