一起学粮“识” | 如何选购大米

大米根据稻谷的类型可以分为籼米、粳米和糯米三大类。三类大米的区别主要体现在两点：形状和粘性。因为粘性和口感的差别，在烹调时的用途并不一样。籼米是细长形的，口感相对较硬，煮饭时粒粒分明，适合做炒饭、煲仔饭。粳米是椭圆形的，口感比较软糯，适合熬粥、蒸米饭。糯米黏性大，主要用来制作粽子、汤圆、年糕，还有温州特色的糯米饭等美食。

总的来说，可以分成一看二闻三摸。

购买预包装大米时，先看包装上的食品名称、执行标准、食品生产许可证、规格、生产日期和保质期等信息。

看好包装或购买散装大米时，

米粒完整，不碎不黄。色泽清白有光泽，呈半透明状，颗粒饱满，大小均匀。

有清香味、自然的米香味，无异味、霉味。

没有油腻感，粒面光滑，硬度高。

大米品质的好坏与人们的营养健康息息相关。建议消费者到大型商超、粮食公司的自营店或直供网店，或在品牌授权许可的电商平台等正规渠道购买大米。

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