世界环境日，“粽”塑与自然的关系

每年的6月5日被确立为“世界环境日”，自1973年第一次举办以来，已成为“激励积极改变的全球性平台”。2023年世界环境日的主题为#BeatPlasticPollution，根据联合国环境规划署公布的数据，全球每年大约产生4.3亿公吨的塑料^[1]，并且其中绝大部分是一次性塑料制品，而这足可以填满2100万个以上的运输集装箱，如果将这些集装箱连接起来，则可以环绕地球3圈^[2]……如果任由一切照此发展，我们会“得到”什么：到2040年塑料可能会产生世界上温室气体总排放量的19%；预计2050年海洋内的塑料总量将超过鱼类数量的总和，而目前每年由于塑料污染所带来的海洋生态系统损失已经达到130亿美元……

世界环境日主题活动，#塑战速决在北京联合国大楼举办。正谷为活动提供有机米粽、Cavell瑰夏咖啡、Ouroland有机奶酪、Cavell海盐黑巧克力，雨林联盟认证Cha at有机红茶伴手礼。

当反思人类活动对环境造成的种种不良影响，最终仍可归结为由“气候变化”与“生物多样性丧失”所带来的巨大生存挑战。针对今年的环境日主题，联合国环境署发起倡议There’s more than one way to #BeatPlasticPollution（不止一种方式，解决塑料污染）；同样的，不止一种方式实现人与自然和谐。我们与企业伙伴们，怀抱着一致的理想与愿景，在推进商业发展的过程中同等关注气候变化、生物多样性衰退等问题，而正谷也将通过不断提升价值创造能力，为我们的客户提供更多环境友好的产品与服务，通过共同践行负责任的生产与消费，实现可持续发展。

食材来自正谷标准环球合作农场的正谷有机米粽，为客户伙伴们提供传递节日情谊、表达美好情感的方式。然而当我们通过传统节俗食品，又将美好情谊同人与自然和谐发展的追求联系起来，世界也因我们的选择而发生积极的改变。

当选择正谷有机米粽，也意味着：

• 从生产到配送，平均每一份可以减少向环境排放1631.34克温室气体

• 通过包含有机在内的更可持续的生产方式，对环境更友好

• 以复混林种植模式，保护秘鲁当地的可可种植生态

• 使西班牙特有的生态系统Dehesa与同一系统中的伊比利亚猪等当地动物和谐生存

  
  

从伊比利亚火腿到瑞士巧克力

由食材品味食物......

2009年，正谷推出第一款健康原料米粽，今年是正谷持续分享有机米粽的第9年。在坚持“有机食材，自然美味”的产品研发原则基础上，今年的正谷有机米粽口味包括伊比利亚火腿板栗、牛肉、瑞士巧克力、咖啡、燕麦、桂花红枣、糯米原味，具体有198型（10只）、128型（8只）2种规格。

订购品尝美味好礼“正谷碳中和有机米粽”

• 伊比利亚火腿板栗有机粽中的伊比利亚火腿，以来自正谷标准西班牙林间草场Dehesa的100%伊比利亚黑猪后腿进行制作。伊比利亚猪在育肥阶段，取食天然橡果，火腿风干和熟成则需要经过36个月以上，由此得到的正谷100%伊比利亚火腿，肉质细腻，具有丰富的口感，并带着浓郁的橡果香气。当100%伊比利亚火腿配合有机板栗的香甜、有机糯米的软糯弹牙，越发能感受到正谷伊比利亚火腿板栗有机粽的自然美味......

• 瑞士巧克力有机粽，以85%可可含量的正谷Cavell黑巧克力融合细腻的豆沙，微苦中带着一些红豆的香气，包裹在清香的糯米之下，软糯可口。正谷Cavell黑巧克力，可可豆来自于亚马逊河秘鲁支流流域，由正谷可可合作社ACOPAGRO统一管理采收并发酵。以用于生产优质巧克力、全球产量仅占10%-15%的可可珍品特立尼达为原料，瑞士巧克力制作工艺，85%可可含量让巧克力的口感与味道醇厚、细腻。

  
  
  
  

正谷有机米粽食材地图（部分）

此外，还有牛肉有机粽、咖啡有机粽、燕麦有机粽、桂花红枣有机粽、糯米有机粽等口味，充分发挥食材本身的美味属性，并精心调制配方与配比，使彼此的味道、质地相互契合，避免过度调味而失去食物自然的滋味。正谷有机米粽在对配料的选择上，同样坚持健康、安心的原则：希腊有机特级初榨橄榄油、巴西有机白砂糖、山东有机酱油......避免过度调味，保留食物本味，以湖北鹤峰县的野生箬叶，包裹着软糯的有机糯米，只为分享自然、美好的味道。

ECOCERT认证

连续9年有机米粽产品研发

2009年，正谷推出第一款健康原料米粽。2015年，正谷米粽首次获得ECOCERT CHINA（北京爱科赛尔认证中心）有机认证。ECOCERT有机认证遵循严格的有机认证标准，为人们在获取干净、安全、可靠的有机产品的同时，维持生态平衡以及自然的可持续发展提供保证^[3]。

今年是正谷持续分享有机米粽的第9年，我们为客户提供健康、品质、美味、安全的食物，同样在种植、生产与加工过程坚持有机“健康，生态，公平，关爱”的原则，遵从当地生态节律、生物多样性和自然循环，不使用人工化学农药与肥料等会带来不利影响的投入物质，维护土壤、生态和人类健康。

有机、可持续的生产方式，不仅可以提供健康、安全的食物，而且可以增强土壤的固碳能力。据估算，如果每年让全世界土壤表层的有机碳增加0.4%，就能吸收掉大量碳排放，甚至可以停止大气中二氧化碳的增加。此外，有机农业能够保留植物种群，更可以为鸟类、昆虫等其它生物提供栖息和进食的场所。瑞士有机农业研究所（FiBL）的一份报告数据指出，有机农场的物种量比常规农场平均多30%，生物数量则平均高出50%。

每一份正谷有机米粽均获得了ECOCERT CHINA有机认证，并以中国有机认证产品防伪追溯标志进行标识，其溯源码具有唯一性，保证产品可追溯。

实现碳中和与生物多样性保护

可持续的食物

政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）在其最新的第六次评估报告中指出，大约21%-37%的温室气体排放总量可归因于食品系统^[4]。食品供应链中，在土地使用、农场种植与养殖、动物饲料生产、加工、运输、零售以及包装等各个环节均有温室气体的排放。换言之，在食品供应链中，无论是生产端还是消费端，都可以发挥碳减排的潜力与能动性。

在以有机生产方式实现减排的基础上，从2021年开始，由碳阻迹提供碳中和技术支持，通过对有机米粽从原料到配送所有环节的碳排放总量进行核算，并对原料生产、原材料运输、加工制造、运输、配送各环节进行碳足迹评价，以经核证减排量CER-CN233张北满井风电项目抵消那部分剩余碳排量，从而实现净零排放。

一只正谷有机米粽（110g/只）的平均碳排放量为181.26g，其中原材料45.22g，包装107.49g，原材料与包装运输5.46g，产品生产18.88g，产品运输3.68g，产品配送0.53g。

第三届消博会，正谷碳中和有机米粽发布，中央电视台进行报道“从这个小脚印上可以清楚地看到食物在生产环节中的所有碳排放......”

气候变化、生物多样性丧失是影响人类生存和发展的首要问题，而当我们以一份健康美味的、自然向好的食物，去分享和传递节日情谊，并能由此重新建立我们和地球的关系，食物的价值也具有了更丰富的内涵与意义。

• 伊比利亚火腿板栗有机粽中的伊比利亚火腿，其原生猪种伊比利亚黑猪在联合国教科文组织划定的生物圈保护区——Transfronteriza Meseta Ibérica自由取食橡果。Transfronteriza Meseta Ibérica属于葡萄牙-西班牙跨境生物圈保护区，是伊比利亚半岛最大的生物圈保护区^[5]。生物圈保护区，是由联合国教科文组织“人与生物圈”计划认定的特定场所，它通过人与自然之间形成的伙伴关系，调解生物多样性和文化多样性保护与社会经济发展之间的矛盾^[6]。

• 正谷有机米粽中的巧克力食材，践行可持续理念。可可种植是导致南美洲森林肆意砍伐的因素之一，这不仅加速了世界范围内森林覆盖率的下降，而且由于单一化的栽培导致了土壤退化和生物多样性的丧失。Cavell巧克力于2012年就获得了碳中和认证。正谷可可合作社ACOPAGRO参与秘鲁当地的森林再造更新项目，建立复混林生态系统，涉及可可、果树和用材树的混合种植，并近似模拟了可可的原始雨林栖息地生态。存在于该系统中的各种植物相互受益：高大的植物提供遮荫，可可在阴凉的灌木丛中获得更好的生长^[7]。

当食物成为我们处理与自然关系重要的依据、载体与方法，我们选择对环境友好的生产与消费方式，既接受着来自于自然的馈赠与供给，同样也投射着我们与地球的相处方式。当传统的节日食品“粽子”步过历史流传至今，践行可持续生产、实现净零碳排放、关注生物多样性保护的正谷碳中和有机米粽，也让人与人之间真挚美好的情感有了更广阔且深刻的表达。

---

参考文献（上下滑动阅览）：

1. Turning off the Tap How the world can end plastic pollution and create a circular economy

https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/42277/Plastic_pollution.pdf?sequence=4

2. How can we #beatplasticpolltuion

https://www.youtube.com/watch?v=kET-l4DbohQ

3. 北京爱科赛尔认证中心有限公司

http://www.ccaa.org.cn/hyxx/rcsc/2021/03/907237.shtml

4. Climate Change 2022 Mitigation of Climate Change

https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/downloads/report/IPCC_AR6_WGIII_FullReport.pdf

5. Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta

https://www.spain.info/es/naturaleza/reserva-biosfera-transfronteriza-meseta-iberica/

6. 生物圈保护区

http://www.mab.cas.cn/ryswqjh/swqbhq/

7. Agroforestry, Biodiversity and Ecosystem Services

https://viagroforestry.org/app/uploads/2020/05/an_pb_biodiversity_ecosystem_web.pdf#:~:text=Agroforestry%20is%20a%20farming%20system%20combining%20crops%20and,IN%20AGROFORESTRY%20PROVIDES%20A%20RANGE%20OF%20ECOSYSTEM%20SERVICES