“到2100年，全球人口规模将接近100亿，要养活这么多人……我们需要生产远比现在多的食物，但如果继续采用当前的生产方法，那么对气候来说将是一场灾难。假设单位面积产量没有任何提升，那么要养活100亿人，与食物相关的温室气体排放（指二氧化碳、甲烷、一氧化二氮等）将增加三分之二。”
——比尔·盖茨《气候经济与人类未来》
由正谷有机农业技术中心编写的《碳中和下的有机农业》，在碳中和的全球愿景下，结合多年有机行业实践积累，梳理最新研究成果，旨在为利益相关者呈现气候变化、有机农业发展形势以及碳中和与有机农业的关系、绿色金融投资机遇等信息，加强分享交流。本文从报告背景、撰写目的、主要观点等方面对报告进行呈现，具体分析请在报告中查阅，扫码获取报告。
气候变化包括由人类引起的全球变暖及其对地球天气模式的影响。人类历史上曾有过气候变化时期，但目前的变化比地球历史上任何已知事件都要更剧烈。主要原因是二氧化碳和甲烷等温室气体(GHG)的排放[1]。
气候变化所引起的极端天气和自然灾害屡见不鲜：包括严重干旱、洪水、极地冰层融化、灾难性风暴和生物多样性减少等[2]。气候变化已经成为全球的共同挑战和人类亟待解决的问题。
《联合国气候变化框架公约》（UNFCCC）的194个缔约国承诺将世界转向可持续发展的道路，“与工业化前水平相比，将全球平均气温升幅控制在2°C以内，并努力将温度升高限制在1.5°C以内”[3]。中国在第75届联合国大会上郑重宣布将于2030年实现碳达峰，努力争取2060年实现碳中和。双碳目标的实现，最终需要各个行业的共同努力以及每个个体转向低碳的生活方式。
食物的生产和消费与每个人的日常生活息息相关，农业食品系统(agri-food system)作为温室气体的重要来源，需要得到利益相关者的重视。2021年联合国粮食与农业组织 (FAO)在UNFCCC第26次缔约方大会（COP26）期间发布的最新报告显示，2019年，全球温室气体排放为540亿吨二氧化碳当量，其中170亿吨，也就是31%的温室气体排放来自全球农业食品系统[3] 。
农业食品系统的温室气体排放来自农业生产活动（作物和牲畜）、土地利用变化以及生产前和生产后过程[4] 。前两个部分导致农业用地产生的排放，而第三个（生产前与生产后过程）是指供应链中的排放，包括运输、加工和制造投入、家庭消费和浪费。在很多国家，食品加工、包装、运输、家庭消费和废物处理（60亿吨二氧化碳当量）将食品供应链推至温室气体排放清单的首位，即将超越农业用地（70亿吨二氧化碳当量）带来的温室气体排放[5] 。
目前减少农业食品系统的碳排放并非易事。一方面，人口增长对食物的需求增加，随之带来的温室气体排放将显著增长。经济合作与发展组织(OECD)和FAO联合发布的OECD-FAO 2020‑2029 农业展望中提到，预计人口增加到100亿时，与食品相关的温室气体排放将增加三分之二[6] ；另一方面，随着人口增长和饮食结构向肉类倾斜，预计未来几十年全球食品消费增速将达到70%[7]。但是肉类生产消费产生的碳排放是植物类的10-50倍[8] 。因此，在满足人类基本需求的同时，实现食物产量的可持续增长颇具挑战性。
位于联合国生物圈保护区内的伊比利亚黑猪
反过来，农业也是受气候变化影响最大的产业之一。气候变化将损害大多数区域的作物和畜牧生产力（尤其是如果不采取应对措施），还将导致农业生产的转移。这可能加剧未来数十年粮食供应和价格的不稳定性[6]。
“我们一定要发展 “气候韧性”的农业、畜牧业，具有气候韧性的农业、畜牧养殖业，是建立绿色有机农业和畜牧养殖业的一个重要的理念。所谓气候韧性（Climate Resilience），是指能够应对整个气候变化，同时也仍然能够达到一定的发展目标，能够很好的因地制宜、因气候制宜的模式。“
—— 刘明康
中国银行业监督管理委员会前主席、党委书记
随着利益相关组织以及研究人员对农业食品系统的反思与重塑以及农业技术的发展，农业食品系统仍然具有很大的减排空间。其中，有机农业以“健康、生态、公平、关爱“的基本原则，成为低碳生态农业的代表之一。
“有机农业，是实现碳中和目标的根本措施之一”
“有机农业的生产模式，抑制了化肥农药的生产与使用，另一方面有机的生产最大化保持了节能状态，所以使得土地更加健康，不会产生很多问题。”
—— 车文毅
出入境检验检疫协会副会长
欧盟国家将发展有机农业作为2050年净零目标的重要举措。2019年12月，欧盟委员会公布了应对气候变化、推动可持续发展的《欧盟绿色协议》(Green Deal)，希望能够在2050年前实现欧洲地区的“碳中和”，通过各种措施提高资源利用效率，实现经济可持续发展。其中，从农场到餐桌战略（From Farm to Fork Strategy）旨在加速向可持续粮食系统的过渡，这也是绿色协议的核心部分[9，10，11]。
有机农业作为受共同农业政策 (CAP) 支持的农业类型，可以帮助实现粮食生产和消费的可持续性，同时也有助于保护自然和扭转生态系统的退化。它满足了社会对以环境保护、生物多样性和动物福利标准生产的优质食品日益增长的需求。有机农业因此得到了从农场到餐桌和生物多样性战略的认可：这两项战略都包括达到欧盟有机农业 25%的农业用地的目标，以及将农药的使用和风险减少50%，以及将10%的农业面积投入到高度多样性的自然景观[9，10，11]。
丹麦更是将有机作为国策。根据USDA的报告，丹麦11%的农业用地从事有机生产，这一数据超过欧盟平均水平两倍。伴随着消费需求的增长，2018年，丹麦全国从事有机生产的农民也增长到了8%[12]。丹麦人将有机农业视为一个绿色转型的生态系统。政府主导、消费推动、农场协会等参与多种组织形式，使得丹麦成为全球有机食品理念认可最广泛的国家。印度、日本、韩国、菲律宾等国家也在国家层面积极推动本国有机农业的发展[13]。
联合国17个目标中，15个目标与有机农业息息相关。有机农业对于全球气候韧性农业、生物多样性、支持减少贫困人口、支持妇女平等、支持农业社区发展等方面均有着积极作用[14]。在碳中和目标下，有机农业更是减少农业食品系统碳排放的有效模式，期待得到长足的发展。
正谷团队于2007年开始，致力于中国有机农业的发展。团队成员一半来自农业院校，土壤、植保、动物、食品等各个专业。正谷Global Sourcing团队在全球12个国家建立30多个正谷合作有机标准农场，进行有机生产实践；以正谷卡为纽带,与普华永道、波士顿咨询等2万个企业客户分享有机理念。作为IFOAM国际有机农业联盟(IFOAM - OI)全球合作伙伴，达沃斯“全球成长型企业会员”，与世界自然基金会（WWF）联合品牌推动可持续消费。在碳中和下的可持续发展主题下，举办多场对话活动，先后与傅成玉、方莉、史建平、朱永新、徐永光、刘明康、车文毅等各行业专家学者交流碳中和实践。
徐永光
第九、十届全国政协委员，联合国可持续金融顾问委员会委员
车文毅
出入境检验检疫协会副会长
原国家认证认可监督管理委员会副主任
在双碳目标的时代背景下，正谷团队立足十五年实践经验与积累，结合国内外权威学术研究成果，组织编著了《碳中和下的有机农业》报告，希望能够与行业人士、利益相关者分享碳中和政策下有机农业的发展现状与前景，以及这种生产方式所具有的环境、社会与经济可持续价值。
气温上升导致粮食减产，到21世纪中叶，撒哈拉以南非洲地区农作物生长季节可能缩短20%；粮食生产改变了自然生态系统的物种组成，降低了生物多样性水平和生态恢复力;目前有近100万物种面临灭绝的风险，约占人类已知物种总量1/8；联合国政府间气候变化委员会(IPCC)在2013年的《决策者摘要》中指出，在所研究的105000个物种中，半数以上的物种由气候决定地理范围。
自20世纪90年代以来，全球的农业碳排放增加了14%。食品供应链产生了约137亿吨的二氧化碳当量，占人类温室气体排放总量的26%，再加上非粮食农业和其他因素导致的森林砍伐造成的温室气体排放28亿吨(5%)这一比例可高达31%。也就是说将近三分之一的温室气体排放与食物有关。其中，粮食生产过程占食品温室气体排放量的61%(包括森林砍伐将占到81%)。
食品供应链中，在对土地的使用、农场种植与养殖、动物饲料生产、加工、运输、零售以及包装等各个环节均有温室气体的排放。换言之，在食品供应链中，无论是在生产端，还是在消费端，都可发挥实现碳减排的潜力与能动性。如：发展低碳农业、加强自然碳汇、植物基蛋白替代动物蛋白等。
有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系，遵从当地的生态生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业结合传统、创新和科学，有利于共享环境，促进公平关系和所有相关方的良好生活质量。全球2019年有机食品和饮料的销售额已超过1060亿元。
5）有机农业的生态与社会价值对于碳中和目标的实现有着不可忽视的积极作用。
有机肥替代化肥、有机耕作固碳价值、提高植物和动物种类和数量保护生物多样等，同时有机农业作为一种韧性农业，有助于解决干旱地区发展中国家的粮食安全问题。除此之外，有机农业在支持农业社区发展、帮扶小农经济、减少农民在化学品的暴露、维护妇女权益等方面起到积极作用。
随着近年气候变化关注度不断提升，相关的绿色金融投入也不断提升。而农业在应对气候变化中也具有巨大潜力，根据《气候智慧农业投资转型》显示，每年流入农业价值链约有9720亿美元可以转化为变革型投资，这也将加速气候智慧型农业采用。有机农业作为一种低碳农业，也在各国得到政策支持，以欧盟为例，其每年用于有机农业的补贴在75亿欧元左右，而且其将在2021-2027年间，从欧洲公共农业政策的预算中争取380-580亿欧元，进一步加快有机产业发展速度。
正谷的有机碳中和实践，离不开每一位老师、前辈、客户朋友的关注与支持。感谢徐永光、刘明康、车文毅、许浩、方莉、傅成玉、朱永新、史建平等老师参与正谷碳中和圆桌对话，我们将各位老师的观点摘录在报告的附录中,供大家参考。感谢肖兴基、邱浩波、王文华等老师对报告的修改。感谢大家的指导,帮助正谷坚定从事有机事业的决心、梳理事业奋斗的思路、厘清工作努力的方向。
本报告由张向东作序，赵惠娟、张婷婷、姚韫喆、李少欣、邢建平、张友廷进行编写，康颖、王丽英、邹一晗、袁勋参与校对，王运发、王正琼、李郑义、王升忠、宋蕊、寿晓丹等多位伙伴分享支持。
随着联合国2030年17个可持续发展目标的推进、中国2060年碳中和目标的建立，正谷将不断创造价值，不断努力以商业实践推进有机发展，以“有机食品礼品”表达关爱,关注食物健康,关注环境健康,关注人与自然的和谐相处。
Organics: better food, better future!
呈上自然美味，表达美好情感。
▾参考文献
1. IPCC SR15 2018 Allen, M. R.; Dube, O. P.; Solecki, W.; Aragón-Durand, F.; et al. (2018). "Chapter 1: Framing and Context" (PDF). IPCC SR15 2018. pp. 49–91.
2. 气候变化导致的后果
https://www.un.org/en/climatechange/what-is-climate-change
3. 巴黎协定条款6解读
https://iccwbo.org/media-wall/news-speeches/article-6-important/
4. 粮农组织的新分析揭示了农业食品供应链的碳足迹
https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172
5. 农业食品系统在温室气体排放总量中的份额——全球、区域和国家趋势1990–2019
https://www.fao.org/3/cb7514en/cb7514en.pdf
6. OECD-FAO农业展望2020-2029
https://www.fao.org/publications/oecd-fao-agricultural-outlook/2020-2029/en/
7. 企业碳中和路径图（UNGC ）
https://img76.hbzhan.com/4/20210809/637640979875428231590.pdf
8. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers http://environmath.org/2018/06/17/paper-of-the-day-poore-nemecek-2018-reducing-foods-environmental-impacts/
9. 欧洲绿色协议：委员会准备新举措以促进有机农业
https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/QANDA_20_1539
10. Factsheet: From farm to fork: Our food, ourhealth, our planet, our future
https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/fs_20_908
11. From Farm to Fork
https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/fs_19_6727
12. 丹麦有机市场报告(USDA)
https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileNamefileName=The%20Organic%20Food%20Market%20in%20Denmark_The%20Hague_Denmark_01-09-2020
13.2021年世界有机农业概况与趋势预测（FiBL&IFOAM-Organic International）
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1150-organic-world-2021.pdf
14.有机农业与可持续发展目标报告（FAO）
https://archive.ifoam.bio/sites/default/files/nm19_329_report_sdg_lr.pdf
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