Bon Appetite！你不知道的法式红酒炖牛肉

如果说食物也有季节属性，春天吃鱼肉，夏天宜麻小，秋天宜螃蟹，冬天宜羊汤。那牛肉这种食物应该是「四季皆宜」。

牛肉最经典的烹饪菜品不是牛排，而是红酒炖牛肉。这道菜品在法国的地位应当和红烧肉在中国差不多，经典老菜，因为流传太广已经没有了统一的做法，所以想吃到非常地道的不那么容易。

最适当的烹饪方式就是与大量的液体一起长时间炖煮至软，用法国本土产的葡萄酒作为液体食材，红酒与牛肉中的胶质融合，成为一道美味的家常炖菜。

 

闻名遐迩的菜品|当配最正宗优质食材

DELICIOUS

01

  正谷有机牛肉 

正谷有机牛肉源自国际公认的最优牛肉产地-澳大利亚。澳大利亚环境优美、空气清新、水质纯净，环境基本不受工业污染；由于生态系统相对独立，澳大利亚是国际公认的没有疯牛病的国家之一。

 

澳大利亚前总理托尼·阿博特说：“澳大利亚有机牛肉是世界上最好的牛肉，有机牛肉是给家人最好的爱。”正谷有机牛肉在生产加工过程中，严格遵循澳洲一体化生产和追溯体系，符合澳大利亚全国性牲畜鉴定体系（NLIS）及澳大利亚牲畜生产保证计划（LPA），同时符合《正谷有机产品质量标准》。

NLIS和LPA保证了牛肉的整体可追溯，在牛肉生产的各个环节均进行独立的检查制度控制，包括运输、加工和出口。

获得中国（OFDC）和澳大利亚（ACO）双重有机认证，非转基因，饲养过程中不使用抗生素、激素、杀虫剂等化学合成物质，高标准保证高品质，更安全。

草饲、高标准动物福利 

牧场100%有机牧草饲养，没有传统牛肉养殖行业的谷物育肥阶段，牛肉低脂、低能量，且富含Omega-3多元不饱和脂肪酸（EPA、DHA）及共轭亚油酸（CLA），牛肉更加营养且更具风味。

牧场选用安格斯无角牛，避免了去牛角等违背动物自然规律的行为；坚持高标准动物福利，约12000公顷的牛场只养育了3000多头牛，每头牛都有充足的运动空间。

专业科学屠宰分割 

正谷有机牛肉在产地科学屠宰，为了保证肉质鲜嫩，牛从离开农场到完成加工，整个过程不超过72小时。

屠宰后的牛肉在冷却温度下排酸，流水线操作分割，科学的管理可以保证有机牛肉的转运效率。

专为中国家庭优选 

优选了适合做西式牛排的西冷、牛眼肉，以及适合日常炖煮的牛腱肉，满足中国家庭对牛肉的日常烹饪所需。

牛眼：肋背部肉。肉质细嫩，肥、瘦兼有。适合涮、烤、煎。

西冷：牛外脊。口感有一定的嚼劲和韧性。适合煎、爆、炒。

牛腱：牛腿部带筋腱的肌肉。含胶质多，带筋。适合炖、焖、酱。

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02

  正谷法国红酒  

正谷合作的法国有机酒庄始建于1890年，1957年酒庄主Lignères家族购买了La Baronne酒庄，此后通过收购，产业逐渐扩大。

正谷有机农业技术中心实地考察，最终选定这里，与酒庄一起合作有机葡萄种植，打造正谷专属定制有机葡萄酒。

1892年，酒农在这里种下一批佳丽酿葡萄藤，如今它们已经成为全法国历史最悠久的葡萄藤。

数十年来，La Baronne庄园一直坚持有机种植，因此，庄园土壤极具活力，可产出高质量酿酒葡萄，葡萄园周围是橡树、柏树和松树林，还有丰富的灌木丛（迷迭、黄杨、刺柏、百里香），多样的生态系统有助于有机种植和葡萄风味的形成。

对有机理念的坚持，与对可持续农业的探索，使正谷与Lignères家族走到了一起，La Baronne 庄园为正谷独家定制了三款获得法国、欧盟双有机认证的红酒。

正谷PIECE DE ROCHE（贝颂）

葡萄品种：

佳丽酿老藤127年（1892年种植）。

酒裙石榴红，色泽红宝石。

果香浓郁，口感丰富和谐及稀有细腻，馥郁果香中带有辛料，白胡椒及咖啡，单宁天鹅绒般丝滑柔顺。

正谷LES CHEMINS （莱斯铭）

葡萄品种：

佳丽酿60年、歌海娜30年、西拉葡萄。

酒裙深红泛紫，皮毛及辛料香（丁香及孜然）混合了野味,　充满生机，令人惊奇！酒体饱满温和，单宁柔顺。

正谷LES LANES（朗滋）

葡萄品种：

佳丽酿60年、歌海娜40年。

暗红酒裙泛紫。酒香浓郁，成熟黑果香，桑椹果酱及川椒。单宁强劲而顺滑，果香浓郁及辛料，余味悠长。

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人的健康与环境的可持续发展之间有着密切关系，之间的价值传递值得分享。正谷团队全球搜寻美味、健康的有机食材，初心很简单，给“正谷卡”多一分天然食材，让“正谷环球家宴”带来更好体验。

 

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