茶叶
5克茶叶用1000克开水泡4—9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
醋
在蒸米饭时，每1500克米加2—3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
泡米
陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
啤酒
煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
花生油
用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
食盐
剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
稀饭
把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
酒
炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
开水
煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
斜坡
让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
葱
饭烧糊了，取一根葱插入饭里，盖好锅盖焖一会儿。
铲散
米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
焖一会
在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳档后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳档后感到欠火，可在2～3分钟后再次按下煮饭键。
猪油
做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
转自：掌上生活
