辣椒在日常生活中已经是不可或缺的一种常见食材，也是一种工业化原料。常见的品种有新一代朝天椒、天鹰小椒、二荆条、牛角椒、子弹头、小米椒等等，按照工业加工层级辣椒也可以分为鲜辣椒、粗加工产品（如干椒、剁椒、辣椒粉等）、深加工产品（如辣酱、调味品等）和精加工产品（如辣椒精、辣红色素、辣椒碱等）。
按照用途和应用领域辣椒也可以被分为色素辣椒和工业辣椒↓↓↓↓↓↓↓↓↓
色素辣椒：专门用来提取辣椒红色素。其干辣椒经过破碎、籽皮分离等步骤后，提取出的天然色素色泽鲜艳、生态环保、安全性高。色素辣椒的主要成分包括辣椒红素和辣椒玉红素，它们都属于类胡萝卜素，通常占总量的50%至60%。主要作用在于提取辣椒红色素，这是一种从辣椒中提取的天然着色剂，具有色泽鲜艳、色价高、着色力强、保色效果好等特点。它不仅可以有效地延长仿真食品的货架期，还广泛应用于高档食品，医药等领域。具体来说，很多食品级的红色素都是用辣椒红色素来提取的，例如果汁、蛋糕、口红等。
食品行业应用场景
工业辣椒：专门用来提取辣椒素（辣椒碱）。工业辣椒的主要成分包括辣椒素、辣椒碱、维生素、辣椒色素（如辣红素）、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等多种功能性成分，主要用于工业生产中，如制作辣椒酱、辣椒粉、芝麻酱等。此外，工业辣椒还广泛应用于生物农药、药品工业、电缆和光纤保护、染料工业、印染工业等。
工业行业应用场景
不管是色素辣椒还是工业辣椒，其主要成分还都可以用于饲料添加中。工业辣椒含有多种营养成分，如维生素C、维生素A、蛋白质等，这些对动物的生长和发育有益。辣椒中的辣椒素可以刺激动物的消化道，促进消化吸收，增加食欲，提高饲料转化率。
而辣椒红素是从辣椒中提取的一种多酚类色素，具有很好的抗氧化、抗菌和抗炎作用。添加适量的辣椒红素可以使饲料呈现艳丽的颜色，同时增加动物的食欲，促进消化吸收。而且具有一定的抗菌和抗寄生虫的作用，可以在一定程度上帮助动物维持肠道健康，减少疾病的发生。
综上所述，辣椒早已不仅仅只是餐桌上的食材，在科技不断进步的今天，辣椒一直在突破自身的使用边界，向更多行业领域证明着自身价值和作用。立达尔企业通过不断挖掘植物的潜力，让每一株植物发挥出更多有效的经济价值。
