4月11日，中国国际消费品博览会于海南开幕，正谷如约而至，今年将以“食物与未来”为主题，携正谷“味道”礼盒、正谷有机米粽、正谷有机月饼以及Cavell瑰夏咖啡参展，与伙伴们分享有关食物与健康、环境与可持续未来的思考。
十九世纪以来，由于人类活动造成的温室气体增加导致全球平均温度上升约0.9℃，到2050年，这一涨幅预计超过1.5℃[1]；根据Weather, Climate and Catastrophe Insight的年度报告，2022年因气候变化所带来的干旱、洪涝、极端事件等自然灾害导致全球损失约3130亿美元，2022年的总损失较2000年以来的平均水平高出约17%[2]。气候变化已然成为世界重要问题，其正在重塑当下的生态系统，对农业、食品等各个行业产生直接负面影响，同时对社会稳定、人类健康产生威胁。尤其是农业，其承担着供养人类生存的任务——人口增长带来巨大粮食需求，根据联合国统计数据，到2050年，世界人口将增加到97亿[3]；而农业又直接受到气候变化的影响——根据全球土地退化和改善评估 (GLADA)，全球四分之一的土地现在可以标记为退化[4]，这也使得我们重新思考食物与健康、环境与可持续未来的关系。
有机农业作为一种可持续农业是应对气候变化的重要方式：以生物肥代替化肥，减缓土壤退化速度，减少因过度施肥造成的二氧化氮、一氧化氮等温室气体的排放；混合种植，提高树木固碳效率，保护土壤微生物，利于肥沃土地，提高土地生产力等等。正谷作为有机食品企业，一直秉持自然的理念，分享有机可持续方式生产的食品，以期为创建可持续未来而努力，并希望能与更多伙伴践行负责任的生产与消费，共同前行。
正谷"味道礼盒"涵盖四款海外农场美味，分别为来自西班牙的伊比利亚火腿、丹麦的Ouroland有机奶酪、哥伦比亚的Cavell瑰夏咖啡以及秘鲁的Cavell海盐黑巧克力，它们在源头的农场或牧场均是以可持续方式进行生产。（礼盒即将发布，请以实物为准~）
正谷伊比利亚火腿后腿切片由生长于萨拉曼卡省（Salamanca）的纯种伊比利亚黑猪制作而成，伊比利亚黑猪生活于西班牙广阔的Dehesa生态系统中，这是一种人类开垦土地与自然保持平衡的农业森林植被系统，广阔无垠的土地上，粗放式的种植着谷物和牧草，橡木、栎木等灌木丛疏落的生长于其间。伊比利亚黑猪在此自由放养，进入10月份，随着橡果的成熟，伊比利亚黑猪也进入一年一度的育肥期，它们约有四个月的时间以掉落的橡果为食，这也是后来火腿呈现坚果风味的关键。
正谷Ouroland有机奶酪以正谷丹麦有机牧场的新鲜牛奶发酵制作而成，有机牧场严格遵循丹麦的法律规定，牧场内禁止使用化肥、农药来加速牧场生长，禁止以生长激素影响奶牛生长节律。有机牧场中的奶牛以散养模式生长，每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，奶牛在草场上取食有机新鲜牧草，11月转入冬季，奶牛则被安置在能够自由活动的居住场所，以来自自有牧场的粗饲料为食，奶牛在牧场中自由生长，以保证牛奶自然新鲜。
丹麦是发达的有机国度，早在1987年就制定有机法律，到今天，97%的丹麦人都熟知丹麦有机皇冠标识[5]；75%的丹麦人每周购买有机食品[6]。根据美国农业部（USDA）的报告，丹麦11%的农业用地从事有机生产，这一数据超过欧盟平均水平两倍。伴随着消费端的需求增长，2018年，丹麦全国从事有机生产的农民也增长到了8%[7]，丹麦人将有机农业视为一个绿色转型的生态系统。为了与更多伙伴分享有机之于可持续未来的重要意义，在2021年进博会期间，马磊大使也来到正谷展台，就Ouroland有机奶酪的推广做进一步交流。2021年至2023年的地球一小时活动期间，张向东同丹麦驻华大使马磊在共同发起以“Organic,grown by nature,protect the nature!”为主题的倡议，希望能够减少碳排放，关爱自然与生物，以有机可持续的食物，构建美好未来。
Cavell海盐黑巧克力选择秘鲁家庭农场种植的特立尼达可可品种制作，可可采用了由合作伙伴瑞士阿尔巴公司与洪都拉斯农业研究所FHIA合作探索出复混林生态系统（agroforestry），从下往上依次是可可树层，果树林层，高大乔木层。这种生态系统下枯枝落叶层可增加土壤腐殖质含量，提升土壤肥力。而高大乔木的遮挡下也使可可层处于适宜生长的温度。同时，正谷支持秘鲁可可家庭农场参与森林再造更新项目，以这种环境友好的种植方式，与千余可可农户共同致力于亚马逊热带雨林生态环境的可持续发展，保护着他们世代生活与热爱的土地。
不仅如此，2012年，正谷与合作商从可可原料种植、巧克力生产、运输到消费后废弃产品包装所有环节，追溯产生的温室气体排放量，并通过再秘鲁圣马丁和亚马逊植树造林项目，抵消整个过程中的温室气体排放，从而实现巧克力的碳中和。每盒Cavell黑巧克力（100g/盒）的碳排放总量为210.1g，其碳汇成本约为0.02元，温室气体排放量由独立的气候基金会-myclimate进行计算与核查。
Cavell瑰夏咖啡来自哥伦比亚北部的圣马尔塔内华达山脉，1964年圣马尔塔内华达山脉被设为国家自然公园， 1979年，被联合国教科文组织指定为生物圈保护区公园[8,9]。圣马尔塔拥有丰富的物种多样性，根据Margareth Duran-Izquierdo的统计，这里有1800种山地植物群、631种鸟类、50种两栖动物、189种哺乳动物、92种爬行动物[10]，黑背刺鸟、胡须头盔冠、圣玛尔塔长尾鹦鹉、布罗克鹿、美洲狮等都栖息于此。
Cavell瑰夏咖啡园位于海拔1600米-1850米处，园中的瑰夏种子最早由巴拿马引入，于2011年起在哥伦比亚当地进行培育，后进行移栽种植，从幼苗到收获，瑰夏均采用可持续方式种植，以天然水源灌溉，减少挖掘工程对生态的破坏；采用遮荫种植，减少阳光直射造成的土壤退化，为小动物提供庇护场所；使用昆虫病原真菌球孢白僵菌防治，替代药物施用对其他动物造成的伤害；开展鸟类保护，园中有超过192种鸟类被识别。
正谷与哥伦比亚前驻华大使Luis Diego Monsalve就咖啡种植进行交流
为了进一步推动产地从常规种植转向更利于环境的可持续种植，正谷积极推动与产地合作。
2021年7月，正谷上海办公室，张向东同哥伦比亚驻上海总领事Daniel Cruz Cárdenas就有机咖啡的种植推广进行交流，正谷签署哥伦比亚有机咖啡种植倡议，期望以商业力量推动当地咖啡种植的转型。
同年进博会期间，正谷与时任哥伦比亚驻华大使Luis Diego Monsalve进一步探讨，大使表示“我们的上海总领事向我介绍了正谷哥伦比亚有机咖啡种植项目的相关信息，我认为这是一种全新地、向世界展示哥伦比亚咖啡的方式。有机食品受到越来越多消费者的喜爱，而且越来越多的人能够意识到有机种植的好处。哥伦比亚是一个生物多样性丰富的国度，我们也期待成为全球最具环境意识的国家之一。”
正谷合伙人李华贞在高伟绅律师事务所上海办公室与伙伴分享Cavell瑰夏咖啡
除了与产地之间的合作，正谷也积极与负责任的企业建立联系，共同为可持续未来而努力。
2022年国际妇女节，正谷同全球知名律师事务所——高伟绅律师事务所共同发起“有机可持续：性别平等与女性领导力”的倡议，并在北京、上海两地共同举办“一杯可持续咖啡链接女性平权与可持续未来”主题对话活动。
2023年国际妇女节，正谷同中欧国际工商学院、中伦律师事务所、广悦律师事务所等多家企业伙伴共同发起“Cavell瑰夏咖啡，拥抱可持续未来”为主题的线下宣讲活动，来与伙伴们分享可持续咖啡链条中的女性权益，支持女性通过劳动获得更多话语权。
2023年德国纽伦堡国际有机食品展（Biofach）期间，正谷团队与全球有机行业同仁、国际有机组织、各国商会等对"味道礼盒"进行深入交流，也获得诸多积极反馈。
从成立之初，正谷便想与伙伴分享自然有机风味的节日美味，于是在2009年推出了食材源自正谷农场的米粽与月饼，今年已经是第十五年。
延续传统，今年的有机米粽与月饼以正谷五常有机农场的稻米为主要食材，并选用来自希腊的Mosur有机特级初榨橄榄油、丹麦牧场的Ouroland有机牛奶与有机奶酪，以及伊比利亚火腿、澳洲牛肉等材料加以调和，不添加起酥剂、防腐剂等其他物质，保留食材自然风味。生产过程中严格遵循有机标准，实现每份米粽与月饼均有唯一溯源码进行有机追溯。
除了食材，正谷有机米粽与月饼的包装均选用了经FSC（森林管理委员会）认证的纸张，并使用大豆油墨进行印刷，坚持环境友好理念，减少碳排放。同时，正谷与碳阻迹进行合作，在专业指导下以CER（cn233张北满井风电项目）抵消有机米粽与月饼从生产到运输过程中的碳排放，使其成为零碳食品。
2022年8月，正谷与碳阻迹联名发布零碳有机月饼，并共同签署“负责任的生产与消费”倡议，通过分享碳中和有机月饼等零碳有机美味，为企业客户与个人消费者提供健康、适度、可持续的产品选择。并期待与更多的可持续伙伴，能够在分享零碳有机食品的过程中，践行负责任的生产与消费，助力碳中和目标实现，关注人与自然和谐发展。
张友廷与IFOAM国际有机联盟临时执行理事Marco Schlüter分享正谷碳中和有机月饼
2023年Biofach展会期间，正谷联合创始人、中国有机食品认证工作组专家张友廷也与IFOAM国际有机联盟临时执行理事Marco Schlüter分享正谷碳中和有机月饼，Marco也对月饼如何进一步获得德国有机认证Naturland给予中肯建议。
气候变化日益严重，其引发的作物受灾、土壤退化、生物多样性丧失等诸多问题让我们重新思考如何对待“食物”与“未来”的关系，以可持续生产的食物共建人与自然和谐的美好未来是探索之一，于此，正谷推出“味道礼盒”，通过分享具有环球地域优势的优质的、美味的食物，帮助地球资源向更好的方向流动，让不只一代人感受自然强劲的生命力，在味道的流转中，让美好情感表达出更丰富的内涵。
成立至今，正谷已经同2万多企业客户、120万家庭配送客户通过正谷卡和正谷有机食品建立联系，与波士顿咨询、普华永道、高伟绅律师事务所、工商银行、民生银行、德勤等企业伙伴共同推进可持续发展。在实现人与自然可持续发展的过程中，每个人、每个组织、每个机构都是有意义的参与者、共建者，并能发挥积极的作用。我们期待与越来越多的企业、组织携手合作，共同关注人类与地球的生存与发展，践行社会责任，助力建设可持续未来。
1.全球升温1.5℃-IPCC
https://www.ipcc.ch/site/assets/uploads/sites/2/2019/09/IPCC-Special-Report-1.5-SPM_zh.pdf
2.2023 Weather, Climate and Catastrophe Insight
https://www.aon.com/getmedia/f34ec133-3175-406c-9e0b-25cea768c5cf/20230125-weather-climate-catastrophe-insight.pdf
3.不断变化的人口统计|联合国
https://www.un.org/zh/un75/shifting-demographics
4.恢复土地以实现可持续发展目标
https://www.resourcepanel.org/zh-CN/%E6%8A%A5%E5%91%8A/%E5%9C%9F%E5%9C%B0%E6%81%A2%E5%A4%8D%E5%AE%9E%E7%8E%B0%E5%8F%AF%E6%8C%81%E7%BB%AD%E5%8F%91%E5%B1%95%E7%9B%AE%E6%A0%87
5.丹麦皇冠有机标识
https://www.organicdenmark.com/the-danish-organic-label
6.丹麦有机市场概况
https://www.organicdenmark.com/facts-figures-about-danish-organics
7.丹麦有机市场报告(USDA)
https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileNamefileName=The%20Organic%20Food%
8.圣玛尔塔内华达山脉国家自然公园
https://zh.wikipedia.org/zh-sg/%E8%81%96%E7%91%AA%E7%88%BE%E5%A1%94%E5%85%A7%E8%8F%AF%E9%81%94%E5%B1%B1%E8%84%88%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E8%87%AA%E7%84%B6%E5%85%AC%E5%9C%92
9.全球最不可替代的生物圈保护区
https://baike.baidu.com/item/%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%9B%BF%E4%BB%A3%E7%9A%84%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%A4%9A%E6%A0%B7%E6%80%A7%E4%BF%9D%E6%8A%A4%E5%8C%BA/24673327
10.Vulnerability assessment of Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia: World's most irreplaceable nature reserve
https://www.x-mol.com/paper/1386871719210278912/t
