来源：葡萄牙CNN
蛋白质，准备好了吗？膳食纤维有望成为今年的“网红”营养素。
超市正在通过增加高纤维产品的供应来响应这一趋势。
食品行业应对膳食纤维需求增长。
消费者对膳食纤维日益增长的兴趣已在超市货架上显现。全食超市（Whole Foods）预测，到2026年，包装上提及膳食纤维的次数将会增加，添加膳食纤维的产品也会增多。
在线订阅超市Thrive Market的一位发言人告诉CNN，过去一年，与膳食纤维相关的搜索量增长了30%，消费者更倾向于选择零食、能量棒和膳食补充剂。
该行业的大型企业也在调整战略。百事公司首席执行官拉蒙·拉瓜尔塔（Ramon Laguarta）在10月份的财报发布会上表示，“膳食纤维将成为下一个蛋白质”。
“消费者开始意识到他们需要更多膳食纤维。事实上，这是美国人饮食中的一个不足之处，而且这个问题将变得越来越突出，”拉蒙·拉瓜尔塔对分析师们说道。 （根据2020年美国政府数据，超过90%的女性和97%的男性未达到每日推荐膳食纤维摄入量。）
百事公司已开始通过推出富含膳食纤维的产品来强化其软饮料产品线。去年夏天，在收购Poppi后，百事公司推出了一款“有益肠道”的饮料——“百事益生元可乐”，其中添加了膳食纤维。更多产品也即将上市，包括富含膳食纤维的SunChips薯片、Smartfood爆米花和Propel运动饮料。
Poppi汽水罐正在销售中。
麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基（Chris Kempczinski）最近也在Instagram上发帖预测，膳食纤维将在2026年“大放异彩”，这可能表明这家快餐连锁巨头正在押注这一趋势。
弗雷预测，薯片和饼干等零食将成为膳食纤维争夺战的主要战场，尤其是用谷物、扁豆或豆类等豆科植物制成的产品。不过，口味仍然至关重要，尤其是在植物性产品方面。
“消费者愿意做出一些让步，但前提是口味要好，”弗雷强调说。“尽管经济形势严峻，他们仍然愿意为这类产品支付更高的价格。”大型连锁超市的自有品牌正是在此发挥作用。它们也押注于健康领域，推出富含膳食纤维但价格更实惠的产品。
Aldi 最近重新推出的自有品牌系列包括“更健康”软饮料和能量棒的替代版本。沃尔玛正在扩展其 Bettergoods 系列，该系列包含各种以植物为基础的成分产品。
那么，这些产品真的健康吗？
据专家称，成年女性每日推荐膳食纤维摄入量为 25 克，男性为 35 克，因此“总体而言，这对健康来说是一个积极的趋势，”Life Time 营养产品高级总监兼营养学家 Paul Kriegler 表示。
即便如此，货架上这些预包装产品也并非解决膳食纤维不足的灵丹妙药。专家认为，消费者应该优先选择新鲜农产品——例如水果和蔬菜——来满足膳食纤维的需求。
美国政府最新发布的膳食指南建议人们优先选择新鲜、加工最少的食物，包括“高纤维全谷物”，并减少高度加工食品的摄入。
“我一直以来都教导我的客户，每天要吃相当于一个脑袋大小的蔬菜，”保罗·克里格勒告诉CNN。“讽刺的是，很多有助于‘增加膳食纤维摄入量’的食物甚至都没有标签，而且你必须买新鲜的。”