2021年，联合国政府间气候专门委员会（IPCC）发布了一份关于气候变化的科学评估报告的第一部分，其中指出：自19世纪以来，全球温度比工业化前的水平高出1.1℃，而在未来二十年将会高出1.5℃[1]；2019年，全球温室气体排放为540亿吨二氧化碳当量[2]，其中170亿吨，也就是31%的温室气体排放来自全球农业食品系统[3]。经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮食及农业组织(FAO)联合发布的OECD-FAO Agriculture Outlook 2020-2029，预计人口增加到100亿时，与食品相关的温室气体排放将增加三分之二[4]。
张向东在第二届中国国际消费品博览会期间分享道：“食物对生态系统、农业生产、生活方式起到至关重要的作用。而从食品供应链的各个环节实现减排尤为重要。换句话说，无论在食品的生产端，还是消费端，都具有巨大的减排潜力。分享有机食品，表达的是生活品味与价值认同，是对地球更负责任的态度，是人与自然和谐共处的美好愿望。我们希望以正谷碳中和有机月饼、正谷Cavell瑰夏咖啡、正谷丹麦有机奶酪、正谷秘鲁可可巧克力以及正谷卡等有机、零碳产品为链接，共赏中秋好味之时，减一分碳，多一份自然关爱”。
聚焦低碳可持续消费，2022年中秋新品「正谷碳中和有机月饼」在本届消博会正式发布，用美味、健康重新定义传统节日食物，推进负责任的生产与消费，建立低碳可持续未来。
「正谷碳中和有机月饼」，践行有机、可持续生产方式，坚持环境友好原则，减少对大气、土壤、水体等消极影响。在此基础上，由碳阻迹提供碳中和技术支持，对从原料生产到配送各环节进行碳足迹评价，量化最终碳排放，通过购买并注销等量CCER项目，从而实现净零排放（点击了解详情）。
1粒正谷有机月饼（60g/粒）的平均排放量约160gCO2e（二氧化碳当量），一盒正谷碳中和有机月饼（9粒/盒）的平均减排量可达1440gCO2e。CO2e（二氧化碳当量）为度量温室效应的基本单位，用于统一不同温室气体增温效果[5]。参考全球科技影响力投资大会提供的数据，自然光合作用下，大约需要2-3棵树才能够中和1公斤碳排放[6]。这也意味着每分享一盒正谷碳中和有机月饼，我们就为地球种下了2.5-4.5棵树木。
此次消博会期间，正谷与GF60学术委员会委员、原中国银行业监督管理委员会主席刘明康，世界经济论坛自然与气候中心大中华区总负责人朱春全博士，世界可持续发展工商理事会中国代表处主任周卫东，哥伦比亚驻沪总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯，盛世投资CEO、江苏盛世聚鑫董事长张洋等可持续伙伴们，以“零碳有机食品，实现社会与环境可持续”为主题进行交流，分享了对气候变化、生物多样性、有机食品、碳中和与可持续发展等方面的观点。
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2015年，正谷推动“有机月饼”加入中国《有机产品认证目录》（点击了解详情），并推出正谷首款有机月饼。
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2018年，正谷与世界自然基金会（WWF）合作，以co-branding方式致力于有机生活方式的倡导和可持续理念的传播。
2022年是正谷持续做有机月饼的第八年。正谷有机食品团队，始终坚持“有机食材，自然美味”的产品研发原则，尊重食材本来味道，避免过度调味，平衡口味与健康双重诉求，不添加防腐剂，30天赏味期保证正谷有机月饼的新鲜与美味。每一份正谷有机月饼都通过ECOCERT CHINA有机认证，并以中国有机认证产品防伪追溯标志进行标识，其溯源码具有唯一性，保证产品可追溯。
有机月饼环球标准农场食材: 正谷瑞士巧克力，正谷丹麦有机奶酪，正谷西班牙伊比利亚火腿，正谷云南有机红茶……食材生产过程践行有机、可持续理念，对环境友好。
瑞士巧克力有机月饼中的巧克力食材，为可可豆来自秘鲁家庭农场种植经营的正谷Cavell巧克力。自2012年起，正谷与合作伙伴通过追溯从可可原料生产到消费后废弃产品包装所有环节的温室气体排放，并以秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消，实现Cavell巧克力的净零排放[7]。
丹麦奶酪有机月饼中的正谷Ouroland有机奶酪，奶源来自正谷标准丹麦有机合作牧场。奶酪加工厂紧邻牧场，均位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。丹麦作为全球优质奶源地之一，同样也是世界上首个制定有机标准的国家[8]，优越的地理环境，严格的有机生产标准，赋予正谷Ouroland有机奶酪独特的风味，也让这一份美味连接自然、生态、环境。
伊比利亚火腿有机月饼使用来自生物圈保护区Dehesas de la Sierra Morena的正谷伊比利亚火腿，纯种伊比利亚黑猪在生态草场自由放养育肥，取食天然橡果，传统制作工艺，36个月窖中熟成。联合国教科文组织“人与生物圈计划”所划定的生物圈保护区，是指受到保护的陆地、海岸带或海洋生态系统的代表性区域。Dehesas de la Sierra Morena生物圈保护区将伊比利亚半岛特有的农林牧业系统纳入世界网络中，实现自然资源和人类管理之间的积极共生[9]。
红茶柠檬有机月饼中的有机红茶，来自正谷云南无量山海拔1200m以上的合作茶园，严格遵循有机生产标准，通过在茶林间套种香樟树提高土壤水分涵养能力，并在一定程度上起到趋避害虫的作用[10]。正谷有机红茶合作基地是云南重要的有机示范茶园，获得中国、美国、欧盟、日本有机认证，同时还获得了雨林联盟认证。
此外，正谷有机杂粮、正谷有机特级初榨橄榄油等其他有机月饼食材，均来自正谷标准环球农场，符合有机生产标准。正谷团队在环球有机生产实践的过程中，结合当地生产条件，提供农业技术支持并进行系统地、科学地有机种植与生产管理，并始终坚持将有机农业“健康、生态、公平、关爱”的原则与生产实践结合，呈上自然美味，表达美好情感。每个人对于味道的感受不同，但惟以好的食材才足以体现食物的本味，这是好吃的本质。
正谷在食品供应链上始终践行有机可持续理念，并通过产品碳中和分享、推进可持续的生产与消费。
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早在2012年，正谷Cavell黑巧克力就获得了碳中和认证。正谷与瑞士巧克力合作伙伴追溯可可原料种植、巧克力生产、运输、到消费后废弃产品包装所有环节的温室气体排放量，并通过在秘鲁圣马丁和亚马逊的植树造林项目进行抵消，从而实现Cavell黑巧克力的净零排放。
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2019年，正谷草饲有机牛肉牧场获得碳中和认证，通过可再生能源Mytrah Wind（米特拉风能）项目抵消运营活动中所产生的碳排放。
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2021年，正谷推出首款碳中和有机月饼，由方圆认证标志集团提供碳中和技术支持（点击了解详情）。方圆由原国家技术监督局批准组建的中国方圆标志认证委员会发展演变而来。目前，正谷卡与正谷标准农场产品均已实现碳中和（点击了解详情）。
所谓碳中和（carbon neutral），是指在尽最大可能采取减排措施后，对于少量难以避免的温室气体排放，通过对其吸收实现等量平衡[11]。而净零排放（net zero emissions），则是指一个组织一年内所有温室气体排放与人为吸收之间达到平衡，通常意义上净零排放等同于碳中和[12]。
那么，正谷有机月饼又是如何实现碳中和/净零排放的呢？
首先，原料种植、生产、产品加工、包装等环节坚持有机、可持续理念，尽可能减少碳排放。
正谷有机月饼，食材源自正谷标准环球农场，践行有机可持续生产方式，自然美味，优质健康。包装采用甘蔗渣、桐木材质，FSC可持续森林认证纸张，减少胶合，大豆油墨印刷，对环境友好。
根据联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）建议，89%的农业温室气体减排潜力在于提高土壤固碳水平。与常规农田相比，每单位面积的有机农业模式下的土壤碳固存量至少增加了一倍。此外，有机农业的生产过程，使用有机肥代替化肥，可以减少一氧化二氮的排放，也从化肥的生产端降低了煤的使用（煤既是燃料，同时也是化肥的生产原料），因此有机农业在碳减排过程中具有双重价值。法国智库IDDR的一项评估指出，欧洲农业向有机农业以及其他可持续农业形式过渡，每年可减少38万吨杀虫剂，从而使欧洲农业温室气体排放量减少47%[13]。
其次，在实现碳减排的基础上，通过对产品从原料生产到配送各环节进行碳排放总量核算，并对各环节进行碳足迹评价，再指导购买并注销等量中国核证自愿减排量CCER项目，从而实现净零排放。
以正谷碳中和有机月饼（9粒/盒）为例，根据碳阻迹（Carbonstop）对正谷有机月饼的碳足迹评价，1粒正谷有机月饼（60g/粒）的平均碳排放量为160g，其中原材料92.59g，包装38.36g，原材料运输5.54g，产品生产19.78g，产品运输2.55g，产品配送1.18g。
正谷购买并注销中国核证自愿减排CCER项目抵消120tCO2e，从而实现正谷有机月饼的净零排放（点击了解详情）。该清洁能源项目为云南迪庆倮马水电站项目，利用云南省维西傈僳族自治县巴迪乡境内澜沧江右岸一级支流的倮马河流域水能资源发电，所发电量输送到南方电网，替代南方电网部分火力发电所产生的电量。
正谷&碳阻迹联合正谷碳中和有机月饼发布，碳阻迹创始人兼CEO晏路辉对正谷有机月饼的碳中和实现进行解读，并表达对低碳食品的可持续未来充满期待：消费者们越来越能够接受低碳食物，或者尝试低碳食物，在享受美好食物的同时，关注气候变化，关注人与自然的和谐发展，共同为碳中和目标的实现，积蓄力量。
从食材到食物，从产品到包装，正谷有机月饼的每一处细节，都期望能将人与人之间的美好情感、人与自然和谐的美好愿望紧密地联系起来，并把对生活的体悟与审美融入产品与包装中，不失礼节，亦保留质朴与纯粹。
以我国为例，据资料显示，包装废弃物约占城市家庭生活垃圾的10%以上，每年包装废弃物总量达1.5亿吨[14]。因此，采用可持续包装，降低对环境的影响，选择符合安全、环境以及道德标准的可持续原材料，是企业践行环境友好的必然选择。
-100%植物基可降解材质&桐木包装盒
对于包装功能性的思考，让我们不断尝试做减法，今年的正谷有机月饼包装在使用环保桐木的同时，特别推出100%植物基可降解材质包装规格，以甘蔗渣为主要原料，经过制浆、吸附成型、热定型等步骤直接压制而成，弃用的包装在自然条件下100%降解，减少对环境的污染。
-FSC认证纸张
正谷有机月饼包装，采用FSC认证纸张，通过第三方认证方式，促进森林的持续经营。FSC的全称是森林管理委员会（Forest Stewardship Council），作为非政府、非营利组织，其目标致力于促进全球社会责任的森林管理，通过认证激励森林所有者和管理者遵循社会和环境的最佳实践方式[15]。
-减少油墨印刷
传统的石油系油墨成分中，含有多环芳香族类及挥发性物质，会引发大气与水源污染、气候变暖等多种问题。减少油墨使用，并使用大豆油墨印刷，降低对环境的消极影响，对人体更健康。
月饼，作为传统节日食品，步过历史，是对文化的传承与延续。这个中秋，正谷与您分享「正谷碳中和有机月饼」，用“好吃”、“健康”重新定义一份月饼所包含的美好情谊。好吃，是舍得投入成本与时间，用好的食材，避免过度调味，还原食物应有的味道。健康，不仅是个人健康饮食的养生，还包括对健康的环境、生态、动物等和谐关系的营造，好的食物带来身体上的舒适与健康，而食物获取过程中可持续的种植、生产方式又予以生产者、自然生态同等关注。
以正谷碳中和有机月饼为纽带，同可持续伙伴共同分享这份自然美味，减一分碳，多一些关爱，携手建立更可持续的未来！当我们每人都能意识到，生态链才是真正的健康链、品质链时，才能惦记自己的碳中和，成为保护地球鲜绿的一份子。
作为达沃斯论坛“全球成长型企业会员”、IFOAM国际有机联盟全球合作伙伴，15载有机商业实践，正谷与波士顿咨询、普华永道、Accenture埃森哲、高伟绅律师事务所、金杜律师事务所、高通、平安、万科等2万多企业伙伴持续合作，携手推进负责任的生产与消费，累计为120万家庭提供有机食品配送服务，我们期望与价值链上的合作伙伴、同行、团队伙伴和其他利益相关者共同协作，通过可持续的产品、服务、教育和活动，以及透明和可获取的信息，支持和激励所有人关注、实施气候行动。
1.AR6 Synthesis Report (SYR)
https://www.ipcc.ch/report/sixth-assessment-report-cycle/
2.Glossary: Carbon dioxide equivalent
https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title=Glossary:Carbon_dioxide_equivalent
3.Special Report: Special Report on Climate Change and Land https://www.ipcc.ch/srccl/chapter/chapter-5/
4.比尔·盖茨 《气候经济与人类未来》[M]，北京：中信出版集团，2021,138
5.《第二次气候变化国家评估报告》编写委员会．第二次气候变化国家评估报告：科学出版社，2011
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404656670507926042
7.San Martin Amazon Ecosphere Peru
8.The Danish Organic Label
https://www.organicdenmark.com/the-danish-organic-label
9.Las Dehesas de Sierra Morena
https://www.iberianature.com/regions/andalucia/las-dehesas-de-sierra-morena/
https://news.sina.com.cn/c/2008-11-17/160616670175.shtml
11.What is carbon neutrality and how can it be achieved by 2050?https://www.europarl.europa.eu/news/en/headlines/society/20190926STO62270/what-is-carbon-neutrality-and-how-can-it-be-achieved-by-2050
12.What does net-zero emissions mean and how can we get there?https://www.weforum.org/agenda/2021/11/net-zero-emissions-cop26-climate-change/
13.Agroecology and carbon neutrality: what are the issues?https://www.soilassociation.org/media/18564/iddri-agroecology-and-carbon-neutrality-what-are-the-issues.pdf
14.包装废弃物70%以上是过度包装 中国包装工业年产值近2万亿https://www.chinairn.com/hyzx/20210325/101135219.shtml
15.We Are the World’s Most Trusted Sustainable Forest Management Solution
https://fsc.org/en/about-us
