世界有机行业白皮书中文版发行，全球有机市场规模近1350亿欧元！- 大数跨境

正谷

2024-05-30

The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends是由瑞士有机农业研究所（FiBL）和IFOAM国际有机联盟（IFOAM-OI）共同整理汇编的全球有机行业白皮书，今年是这本著作连续第25年发行，是行业内的权威著作。

The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends 2024，对2022年全球188个国家及地区的有机农业数据进行收集整理^[1]。整体而言，全球有机农业面积增加了2000多万公顷，达到9600万公顷；有机生产商的数量也大幅增加，超过450万；2022年有机食品销售额达到近1350亿欧元^[2]。

从2012年开始，正谷致力于对The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends的翻译，并对中文版《世界有机农业概况与趋势预测》（简称《趋势》）报告进行出版。这份报告桥梁中外信息差距，赋能中国有机从业者和爱好者及时掌握有机发展动态，促进整个行业的健康可持续发展。此外，编译过程中，在英文原著的基础上，结合《中国有机产品认证与有机产业发展（2023）》报告，对中国有机产品的发展情况进行增补，方便读者研究、对比有机行业概况。

*本文根据《2024年世界有机农业概况与趋势预测》以及相关资料，对全球有机农业面积、有机生产者数量、有机市场规模等信息进行摘录与说明。

5月23日，《趋势》发布会

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2024年2月，德国，BioFach
张向东、正谷合伙人许旦妮与《趋势》英文原著主编FiBL高级研究员Helga Willer（右二）博士

2023年2月，德国，BioFach

张向东与IFOAM国际有机联盟主席Karen Mapusua，Karen代表IFOAM对正谷在中国推广有机并连续12年推进《趋势》的中文翻译工作表示感谢

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有机农业面积显著增加

截至2022年底，全球有机管理面积约为9640万公顷，与2021年相比增加了26.6%或2030万公顷。全球排名前三的国家分别是：澳大利亚显示出巨大的增长（+1730万公顷），为5300万公顷；其次是印度，为470万公顷，面积也显着增加；阿根廷406万公顷；中国有机农地面积为290万公顷，位列全球第四^[3]。

2022 年，全球2.0%的农业用地得到有机管理。然而，许多国家的份额要高得多：列支敦士登以43.0%位居榜首，其次是奥地利（27.5%）和爱沙尼亚（23.4%）。有22个国家，10%或更多的农业用地是有机管理的^[4]。

纵观全球，2022年有机农地面积超过2/3是草场（牧区），耕地面积为2150万公顷（季节性作物面积为1510万公顷，多年生作物面积640万公顷）；而多年生作物中最重要的是坚果、橄榄和咖啡；2022年，全球有机咖啡的种植面积超过76.1万公顷，占咖啡种植总面积的6.7%^[5]。

02/

全球450万有机生产者

2022年，据统计约有450万有机生产商，增长了近26%，这其中主要是由于印度的显着增长^[6]。2022年，印度的有机生产者最多，约有250万。根据其他类型经营者的有关数据，全球有超过11.9万名加工者和约8400个进口商，其中大部分分布在欧洲^[7]。《趋势》英文原著中，对中国有机生产者人数粗略估计为不到20000个；但仅按种植业来算，根据不同类别的有机种植面积，以及相应的人工数量可以估算出大概有196万名生产者，再加上养殖以及加工环节的人数，预计在200万左右^[8]。

03/

全球有机市场规模近1350亿欧元

2022年，有机市场接近1350亿欧元。美国继续以566亿欧元领跑世界有机市场，其次是德国（153亿欧元），中国则以124亿欧元一跃成为全球新的第三大市场^[9]。另据Ecovia Intelligence调查数据（由于统计方法不同，同FiBL计算的有机食品销售额1348亿欧元，存在差异），全球有机食品和饮料市场已从2012年的476亿欧元增长至2022年的1277亿欧元，10年间有机食品销售额的复合年增长率为10%^[10]。

丹麦在有机食品市场的份额为全球首位，占食品市场总量的12%；瑞士人均在有机食品上的支出最多，平均437欧元；中国截至2022年的人均消费约为9欧元^[11]。

自2007年以来，丹麦的有机农场面积翻了一番，而整个国家的目标是到2030年再翻一番。有机政策得到丹麦议会中大多数政党的支持，这是因为长久以来的有机生产实践，已经为这个国家创造了丰富的效益，不仅体现在农业收入方面，同时有机农业对于气候、生物多样性和清洁饮用水等问题都给出了解决方案^[12]。

3/4的丹麦人每周购买有机食品，从国家立法层面推动有机发展，对于有机食品产品在丹麦取得的广泛成功非常重要。图源：Organic Denmark。

而这个过程中，有机非政府组织作为变革推动者，通过在市场开发、农场创新、沟通和政策宣传方面的能力建设，也成为市场、媒体、农业和政治领域的重要推动力量。此外，与消费者、环境、农业等相关团体的合作也是关键。丹麦有机公司与连锁超市的合作是一个显著的特点，这种贯通的渠道模式能够帮助企业扩大有机产品的供应范围，并传达有机食品的价值内涵，这比任何其他因素都更能使有机产品更容易获得，而且对消费者来说更有意义。

04/

势头强劲：目前已有75个国家制定了有机农业立法

2022年有75个国家已全面实施有机农业法规，21个国家已有法规但尚未全面实施，14个国家正在起草相关法规^[13]。

以欧盟为例，欧盟有机新规（EU）2018/848于2018年6月发布并从 2022 年 1 月 1 日起适用。有机新规的目标与原则中，新增了鼓励分销渠道和本地生产的部分内容。在这些原则中，加强了与土壤相关的生产概念，并提到了“对环境的贡献”、“长期肥力”和“生物多样性”的重点关注。

随着2019年《欧洲绿色协议》及2020年5月欧盟农场到餐桌战略和生物多样性战略的发布，欧盟委员会为达成2030年前实现可持续粮食系统的目标采取了重要措施，为该系统转型确立了明确目标。（EU）2021/2289实施条例规定，成员国必须“阐明本国为实现农场到餐桌战略和生物多样性战略中提出的欧盟2030年目标所作出的贡献”。

“Farm to Folk 从农场到餐桌”战略是欧洲绿色协议的核心，旨在使粮食系统公平、健康和环保，该系统应对环境产生中性或积极影响、帮助减缓气候变化并适应其影响、扭转生物多样性的丧失、确保粮食安全、营养和公共卫生，确保每个人都能获得充足、安全、营养和可持续的食物、保持食品的可负担性，同时产生更公平的经济回报，促进欧盟供应部门的竞争力并促进公平贸易。图源：European Commission

此外，欧盟农业部门的气候立法《欧盟自然恢复法》是将气候和生物多样性保护纳入考量的立法规范，欧盟委员会提议的最终文本纳入了农业生态系统的修复目标，包括修复农业使用的有机土壤，特别是经过排水的泥炭地，以及增加农地土壤中有机碳存量的目标。

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思考与展望：有机的未来？

2023年11月，在迪拜举办的COP28，通过了具有里程碑意义的农业、粮食和气候行动宣言：《COP28阿联酋-关于可持续农业、韧性粮食系统和气候行动的宣言》，从国际行动层面将农业、粮食与气候联系在一起，这或许也给有机行业带来更多的思考与实践挑战。

粮食系统碳排放已经占到全世界碳排放总量的34%，根据IFOAM欧洲所出具的一份研究报告Organic agriculture and its benefits for climate and biodiversity^[14]，有机农业，作为一种可持续的农业模式，遵从当地生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质，能够维护土壤、生态系统和人类健康，对温室气体的控制作用，主要表现在“减碳”和“固碳”两个方面。

2015年全球食品系统碳排放量约为180亿吨。图源：EDGAR FOOD

一方面，化学肥料的生产、加工以及运输等，需要大量的能源投入并会导致温室气体排放。有机生产体系内部重视建立自身生态平衡，不依赖外部的能源投入，进而减少了碳排放；另一方面，许多常见的有机农业做法有助于改善土壤质量和肥力，与常规土地管理相比，土壤有机碳封存量显著提高。

长久以来，作为国际公认的对生物多样性情况权威的指标，世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录将高强度的农业活动认定为导致物种消失的主要原因之一^[15]。有机农业模式，能够从整个农场以及农地范围内，保护物种数量以及生态位密度；有机农业还能够支持生态系统的功能，以土壤生物多样性为例，健康土壤丰富的生物多样性可以使其富有活性。