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这两者都不能完全说明一支红酒的质量，也就是说，这两者都不是衡量一支酒的酒质是否上乘的指标。红酒涩度高、挂杯，这种红酒口感都是比较厚重，你觉得好，只能说明你的口味比较重。
红酒的涩度，主要由葡萄品种决定的。通常象我们熟知的赤霞珠的单宁含量较高，反应在口感上，也就是涩度较高，有厚重感；而像美乐这样的品种，单宁含量会低点，涩度低些，感觉质地轻薄。不是说赤霞珠就比美乐好，美乐葡萄酿造的酒可不便宜呀。
红酒的涩度，在经过陈年以后，由于单宁与色素的结合以及其它一些缓慢的氧化过程，应该变得柔顺。如果一支本来单宁含量很高的酒，在经过陈年之后，变得单宁柔顺，同时酒香越浓郁而不是消散，那才叫做好酒。摘取尚未全然成熟的葡萄，过度萃取，都有可能酿制出高涩度的酒，这种酒就是你放一百年，也是难以入喉的涩味。如果你还以涩度高为好酒的标准，那82年的拉菲就是垃圾了。
另外说到挂杯：挂杯并不是判断酒质高低的指标。挂杯效果的好坏，通常只能说明一支酒的酒精含量的高低：挂杯越多越密，流淌下来的速度越慢，只是说明其酒精度越高。当酒的酒精度数高于12度时，挂杯明显。红酒含糖量较高而使其粘度高，流淌速度较慢也是挂杯的另一原因。
为什么出这期小知识的原因，是朋友喜欢喝厚重的红酒，她认为涩、厚重的酒就是好酒。喜欢厚重是个人口味，每个人的喜好不同，它不是酒好坏的标准。不同葡萄和不同的酿造工艺，所酿造的酒的口感都不同，以后会出一期，不同的葡萄种类，所酿出酒的不同。
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