这世界上各色各样的美食太多，很多人都沦为了“吃货”。尤其随着夏季的到来，可以说，没有烧烤的夏天都是虚度。
但享受美味烧烤的时候，
你可曾关注过那些用来生火烧烤的燃料？
虽然不少家庭和餐厅都在使用液化气或者天然气来加热食材，但从更大的范围来看，我们使用得最多的仍然是会造成种种健康与环境问题的固体燃料，比如柴禾、煤、碳等。有人说，固体燃料有何不好？炭烤的羊肉串就是比电烤的好吃呀！
的确是好吃，这没错…
但是，当你大口吃肉的时候，固体燃料燃烧产生的污染，却在让你的身体和我们的地球都默默地抗议。
如何应对？
就在经历过了北上广沙尘暴之后，PM2.5及其对人体的危害也算是耳熟能详、家喻户晓了，而PM（细微颗粒物）正是燃烧固体燃料的主要排放物之一。再加上一些有毒气体（比如氮氧化物和二氧化硫）火上浇油，我们的健康就在烧烤中，随着固体燃料一起燃烧。
有人觉得，做饭而已，又能产生多少污染呢？跟工厂大烟囱比起来，这点污染微乎其微吧？
然而事实并非如此，《环境健康前沿》杂志的一项研究表明，目前全球用固体燃料烹饪的人竟多达30亿。而据联合国健康组织的数据显示，全球每年将近290万人由于空气污染而过早死亡，其中37万到50万成年人过早死亡的原因之中，包括固体燃料烹饪。除了细微颗粒物和有毒气体，固体燃料的燃烧还会产生温室气体（如二氧化碳），导致地球平均温度持续升高。
俗话说“三个臭皮匠，顶个诸葛亮”，上述的三种燃烧产物凑在一起，就产生了气候变化和空气污染，这些令人头疼的大问题。
煤炉烧饭仍是一种很常见的烹饪方式
拒绝固体燃料，未来会怎样？
发现了固体燃料烹饪带来的问题以后，很多专家学者开始呼吁大家关注厨灶产生的污染，减少固体燃料的使用。还有不少研究者对“ 固体燃料烹饪对人们健康和气候变化的影响 ”这一课题开展了研究工作。研究者们提出了非常实际的问题：未来的烹饪方式会是怎样？烹饪方式的改变对人类健康以及气候变化又会有怎样的影响？
于是研究者们假设出了一个这样的未来：如果从2000年开始，某些固体燃料烹饪的重点国家（使用者超过总人口的5%）开始改变其烹饪方式，并在20年内消灭固体燃料烹饪。在这种情况下，世界人口健康和整体环境气候会有什么不一样呢？
“掐断”固体燃料的炊烟，我们的生活会发生什么改变呢？
研究者们采用各个国家使用固体燃料的人口比例，估算出了逐渐减少固体燃料烹饪的20年间，三大类燃烧产物的排放量，并且还考虑了这些排放物的空间分布变化。
他们在对模拟结果进行分析后发现，停止使用固体燃料进行烹饪后，全球每年因空气污染而死亡的人数将减少26万（误差范围13.7～26.8万），其中近20万来自中国、印度和孟加拉国三个国家；而从长期来看，2000年到2050年这50年间，累计可以避免1千万人因空气污染而过早死亡，到2100年，这一数字将达到2200万。
在气候方面，停止使用固体燃料进行烹饪会降低地表平均温度，到2050年全球平均地表温度将降低0.077摄氏度（误差范围在增温0.02度到降温0.278度）。别看这温度看起来小到不值一提，要知道过去100年里地表温度只上升0.4到0.8度，就已经让我们深刻地感受到气候变化的影响。想想海平面上升和极地冰川面积退化吧，0.077已经是一个很值得我们注意的数字了。
烟熏肉类的副作用是“烟熏”人类？
如何应对？
减少死亡率，保护地球环境，是目前人类的共同目标之一。尽管这项研究建立于假设的基础上，并且存在不确定性，但它还是给决策者和研究者提供了信息，供他们进一步评估烹饪方式对气候以及健康的影响。
既然已经知道固体燃料烹饪的方式存在诸多问题，下一步就改考虑如何应对了。从实际操作的角度来说，减少固体燃料烹饪的途径有很多，比如在农村地区普及天然气、液化气以代替煤和木柴，或者本着“天下大事，匹夫有责”的态度，从我做起，减少“撸串”的频率。
可以预见，如果真的有一天固体燃料从我们的厨房中消失了，一定会有不少人怀念“炭烧”的味道。
不过虎哥倒是觉得，有着广大“吃货”群众基础的人类，一定可以通过未来的科学又环保的技术还原出之前的口味，甚至烹饪出更加可口的佳肴。
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