十招教您辨别酵素好坏

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酵素对人体的好处众所周知，特别是在健康养生的年代里，越来越多的人注重酵素养生，因此对酵素的关注度越来越高了。随着人们对健康关注度的加深，有越来越多的人去了解酵素，市面上酵素鱼龙混杂品质参差不齐，那什么样的酵素才是好酵素呢？接下来就给大家分享一下如何辨别酵素好坏吧。

酵素可以分为单一酵素及复合酵素。

【单一酵素】表示一种物体只含有一种酵素。比如木瓜有木瓜酵素，苹果有苹果酵素，但是他们不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。

【复合酵素】是有多种【单一酵素】复合起来的酵素，其作用当然是多重性的。所以在选购酵素的过程中最好是选择复合型酵素。

1.看原料

优良产地：确认植物原料生产的土壤、空气、水源等无污染，并采用有机种植，禁止使用化学杀虫剂，确保原料天然安全。

选材丰富：采集多种无农药无污染的新鲜瓜果、蔬菜、菇菌、海藻及草本植物为原料，品种越多、原料的药用价值越高，品质越好。

2.看配方

酵素食品为蔬果发酵制品，其原料比例的选择相当重要，要依照营养学，并且搭配中医的君、臣、佐、使原则，调配出均衡黄金比例配方，才能做到性质温和。“过与不及”皆不好。若本草种类太多，矿物质含量过高不好，若蔬果比例单一或过重则营养素无法均衡完整。

3.看颜色

原材料经过长时间的深层次熟成发酵，代谢产物足够丰富，既不浅也不黑的深褐色最好。如果液体颜色过浅说明原材料比较单一或者发酵时间过短，颜色过黑则属色素勾兑之产物。

4.闻味道

富含天然水果酸和各种有机酸代谢物形成的微生物发酵，通常由深层发酵，所以在酿造的过程中给予一种醇厚的发酵味，有点类似于酒味，而实际上优质酵素是绝对不含酒精成分的。如果水果香味很浓那就要考虑是不是香味剂勾兑过的产品

5.品口感

优质酵素甘甜中带有果蔬天然的酸涩味，口感层次丰富有回甘，醇厚、偏酸甜，甜味来自于发酵所采用的水果中所含果糖；以及做为培养基所用的少量黑糖，帮助发酵过程中各类营养成分最大程度的分解和转换，酸味来自于纯天然发酵之后所产生出的对人体极为有益的有机酸，而劣质勾兑产品只是模仿这种酸

6.粘稠度

市面上很多酵素，为了增加酵素的粘稠度，在发酵好的酵素里添加蜂蜜、或者增稠剂等物质来让酵素看起来更加稠，其实真正发酵成功的酵素因为是蔬果发酵原液，正常情况下会比水粘稠，密度一般在1.1-1.4之间，稀释快，而非传统理解中的难以搅动的粘稠。

7. 可稀释倍数

优质酵素原液因微生物一级和二级代谢产物极为丰富的缘故，即使被稀释到8-10倍时，喝起来仍然感觉得到很扎实的醇厚口感，是普通或劣质勾兑产品无法达到的，要么稀释倍数低，要么只剩下甜味和酸味

8. 菌种来源

优质酵素选用国家安全认证的功能性益生菌种。优良菌种具有更好的分解转化能力，可在原料发酵过程中转化出更多的小分子氨基酸及酵素营养素。每个菌种都只能萃取特定的营养素，菌株数量愈多，发酵后萃取的酵素营养素愈多，营养价值愈高。

9.效果说话

食用优质酵素原液过后，体内会有各种变化，会产生相应的好转反应，可能暂时会让身体不适，酵素在体内发挥作用后，会感觉特别舒适和轻松。

10.专业度

选择合法专业酵素工厂生产的产品才有保障，酵素生产过程中需要严格的把控，标准的无菌净化车间、原料甄选，发酵，杀菌，灌装等全方位的检测，保证了酵素的安全性以及价值性。劣质产品的厂家均无法达到要求。