有一种食品，起源于地中海沿岸，是目前世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，它的名字叫做橄榄油。
橄榄油有着好几千年的历史和食用传统，地中海沿岸人们的健康饮食跟食用橄榄油有很大关系。橄榄油中不饱和脂肪酸占绝对优势，油酸含量高，含有丰富的多酚化合物，且橄榄油的烟点在240～270°C之间，远高于其它常用食用油的烟点值，适于高温烹调，且加热会膨胀，不易分解，有很强的提味功能，而不”喧宾夺主”。希腊人均食用橄榄油一年18kg，相当于每天一两橄榄油。
市面上林林总总的橄榄油品牌也许已经让我们遮望眼，但“弱水三千，只取一瓢饮”，选择适合自己的，才能与爱的人一同分享。今天我们先从橄榄油分类说起。
根据规定（《中华人民共和国国家标准橄榄油、油橄榄果渣油》），橄榄油分为三种，分别为初榨橄榄油，精炼橄榄油和混合橄榄油，在橄榄油的大家族中，这三兄弟各有特点，用途不同。
初榨橄榄油是三兄弟中“血统”最纯正的大哥，根据榨取和加工工艺的不同有三种身份：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨油橄榄灯油。特级初榨橄榄油身份最尊贵，它是优选橄榄油果一次榨取的产出，酸度≤0.8%，油体透亮，色浓，有果香味，口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味。第二种身份是中级初榨橄榄油，二次榨取，酸度≤2%。初榨油橄榄灯油：一般都是虫子咬过的、长得畸形的，发霉的等等橄榄果做成的，灯油不能食用，一般提炼后做精炼橄榄油。
二哥精炼橄榄油，是上面提到的初榨油橄榄灯油精炼后的油，称为“二次油”，在通过脱色、除味等一般提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味较淡，不可凉拌，生饮，只能用于烹饪，如烧烤、煎炸等。国内进口的精炼橄榄油一般用于化妆品行业，也可以用来烹饪。
混合橄榄油是三弟，是精炼橄榄油和初榨橄榄油（灯油除外）的混合物，市面上所见的混合橄榄油其混合比例都是迷一般的存在，比例不一样，价格也不一样。据统计，国内市场的分装橄榄油有大部分属于此类橄榄油。
值得一提的是，在橄榄油家族之外的平行空间里，还有一个弱弱的小兄弟，它叫做油橄榄果渣油，它是用化学方法从压榨后的渣子提炼出来的油。在任何情况它都不能称作“橄榄油”，其主要用于美容行业，例如大家用的化妆品的橄榄油一般是果渣油。
说到这里，相信不少人的头上都顶着几个大大的问号：市面上常见的橄榄油如何区分它的“血统”？混合橄榄油到底是怎样一种存在，食用后能达到我们想要的健康初衷吗？诚然，生活是一门学问，但如何选购一款生活必需品比如橄榄油，对于消费者的我们来说，不应该如此扑朔迷离。
如何判定原装进口还是国内分装，或怎样根据产品品名和国标规定对比。这里，掌握几个快速区分的小窍门，在面对瓶瓶罐罐的橄榄油时，我们可以“又快又准”地锁定适合自己和家人的橄榄油。
1. 原装进口的橄榄油产品贴的是国家检验检疫局颁发的CIQ（中国检验检疫）标签，国内分装的橄榄油则贴的是QS生产许可标识。
2. “纯正橄榄油”，并不是橄榄油的分类的一种，而是一个商品名，容易让消费者混淆。其实它里边含有精炼橄榄油，特级初榨橄榄油只是其中的一部分。所以价格也会比特级初榨的要低一些。
3. 根据产地简单区分，西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商，而特级初榨橄榄油的份额为希腊占75%，意大利占50%，西班牙仅占30%。
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