2023年的国际生物多样性日主题为“从协议到协力：复元生物多样性”(From Agreement to Action:Build Back Biodiversity)。2022年联合国生物多样性大会第十五次会议中《昆明-蒙特利尔全球生物多样性框架》通过，它标志着各缔约国达成里程碑意义的共识，也明确了到2030年前的自然保护路线。
生物多样性是维持生态平衡、促进人与自然和谐发展的重要组成部分，但人为活动所导致的气候变化使生物多样性进一步下降，在1970至2018年间，各大洲的生物多样性均有不同程度减少，尤其是拉丁美洲和加勒比海地区，其生物多样性锐减94%，外来物种入侵是导致该地生物多样性下降的根源之一，2019年突破记录的干旱与火灾也使其雪上加霜，森林退化量比2018年还要多30%[1]。
缓解气候变化，保护生物多样性，有机农业提供了自然的解决方案。根据国际有机农业联盟（IFOAM）数据，有机农业避免人工合成的化学肥料与农药的使用，可以减少全球约20%的温室气体排放量[2]。而且低耕作强度与高比例的半自然区域使有机农场拥有更多的生物多样性，据瑞士有机农业研究所（FiBL）报告，有机农场比非有机农场多46%至72%的半自然栖息地，多30%的物种以及50%的生物数量[3]。
成立至今，正谷通过分享有机自然美味与可持续伙伴们共同关注环境保护，维护生态平衡与生物多样性。2023年，正谷推出「味道礼盒」，将正谷Ouroland有机奶酪、正谷100%伊比利亚火腿、正谷Cavell瑰夏咖啡、Ubean瑰夏咖啡豆、正谷Cavell海盐黑巧克力一同呈上，这些来自环球优势产区的美味均为可持续方式种植与生产，从产地到餐桌，感受源头生态赋予食物的独特风味。
正谷「味道礼盒」于2023消博会发布，张友廷接受央视采访，分享礼盒背后的自然零碳理念
正谷「味道礼盒」含有1198、1998、2998、4998共4个规格，以不同规格的美食呈上自然风味，正谷「味道礼盒」提货券也同步上线。
#1 正谷Ouroland有机奶酪
- 标准有机牧场位于全球有机食品人均消费第一的丹麦
南北纬约40°~50°之间的草原因受温带气候影响而生长旺盛，多汁的牧草吸引着各国优质牧场的聚集，因此也被称为黄金奶源带；丹麦便是位于北欧黄金奶源带的国家之一，拥有三面环海、地势低平的地理优势与冬无严寒、夏无酷暑、降水均匀的气候优势，其奶源被公认为欧洲乃至世界范围内最优质的奶源，生乳指标远高于世界平均水平。
正谷Ouroland标准有机牧场位于丹麦的日德兰半岛。丹麦作为发达的有机食品国家，其在有机农业生产有明确的立法规定。每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食。11月转入冬季，奶牛则被安置在能够自由活动的居住场所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料。有机牧场不允许使用化肥、农药以及抗生素类药物。
奶酪加工厂紧邻牧场，每天采奶完毕，新鲜的牛奶会立刻被送往加工厂进行发酵生产，经灭菌、凝乳、脱水、塑形等环节后，再经长时间的熟成获得奶酪。正谷Ouroland有机奶酪熟成的地方位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。日德兰半岛盛行西风，西侧属于迎风地带，风力较大。通风装置每天定时将混合着北海湿气与咸味的新鲜空气输送进来，使奶酪在不断的发酵过程中，产生微妙的味道变化，带着一点点微咸的海风气息。
正谷Ouroland有机奶酪因熟成时间不同有2种不同的风味呈现。Matured 熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸，轻轻咀嚼会有淡淡奶香在舌尖柔和扩散开来；Extra Matured 熟成时间更长，在数月乃至一年的发酵后，形成了干酪中的小蛋白质晶体结构，入口更具层次感，奶香更加强烈，回味悠长。
2021进博会期间，正谷与丹麦驻华大使马磊分享Ouroland有机奶酪
- 纯种伊比利亚黑猪生活于欧洲最大的跨境生物圈保护区
伊比利亚黑猪是伊比利亚半岛的珍贵猪种，由地中海猪种和非洲猪种经数百年的自然交配衍生而来，其起源最早可追溯于距今10000年前的新石器时代。伊比利亚黑猪与西班牙斗牛、帝雕等动物共同生活于半岛独特的Dehesa生态系统中。
Dehesa是生物圈保护区内重要的农业生态系统，它是人类开垦土地与自然保持平衡的农业森林植被系统，在广阔无垠的土地上，粗放式的种植着谷物和牧草，橡木、栎木等灌木丛疏落的生长于其间，分布于西班牙中部、南部，以及葡萄牙南部。这种多生物共生系统避免了传统牧业或种植业对非经济生物带来的伤害，与周围环境的平衡，对同一空间的生物更加友好。正谷伊比利亚黑猪放养增肥的地方同时还位于联合国教科文组织所划定的生物圈保护区Transfronteriza Meseta Ibérica内，这个葡萄牙-西班牙跨境生物圈保护区是伊比利亚半岛最大的生物圈保护区。
纯种伊比利亚黑猪是制作优质伊比利亚火腿的材料，正谷伊比利亚黑猪来自西班牙萨拉曼卡省（Salamanca），豢养时间达18个月，其中含至少4个月的森林散养，它们在Dehesa广阔的草地上自由觅食，每只猪平均活动范围有3公顷。草场被分割为多个区域，不同季节黑猪在不同区域活动，既保证了草场不被过度开发使用，又确保了黑猪有足够的觅食与活动空间，尤其，每年的10月至来年1月是橡果成熟季，伊比利亚黑猪在橡树下取食橡果增肥。
正谷伊比利亚火腿选用肥瘦相宜、脂肪细腻的黑猪后腿制作，仅以粗海盐腌制，然后悬挂风干与熟成，正谷100%伊比利亚黑猪火腿的熟成、窖藏时间达36个月，香气浓郁，肉质丰润脂腴，油亮的火腿肉密布着大理石般交错的油花纹路，入口咸香，还有些许坚果香气。
- 圣玛尔塔内华达山脉被确立为最不可替代的自然保护区
高山密林，掩映棵棵瑰夏。正谷Cavell瑰夏来自哥伦比亚圣玛尔塔内华达山脉，这里不仅是主要的咖啡产区，也是重要的生态保护区。1964年，内华达山脉圣玛尔塔被设立为国家公园，成为哥伦比亚第二古老的国家公园[4]。1979年，公园被联合国教科文组织划入生物圈保护区名单。2013年，世界自然保护联盟（IUCN）发布的《全球最不可替代的生物多样性保护区》的报告将公园确定为世界上濒危物种最不可替代的公园[5]。
Cavell瑰夏咖啡园位于海拔1600m以上，园内实行可持续种植，保护当地生态。咖啡园远离人群，密林围绕，混种香蕉树与其他乔木进行遮荫，维持土壤温度稳定，保持土壤湿度，同时为共同生活的其他动物提供栖息场所。
除此之外，园内还以昆虫病原真菌的生物防治方法减少病虫害的发生，根据Margareth Duran-Izquierdo的统计，圣马尔塔拥有丰富的物种多样性，这里有1800种山地植物群、631种鸟类、50种两栖动物、189种哺乳动物、92种爬行动物，黑背刺鸟、胡须头盔冠、圣玛尔塔长尾鹦鹉、布罗克鹿、美洲狮等都栖息于此。复杂的气候造就丰富的生物多样性，生物防治方法也实现因地制宜，避免对生态造成负面影响。而且，Cavell咖啡园内还会开展鸟类保护，目前有超过192种鸟类可被识别。
为了凸显产地风土于瑰夏咖啡豆中的风味，Cavell瑰夏咖啡使用了哥伦比亚代表性的水洗处理，并以浅度烘焙，这款瑰夏有着典型的柑橘、橙花香气，酸度明亮纯净，有饱满的果汁感，还有微微蜂蜜回甘。挂耳的形式降低了冲泡门槛，可以随时享用一杯高品质瑰夏。
正谷上海办公室，哥伦比亚驻沪总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯见证正谷&豆子咖啡公司签署哥伦比亚有机咖啡种植倡议
- 生物多样性活跃的巴鲁火山：森林，沼泽，湖泊，黑白鹰雕，冠鹩森莺......
2022年，由拍卖行 Sensible Coffee主办的Lamastus Family Estate拍卖活动，出自Elida Estate（艾丽达庄园）Aguacatillo批次的瑰夏，夺得标王，中标价为每磅6034美元[6]。2022年，有豆Ubean分别与Lamastus Family Estate、Kotowa Coffee在巴拿马签署“可持续咖啡倡议”，共同推进当地的可持续咖啡种植。
Ubean瑰夏咖啡种植于巴拿马奇里基省Boquete境内、巴鲁火山东侧海拔1700米以上的丛林中，巴鲁火山有着丰富的生态系统：高海拔地区被云雾森林所覆盖，这些森林由大量的苔藓、蕨类和兰科植物组成，是生物多样性最高的生态系统；中海拔地区被广阔的草原和灌木丛覆盖，这些生态系统支持着许多草食动物，如马、牛和野猪；低海拔地区是热带雨林的天堂，这里的植被丰富多彩，包括大量的果树、藤蔓、草本植物和巨大的树木。
Ubean瑰夏咖啡地块内采用可持续种植：混种高大乔木遮荫，避免瑰夏树受到强烈的阳光直射，乔木凋零腐烂的落叶还能调和土壤中的养分；在风口处种植防风林，形成园内稳定环境，保证Ubean瑰夏咖啡的正常生长；引存鸟类，捕食咖啡小蠹等害虫，避免杀虫剂、杀菌剂的使用，与园内其他生物和谐共存；使用由咖啡果壳进行堆肥的肥料，提高土壤肥力。
有豆Ubean瑰夏幼苗培育，张友廷、张向东与Wilford Lamastus
有豆Ubean瑰夏种植地块，Duncan Estate BALDIO LOT，张友廷与Ricardo Koyner
Ubean瑰夏咖啡豆采用日晒处理，以保留豆子中的水果风味，并选择以较浅烘焙为代表的北欧烘焙，凸显生长环境对于咖啡豆的影响。Ubean瑰夏咖啡果香浓郁，有着乌龙茶、柑橘、芒果的香气，酸度柔和。
巧克力的源头是可可豆，优质的可可品种会赋予巧克力别具一格的风味。正谷Cavell海盐黑巧克力使用特立尼达（Trinitario）可可品种，它是由克里奥罗可可树与福拉斯特洛可可树经嫁接演变而来的亚种，有着浓郁香气，高度可变的风味特征和较少苦味[7]；其年产量约占全部可可的10%-15%[8]，风味突出，是生产优质巧克力重要原料。
可可贸易是南美洲支柱产业，其扩大种植也成为南美洲森林面积迅速下降的驱动因素，热带雨林固碳能力的下降使得对气候变化的调节能力变低，生态链条的负反馈进一步影响当地的生态，生物多样性下降，物种灭绝速度增快。
正谷特立尼达可可由位于亚马逊河秘鲁支流流域的正谷可可合作社ACOPAGRO采用复混林生态系统（Agroforestry Ecosystem）方式进行种植，从下往上依次是可可树层，果树林层，高大乔木层；这种环境友好型的生态系统方式中枯枝落叶层可增加土壤腐殖质含量，提升土壤肥力，而高大乔木的遮挡，也有利于保持可可层温度在适宜生长的水平。同时，正谷支持秘鲁可可家庭农场参与森林再造更新项目，保护当地生态环境。
而且为了进一步保护生态，Cavell海盐黑巧克力于2012年获得碳中和认证，由正谷与瑞士巧克力合作伙伴，对可可原料、加工、包装、运输、配送以及消费后废弃包装的产品全生命周期碳排放进行核算，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消。
正谷Cavell海盐黑巧克力使用瑞士工艺进行研磨与精炼，并添加珍贵食材盖朗德盐之花激发可可香气。巧克力质地均匀、富有色泽，入口瞬间的明亮酸度伴着葡萄柚、红醋栗的果香；慢慢嚼碎后静待巧克力在舌尖、在口腔中缓慢融化，逐渐过渡出醇厚的苦味，带有丝丝烟草和咖啡的韵味在口腔中荡漾开来，最后又凝聚成太妃糖般的甘甜伴着可可的香气，回味无穷。
以自然风味呈现对自然的关爱，正谷「味道礼盒」集合环球优势产区美味，以产地可持续实践将美味与自然链接，在品鉴之时感受产地生态赋予食物的特性，也感受可持续生产的食物给予产地生态的正向反馈，一草一树，一花一木互相依存所呈现的欣欣向荣之景。正谷期望与更多伙伴探索食物、生态、未来之间的关系，共同践行负责任的消费与生产。
2022年12月，《联合国生物多样性公约》缔约方大会第十五次会议（COP15）第二阶段会议在加拿大蒙特利尔举行，张向东受邀参加COP15“企业协同应对生物多样性危机与气候危机”主题边会，并与其他与会伙伴围绕中国工商业在生物多样性保护和应对气候变化面临的挑战与机遇，如何实现净零和自然向好发展的目标等议题进行探讨与交流。
会上，张向东以数据展示了在气候变化中，咖啡所面临的减产、灭绝等威胁，并以可持续方式生产的Cavell瑰夏咖啡为代表，分享“食物”与“未来”的关系，以及落实实践行动对保护生态、提高生物多样性带来的改变。
同年，正谷案例被收录于由世界可持续发展工商理事会、中国国际商会、长江生态保护基金会、阿拉善SEE生态协会多家机构联合编制的《企业生物多样性保护案例集》中，该案例集选取不同行业、不同规模的23家国内外企业，旨在提供多样化的保护路径，突出可操作性，供企业之间交流借鉴；同时，正谷还评为23家案例企业“自然使者”。
生物多样性的繁荣为人类生活提供丰富的物质基础，其中食物、食品以及农业系统更是与之休戚相关。多样自然，多样物种，对自然与食物的尊重贯穿正谷的经营活动之中，在开展有机实践的过程中，始终关注基地的生物多样性保护，践行负责任的生产与消费，坚持环境友好理念。正谷「味道礼盒」作为礼物相赠，更表达了一种对生活本质的理解与态度，那些真挚隽永的情谊里，传递的不仅是对人的关怀，还有对自然万物、对整个人类生存与发展恒久的体察与关注。正谷期待与可持续伙伴共同践行负责任的消费与生产，保护生态，提高生物多样性，共建人与自然的和谐社会。以正谷「味道礼盒」呈上对人、对自然的真挚情谊。
1.LIVING PLANET REPORT 2022
https://wwflpr.awsassets.panda.org/downloads/lpr_2022_full_report.pdf
2.Organic agriculture and its benefits for climate and biodiversity
https://orgprints.org/id/eprint/20247/1/1548-biodiversity.pdf
3.Organic agriculture and biodiversity
https://www.organicseurope.bio/content/uploads/2022/04/IFOAMEU_advocacy_organic-benefits-for-climate-and-biodiversity_2022.pdf?dd4.Media Release: Nature’s Dangerous Decline ‘Unprecedented’; Species Extinction Rates ‘Accelerating’
4.圣玛尔塔内华达山脉国家自然公园
https://zh.wikipedia.org/zh-sg/%E8%81%96%E7%91%AA%E7%88%BE%E5%A1%94%E5%85%A7%E8%8F%AF%E9%81%94%E5%B1%B1%E8%84%88%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E8%87%AA%E7%84%B6%E5%85%AC%E5%9C%92
5.全球最不可替代的生物圈保护区
https://baike.baidu.com/item/%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%9B%BF%E4%BB%A3%E7%9A%84%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%A4%9A%E6%A0%B7%E6%80%A7%E4%BF%9D%E6%8A%A4%E5%8C%BA/24673327
6. Elida Aguacatillo Honey
https://lamastusfamilyestates.auction/en/lots/auction/auction-2022
7.秘鲁可可生产
https://www.confectionerynews.com/Article/2019/07/09/Peru-cocoa-a-new-journey
8. Everything you need to know about the cocoa tree
