“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”，梁实秋在《蟹》的开篇即写道蟹的美味之极，他还特别指出，此蟹为河蟹，而非彼海蟹也。正谷阳澄湖大闸蟹，预计于9月25日启捕，诚邀您提前预约，最早可于9月28日品尝到这份来自自然的馈赠。
正谷阳澄湖大闸蟹的标志性特征为青背、白肚、金爪、黄毛，肉质饱满，膏黄丰盈，口感鲜美。同时，正谷也提供了便捷的提货券服务，让这份时令美味能够轻松送达您的手中，共享这份季节的喜悦。
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正谷阳澄湖大闸蟹正谷阳澄湖大闸蟹提货券
以水养蟹，以渔净水
好水出好蟹
正所谓“好水养好蟹”，阳澄湖紧邻近海口，地理位置优越，不仅享受着海洋性气候的温润滋养，还坐拥广袤的湿地生态，为蟹类提供了丰富的生物多样性和自然栖息地。湖水深度适中，这样的环境既有利于水质的保持，又为大闸蟹提供了足够的生长空间和丰富的食物来源，促进了它们的天然成长与品质的提升。
正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社，致力于营造和谐共生的生态环境。多年来，合作社秉承”以水养蟹、以渔净水”的生态养殖模式，通过精心培育的水草，不仅净化了水质，更为大闸蟹提供了理想的生活环境。“阳澄湖饵料丰富，水质好而稳定，干旱、涝灾几乎没有，而且离长江入海口近。符合养殖优质大闸蟹所需的基本条件”，正谷合伙人、产品经理石宇光。
在大闸蟹养殖过程中，水草是一个重要的因素。每年3月，根据阳澄湖底的水草长势情况，正谷和合作社的蟹农们还要引进一些水草种植到湖中，主要是金鱼藻和轮叶黑藻。
1）能够有效地吸收水中的营养物质，减少水体富营养化，从而净化水质；
2）通过光合作用释放氧气，显著改善水下的溶氧条件；
3）大闸蟹的天然植物性食物来源；
4）水草的存在，还为大闸蟹在生长过程中的脱壳提供了安全、隐蔽的环境，减少了天敌的威 胁，提高了生存率。
正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社的这种养殖模式，通过科学管理和生态保护，不仅保障了大闸蟹的品质，也为维护水生态环境做出了积极贡献。
一只成熟的大闸蟹要经过两年的完整发育。在长江入海口完成由蟹苗至大眼幼体的成长阶段，这个阶段需要7个月左右的时间。次年的三月份开始将湖外的扣蟹投入阳澄湖的围网中，每年的中秋前后开始捕捞成熟的阳澄湖大闸蟹。
正谷从产地选择、基地建设、生产示范、标准控制与质量追溯等环节严格把控，确保生态大闸蟹符合正谷优质产品标准和质量控制体系要求。
首先，关于水质问题。正谷技术团队列出了四项"好水质"的基本指标:溶氧条件5mg/L以上；氨氮含量小于0.2mg/L；亚硝酸盐含量小于0.1mg/L；pH一般是7.5-8的偏碱性环境。这是养殖水生动物的有利环境，水质一旦受到污染，这些数值都会差很多很多。
其次，除了水质之外，饵料的配比也十分讲究，不同的生长阶段要以不同的饵料结构喂食，才能保证蟹的优势生长。例如6、7月份开始，这个时间段需要避免营养过剩，否则可能会导致蟹的性早熟。后期，接近成熟脱壳时，会再强化营养。
正谷阳澄湖大闸蟹，每天从苏州正谷阳澄湖基地直发，并在24~48小时送达客户手中，以保证正谷阳澄湖大闸蟹的品质。
阳澄湖大闸蟹是农业农村部划定的农产品地理标志产品，每一只正谷阳澄湖大闸蟹都配戴苏州市阳澄湖大闸蟹协会授权的阳澄湖湖区蟹扣，蟹扣上标明官方查验渠道，可微信扫码查询以进行真伪验证。
石宇光提醒正谷客户：“开湖之后的捕捞才有防伪蟹扣，所以在阳澄湖开湖日之前买到的蟹是不可能有蟹扣的。而且按照时令而言，阴历九月，雌蟹丰满，蟹黄充实；阴历十月，雄蟹壮实，脂膏多，肉味鲜美”。
或蒸或煮，是吃蟹最好的方法，高品质的食物，通常是遵从其本初之味。而在一次次味道的礼遇中，人与人的情感彼此连接、交融。正谷阳澄湖大闸蟹，9月25日开湖（以实际开湖时间为准），蟹美当季，品蟹须趁好！
