7月26日，第二届中国国际消费品博览会正式开启。正谷Cavell瑰夏咖啡也迎来了本届消博会首秀，Cavell瑰夏咖啡，作为践行“从种子到杯子”的可持续咖啡品牌，关注咖啡品质，更关注咖啡产地生态，致力于推广可持续有机咖啡种植，保护生物多样性与生态平衡，推进社会、经济和环境可持续。
此次消博会主题为“共享开放机遇，共创美好生活”，表达了新时代发展背景下以开放、合作促进发展的愿望和心声。正谷与Cavell瑰夏咖啡品牌创始人张向东，对于此次Cavell瑰夏咖啡等产品首次在消博会进行呈现与分享，其意义是多元且丰富的：“可持续的、负责任的生产，充分发挥一杯咖啡在种植、生产、调节气候变化、保护生物多样性等方面的价值与贡献，我想这是Cavell瑰夏咖啡‘从种子到杯子，from seeds to cups’，真正想要和大家传递的、并期望能够得到关注的价值”。
哥伦比亚驻沪总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯（Daniel Cruz Cárdenas🇨🇴），关于[正谷Cavell瑰夏咖啡]在消博会期间的分享，也与张向东进行了交流：希望通过消博会的平台，能推进“以人为本，生态先行”的共识，在发展中扭转生物多样性丧失的趋势，实现全球对气候和生物多样性保护的承诺。咖啡行业是哥伦比亚的重要产业，我们将继续与整个生产链携手合作，怀着对环境保护的愿景，并将其融合到产品中。同时，GF60学术委员会委员、原中国银行业监督管理委员会主席刘明康，世界经济论坛自然与气候中心大中华区总负责人朱春全博士，世界可持续发展工商理事会中国代表处主任周卫东，盛世投资CEO、江苏盛世聚鑫董事长张洋等正谷伙伴们也就有机、碳中和、生物多样性等可持续理念进行分享。
2021年的全球平均气温比工业化前(1850-1900年)水平约高出了1.11 (±0.13)℃，世界气象组织汇编的数据显示：2021年为连续第7个（2015-2021年）全球气温高于工业化前水平1℃以上的年份[1]。全球气候变暖使得极端天气频发、生物多样性减少，咖啡也成为数量锐减的作物之一。
根据Nature的一篇报告，目前全世界每天的咖啡消耗量已达到了22.5亿杯，也就是说每1秒钟就有52万杯咖啡被喝掉[2]。但是根据世界自然保护联盟（IUCN）红色物种名录，2017年约有75种咖啡（占所有咖啡品种的60%）被评估为濒临灭绝，包括13种极度濒危 、40种濒危和22种易危物种[3]。其中，阿拉比卡咖啡属于濒危行列，并被预测其自然种群规模将在2088年缩减一半[4]。
瑰夏咖啡 图源：World Coffee Research
瑰夏属于阿拉比卡，是珍贵且风味独特的精品咖啡豆。其最早起源于埃塞俄比亚西南部人迹罕至的瑰夏山，后因其抗锈病能力强，而被引入巴拿马[5]。
瑰夏对生长环境要求特别挑剔，种植海拔通常要求在1500米以上，同时还要满足云雾遮荫、土壤肥沃，以及足够的积温；此外，虽然瑰夏对于咖啡叶锈病具有一定的耐受性，但极易感染真菌病害。因此瑰夏的产量极低。
瑰夏有着独特的风味特性，干香上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，茶感、并带着蜜柚以及柑橘的香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气具有更多的花卉特质，花香浓郁，热带水果，浓烈的甜度。
在2004年Best of Panama-BOP杯测竞赛中[6]，巴拿马艾丝美拉达庄园（Hacienda La Esmeralda）亦即现在著名的翡翠庄园所培育的一支瑰夏，因其独特迷人的风味而一举夺得“巴拿马最佳咖啡”冠军头衔，并在同一赛事中蝉联多年冠军。2021年9月举办的巴拿马国家最佳咖啡（Best of Panama）线上拍卖会，巴拿马何塞·曼努埃尔·加拉多（José Manuel Gallardo）博士的“Nuguo Fermented”天然瑰夏咖啡拍出了2568美元/磅（约合5706美元/千克）的价格[7]。
Cavell咖啡种植园中的瑰夏种子来自于巴拿马，于2011年起在哥伦比亚当地进行培育。在种植前期，咖啡农投入了大量的关注，并进行良好的病虫害控制，避免植株在需要成长的3-4年内受损或生病。
哥伦比亚是南美主要咖啡生产国。2020年，哥伦比亚以约74万吨的年产量位居世界第三，其还是阿拉比卡咖啡与水洗咖啡的最大出口国[8,9]。哥伦比亚位于南美西北部，赤道穿过，安第斯山脉纵贯南北，咖啡种植园也多分布于此。
Cavell咖啡来自哥伦比亚北部产区内华达山脉的圣玛尔塔雪山，这是世界最高的沿海雪山，也有着被联合国教科文组织划定为生物圈保护区的国家公园[10]；高海拔形成的多重跨度，带来丰富的物种多样性。Cavell瑰夏咖啡园位于雪山约1550m海拔处，并采用可持续的种植方式，以减少对环境的影响：
Cavell瑰夏挂耳咖啡使用水洗处理方式，经浅度烘焙，有着明显的橙花香，柑橘、柠檬的橘味果香，入口顺滑，带有明亮的酸度，还有淡淡蜂蜜回甘。充氮包装最大程度锁住咖啡的新鲜，挂耳包形式让手冲咖啡变得简单，随时都可以享用一杯来自雪山纯粹风味的瑰夏。
环保包装，为自然减负。Cavell瑰夏咖啡包装采用FSC可持续森林认证纸张，通过第三方认证方式，促进森林的持续经营；减少会引起污染的传统石油系油墨，采用大豆油墨印刷，降低对环境的压力。同时，Cavell瑰夏咖啡由碳阻迹提供碳中和技术支持，通过核算产品从原料到配送所有环节的碳排放总量，并进行购买注销，最终实现碳中和（了解详情）。
Cavell作为可持续咖啡，不仅在产地实行可持续的种植方式，同时还将对产品的价值思考与生态平衡、生物多样性保护、生产者权益等多个维度进行连接。
2021年正谷同哥伦比亚驻上海总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯签署哥伦比亚有机咖啡种植倡议，期望以商业力量推动哥伦比亚从常规咖啡种植向有机咖啡种植转变，促进公平贸易，保护生物多样性，减少对自然的破坏。
同年进博会期间，张向东同哥伦比亚驻华大使路易斯·迭戈·蒙萨尔韦就可持续咖啡的种植与推广进一步交流分享，大使表示：正谷哥伦比亚有机咖啡种植项目是一种全新的、向世界展示哥伦比亚咖啡的方式。有机食品受到越来越多消费者的喜爱，而且越来越多的人能够意识到有机种植的好处。哥伦比亚是一个生物多样性丰富的国度，我们也期待成为全球最具环境意识的国家之一。在中国进行哥伦比亚有机咖啡的推广，希望更多的哥伦比亚有机食品能够分享给中国的消费者。
2020年，全球有机咖啡生产面积约74.5万公顷，占全球咖啡种植总面积的6.7%；咖啡作为拉丁美洲和加勒比海地区最重要的多年生作物，有机咖啡的种植面积甚至达到了47.2%[11]。哥伦比亚咖啡联盟曾宣布，计划于2027年实现咖啡的可持续生产。咖啡的可持续生产实践，对于联合国可持续发展目标的实现也具有积极的意义：消除贫困、性别平等、清洁水源、气候行动、负责任的生产与消费.......
Cavell瑰夏以一杯可持续咖啡为链接，关联源头的生产者与市场的消费者，也关联产地的生态与咖啡的品质，以商业力量推动咖啡链的正向反馈，让咖啡爱好者真切感受到可持续生产所带来的生物多样性保护、土壤退化速度减缓等诸多益处，也让受益的咖啡农积极推动当地咖啡种植向可持续生产转变。重新定义一杯好咖啡，不只是品种、产地、烘焙曲线，还有其背后生态对未来不可替代的价值。Cavell期待与您共同分享一杯可持续咖啡！
1.WMO综合数据显示：2021年为有记录以来最暖的七个年份之一
https://public.wmo.int/zhhans/media/%E6%96%B0%E9%97%BB%E9%80%9A%E7%A8%BF/%E6%B0%94%E5%80%99%E5%8F%98%E5%8C%96%E5%8F%8A%E5%BD%B1%E5%93%8D%E5%8A%A0%E9%80%9F
2. Influence of Coffee Brewing Methods on the Chromatography and Spectroscopic Profiles, Antioxidant and Sensory Properties
https://www.nature.com/articles/s41598-021-01001-2
3. IUCN Standards and Petitions Subcommittee, Guidelines for using the IUCN Red List Categories and Criteria. Version 13. Prepared by the Standards and Petitions Subcommittee (2017)
https://www.wwfchina.org/content/press/publication/2020/%E5%9C%B0%E7%90%83%E7%94%9F%E5%91%BD%E5%8A%9B%E6%8A%A5%E5%91%8A2020%20%E4%B8%AD%E6%96%87%E6%91%98%E8%A6%81%20.pdf
https://sumeriancoffee.com/learn/more/varetials/geisha/
https://en.wikipedia.org/wiki/Geisha_(coffee)
7.Geisha coffee from Panama breaks record by reaching $2,568 per pound
https://panatimes.com/geisha-coffee-from-panama-breaks-record-by-reaching-2-568-per-pound
8.世界咖啡产量分布https://www.atlasbig.com/zh/%E5%92%96%E5%95%A1%E4%BA%A7%E9%87%8F%E7%9A%84%E5%9B%BD%E5%AE%B6
https://www.gafei.com/kafeibiji-118188
https://baike.baidu.com/item/%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%9B%BF%E4%BB%A3%E7%9A%84%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%A4%9A%E6%A0%B7%E6%80%A7%E4%BF%9D%E6%8A%A4%E5%8C%BA/24673327
